Charlotta torta - Kuhinja i Recepti

Charlotta torta je osvježavajuća poslastica predivne kombinacije kreme od maskarpone sira, bresaka, malina i borvnica.

Priprema

Umutiti bjelanjak i 80 g šećera mikserom u snijeg, a zumanjak, 20 g šećera i vanila ekstrakt izmiješati pjenjačom. Dodati malo tučenog bjelanjka pa lagano mjesajući dodati brašno i ostali snijeg od bjelanjaka. Jedan dio mase dresir vrećicom ili špricom sa okruglim, većim nastavkom istiskivati na papir za pečenje u plehu. Istiskivati masu u krug veličine buduće torte i kalupa. To će biti donja kora torte. Ostatak mase istim postupkom istiskivati na drugi papir za pečenje i to u formi kosih trakica gotovo preko cijelog pleha. Od toga se režu trake, koje su vanjski dio torte. Pece se na 190 °C oko 9-10 minuta. Ispečen biskvit ohladiti pa postaviti u kalup na dno i sa strane bočne trake. Moj kalup je promjera 24 cm.

Pripremiti kremu. Želatinu u listićima natopiti u hladnu vodu na nekih 10 minuta. Pjenjačom izmješati mascarpone sir sa šećerom pa tekući jogurt i vanila ekstrakt. Ocijediti želatinu, otopiti je lagano iznad plamenika i dodati u smjesu te još u sve dodati slatko vrhnje. Sve dobro izmješati. Odvojiti jednu količinu za završni gornji sloj torte, a u ostalo dodati malo jestive boje po želji. Ja sam koristila samo malo ljubičaste.

Sad slagati unutrašnjost torte. Na dno prekriveno s biskvitom staviti malo obojane kreme, voće i tako do kraja. Ja sam imala breskve iz kompota, svježe maline i borovnice. Prekriti zadnji sloj voća onom odvojenom bijelom kremom. Poslagati jos malo voća po vrhu i cijelu tortu ostaviti da se dobro ohladi.

Za preliv u vodi otopiti šećer i u to dodati ocijeđenu želatinu. Malo prohladiti te preliti preko zavrsnog sloja voća. Ostaviti da se stegne te izvući tortu iz kalupa.

Sastojci

Biskvit