DOMAĆA KUHINJA Archives - Страница 166 од 583

Lambada s dvije kreme

Ovo je jedan pomalo zaboravljeni kolac. Ja ga obozavam! Puno puta sam ga pravila, ali nije bio za slikanje, nikako uspjesan, ali evo novog savrsenog recepta.

Priprema

Umutiti zutanjke i secer pa dodati brasno. Zatim rucno umutiti bjelanjke i sjediniti sa smjesom od zutanjaka. Staviti na pleh koji ste nauljili i pobrasnili. Peci na 170°C oko 20 minuta. Ispeceni biskvit ostaviti da se potpuno ohladi.

Za zutu kremu u sok od narandze ukuhati puding od vanilije sa secerom te vruc staviti i razmazati po ohladjenom biskvitu.

Petit keks umocen u mlijeko poslagati na vrucu zutu kremu. Ostaviti da se ohladi.

Za to vrijeme ukuhati bijelu kremu, mlijeko, secer i brasno, pa ostaviti da se ohladi. Potom dodati omeksali maslac i izmiksati. Bijelu kremu namazati po petit keksu.

Cokoladu za kuhanje istopiti na pari zajedno s maslacem i preliti preko bijele kreme. Lambadu ostaviti da se potpuno ohladi pre sjecenja i posluzenja.

Sastojci

Biskvit

6 jaja
150 g secera
150 g brasna

Zuta krema

1l soka od narance
3 pudinga od vanilije
7 zlica secera
petit keks

Bijela krema

700 ml mlijeka
8 zlica secera
8 zlica brasna
1 maslac

Glazura

100 g cokolade za kuhanje
70 g maslaca

Autor: Katarina Klanac Ex Rašić

Niseste

Dzenecija, resedia ili niseste je kraljica halvi! To je rajska poslastica, koja se priprema po starinskom receptu. Na internetu ima mnogo recepata, ali ja pravim po svom.

Priprema

U 1/4 l mlake vode razmutiti 5 supenih kasika niseste, 7-8 kasika secera te sipati na 5 kasika zagrijanog ulja neprestano mjesajuci dok ne počne da se grudva. Mjesati na laganoj temperaturi sve dok ne postane staklasto. Skinuti s ringle, staviti malo maslaca da zamirise te mjesati dok se maslac ne istopi. Poslastica niseste mora da bude mrvicasta i tad je gotova. Istresti je na tacnu ili tanjir, jos usitniti kasikom te posuti s kristal secerom i vanilin šećerom i niseste je spremna za konzumiranje.

Sastojci

1/4 l vode
5 kasika niseste (gustina)
7-8 kasika secera
5 kasika ulja
malo maslaca

Posipanje

kristal secer
vanilin šećer

Autor: Jasmina Kaliman-Vražalica

Mrežasti kolač sa džemom od kajsija

Svaki detalj u izradi ove poslastice je važan i služi uživanju u očima i nepcu. Mrežasti kolač sa džemom od kajsija je glaziran sa šećernim sirupom, koji se lagano karamelizira i daje prekrasan sjaj.

Priprema

Na radnu površinu posutu s brašnom spustiti lisnato testo pa ga izrezati na dva nejednaka dela u obliku pravougaonika. Staviti mali pravougaonik 10 minuta u zamrzivač. Važno je raditi s hladnim testom.

Preneti veliki pravougaonik testa na pleh obložen pek papirom. Izbockati ga s viljuškom pa ga premazati sa džemom od kajsija.

Izvaditi mali pravougaonik testa iz zamrzivača i staviti ga na list pek papira. Nazubljenim valjkom pažljivo proći po celoj površini ovog testa uz odgovarajući pritisak. Izrada mreže mora se obaviti u jednom pokretu. Zatim pažljivo podignuti mrežasti pravougaonik i staviti ga na premazano testo na plehu, počevši od druge strane dna. Lagano istegnuti „harmoniku“ testa dok ne dosegne dugu stranu dna.

