Prelepa je splitska torta puna oraha i suvog voća, a tek nježna krema od žumanjaka i vanilin pudinga…
Priprema
Od bjelanjaka miksajući, postepeno dodajući šećere i sol, napravimo meringu ili ti schaum. U originalu se brašno pomješa sa sjeckanim voćem i orasima, a ja sam ga najprije umješao u meringu pa onda dodao sjeckane suhe brusnice, suhe koščice bundeve i orahe. U sve lagano umiješati prašak za pecivo pa smjesu peći na 160°C oko 30 minuta. Ispečen biskvit izvaditi iz lima i kad se ohladi, uzdužno prerezati na 3 jednaka dijela.
Zatim pripremiti kremu. U originalu se pjenasto umućeni žumanjci kuhaju na pari i u njih se, kad se prohlade, dodaje maslac. Zbog količine sam dodao u umućene žumanjke mlijeko i puding te neprestano miksajući kuhao na srednjoj vatri dok se ne zgusne. U prohlađenu kremu dodati i izmiksati maslac.
Prije filovanja biskvite možete navlažiti sokom narandže ili maraskina. Splitska torta se može ukrasite šlagom i suhim voćem te orasima.
Sastojci
Biskvit
- 8 bjelanjaka
- 8 žlica šećera
- 250 g suhih brusnica
- 200 g oraha
- 50 g suhih koščica bundeve
- 5 žlica oštrog brašna
- 1 vanilin šećer
- 1 prašak za pecivo
- prstohvat soli
Krema
Autor: Marijan Mihelec
