Raffaello Cheesecake

Raffaello Cheesecake je prelijepa, preukusna poslastica bez pečenja. To je čarobna kombinacija bijele čokolade, slatke pavlake, kokosa, badema…

Priprema

Za Raffaello Cheesecake prvo pripremiti podlogu od mljevenog keksa. Puter otopiti na niskoj temperaturi pa malo prohladiti. Dodati mljeveni keks i mljevene bademe i izmješati. Potom uliti mlijeko i mješati dok se ne dobije meka smjesa, koja se lako oblikuje.  Ovako pripremljenu smjesu za podlogu staviti na dno

kalupa promjera 22 cm i utapkati prstima. Staviti u frižider.

Dok se podloga hladi, pripremiti kremu. Bijelu čokoladu otopiti na pari pa prohladiti. Dobro ohlađenu slatku pavlaku umutiti s kremfiksom, ne treba da bude previše čvrsto i ostaviti sa strane.  U drugoj posudi umutiti krem sir sa šećerom u prahu, dodati prohlađenu bijelu čokoladu. Mutiti kratko pa dodati badem listiće i kokosovo brašno i izmješati. Na kraju dodati umućenu slatku pavlaku i sve lijepo sjediniti mikserom na najmanjoj brzini. 

Kremu rasporediti po podlozi i ostaviti da se stegne  u frižideru. 

Za to vrijeme pripremiti ganache. Slatku pavlaku zagrijati na niskojtemperaturi, ne da provri, skinuti sa ringle i dodati izlomljenu bijelu čokoladu. Dobro izmješati pa preliti preko kreme i vratiti u frižider da se stegne.

Raffaello Cheesecake ukrasiti Rafaelo kuglicama ili po želji pa vratiti u frižider da se ohlade i stegnu, najbolje preko noći.

Sastojci

Podloga

• 200 g mljevenog keksa
• 50 g badema
• 125 g putera
• 7 kašika mlijeka

Krema

• 400 ml slatke pavlake
• 1 kesica kremfiksa
• 400 g krem sira  
• 120 g šećera u prahu
• 200 g bijele čokolade
• 50 g badem listića 
• 50 g kokosovog brašna 

Ganache

• 150 g bijele čokolade
• 75 ml slatke pavlake
• 1 kesica kremfiksa

Ukrašavanje

• Rafaelo kuglice

Autor: Rahima Kadić