Izrezati komade testa, koji su višak sa strane. Navlažiti slobodni rub testa, zatim ga preklopiti oko kolača kako bi zalepili dva sloja. Mrežasti kolač sa džemom od kajsija staviti u frižider na 30 minuta.

Za to vreme zagrejati rernu na 180°C.

Vrhom četkice premazati testo sa razmućenim žumancetom izbegavajući delove sa džemom. Mrežasti kolač sa džemom od kajsija peći oko 35 minuta.

U međuvremenu 25 g šećera prokuhati s 25 g vode. Zatim pustiti da se malo ohladi. Izvaditi kolač iz rerne i lagano ga premazati sa šećernim sirupom. Zatim vratiti kolač u rernu na svega 1 minut. Potom ga izvaditi iz rerne i pustiti da se ohladi na žičanom stalku.

Sastojci

1 lisnato testo s maslacem u bloku
džem od kajsija
1 žumanac

Glazura

25 g šećera
25 ml vode

Kokos kolačići sa džemom od kajsija

Meki i vazdušasti kokos kolačići sa džemom od kajsija privlače svojim nežnim izgledom i prekrasnom kombinacijom arome.

Priprema

Penasto izmiksirati maslac, krem sir i šećer pa dodati žumance i aromu vanile i nastaviti s mućenjem.

Potom smanjiti brzinu miksera i dodati brašno. Sve kratko mutiti dok se smesa ne poveže. Prekriti posudu u kojoj je ova smesa plastičnom folijom i ostaviti u frižideru oko 60 minuta.

Pleh obložiti s pek papirom pa kašičicom vaditi ohlađenu smesu, oblikovati kuglice pa ih uvaljati u kokos. Kuglice slagati na pek papir s razmakom između njih. Na sredini svake kuglice napraviti udubljenje pa ga napuniti s džemom od kajsija.

Ovako pripremljeni kokos kolačići sa džemom od kajsija se peku u rerni zagrejanoj na 175°C oko 15 minuta.

Ispečeni kolačići treba da ostanu svetli i mekani na dodir. Prohladiti ih na plehu oko 10 minuta pa ih izvaditi na poslužavnik.

Sastojci

200 g maslaca
100 g krem sira
200 g šećera
1 jaje
1 kašičica arome vanile
300 g brašna
50 g kokosa
džem od kajsija

Torta sedmo nebo

Kad probate ovu prekrasnu tortu, izgledaće vam kao da ste zaista na sedmom nebu. Mnogi je nazivaju kraljicom među tortama. Proverite da li su u pravu.

Priprema

Umutiti od belanaca i šećera čvrst sneg pa dodati kašiku sirćeta i na kraju prašak za pecivo. Smesu za kore podeliti na dva jednaka dela pa u jedan deo dodati kokos, a u drugi mlevene orahe pa posebno ispeći obe kore. Smese za kore preneti u četvrtast kalup za torte obložen s pek papirom pa peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 25 minuta. Proveriti čačkalicom da li su kore ispečene. Gotove kore ostaviti da se potpuno ohlade.

Za tamni fil skuvati na pari žumanca sa šećerom u prahu, dodati čokoladu za kuvanje i u prohlađeno omekšali maslac. Sve dobro sjediniti.

Za svetli fil na pari skuvati u pola litre mleka žumanca i brašno u fini krem. U ohlađeno dodati omekšali maslac umućen sa šećerom u prahu i dobro umešati.

Torta sedmo nebo se filuje sledećim redosledom: kora s kokosom, tamni fil, kora s orasima, svetli fil. Celu tortu ukrasiti s umućenim šlagom i s jestivim cvetnim ukrasima.

Sastojci

Kore

14 belanaca
300 g šećera
2 kašike sirćeta
1 prašak za pecivo
150 g kokosa
250 g oraha

Tamni fil

10 žumanaca
250 g šećera u prahu
200 g čokolade za kuvanje
250 g maslaca

Svetli fil

½ l mleka
4 žumanca
5 kašika brašna
250 g maslaca
250 g šećera u prahu

Još

500 ml mleka
200 g šlaga

Autor: Žiža Radivojević