O ovoj čuvenoj torti skoro se već sve zna. Postoje razne varijacije, a mnogi tvrde da je rade po originalnom rleceptu. Moja Sacher torta je zaista ukusna i sočna. Preporučujem vam moj recept, rezultatom ćete biti prezadovoljni kao i ja svaki put kad je pravim.
Priprema
Ulje i čokoladu istopite na pari i ostavite da se prohladi. Dodajte žumanjke, šećer i vanilin šećer, te pjenasto izradite. Dodajte čokoladu i kratko izradite. Prašak za pecivo pomiješajte sa brašnom i dodajte u smjesu, izradite tek toliko da se sastojci sjedine. Bjelanjke izradite u čvrsti snijeg i dodajte u smjesu u 2-3 puta, lagano pomiješajte sa pjenjačom toliko da se sve sjedini.
Obruč od 24 cm postavite na masni papir i oko njega alu foliju, osim ako ne koristite dno od obruča. Ulijte smjesu za biskvit i lijepo rasporedite. Stavite peći biskvit u zagrijanu pećnicu na 100°C 20 minuta. Zatim pojačajte pećnicu na 150°C i pecite 20 minuta i još pojačajte na 180°C da se biskvit peče još 15 minuta. Provjerite drvenim štapićem sredinu, da li je ispečena. Pečeni biskvit odvojite od obruča, prevrnite na žicu i ostavite da se ohladi. Ohlađeni biskvit prerežite jednom da dobijete 2 ista biskvita.
Ugrije do vrenja marmeladu od šipka i marelice i dodajte par kašika soka, ja sam dodala gazirani sok od narandže. Biskvite premazati s marmeladom, a na kraju premažite cijelu tortu.
Za ganache je potrebno vrhnje za šlag staviti na vatru do vrenja, tako da postigne temperaturu koja topi čokoladu. Prelijte vrhnje preko istrgane čokolade i miješajte dok se sasvim ne istopi. Ostavite da se počne stezati. Kada je ganache postigao gustinu da se može preljevati preko torte (niti prerijetko-niti pregusto), rasporedite glazuru po površini torte i zagladite bočne stranice.
Sastojci
Biskvit
- 8 žumanjaka
- 160 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 2-3 kašike ulja
- 160 g čokolade za kuhanje
- 100 g brašna
- 1 prašak za pecivo
- 8 bjelanjaka
Ganache krema
- 200 ml vrhnja za šlag
- 200 g čokolade za kuhanje
Ostalo
- 150 g marmelade od sipka
- 50 g marmelade od marelice
- par kašika gaziranog sok od narandže
Autor: Zemira Resulović Dedić
