Категорија: DOMAĆA KUHINJA

Jela

Kuglice od domaćeg labneh sira

Labneh  je vrsta sira poznat i pod nazivom hrana Beduina. Poreklom je sa Srednjeg istoka.Tradicionalan način pravljenja se sastoji u ceđenju čvrstog, punomasnog jogurta. Kuglice od domaćeg labneh sira su jedan od najfinijih načina upotrebe ovoga sira.Priprema

Labneh sir sam sama pravila od jogurta, a jogurt sam pravila od domaćeg mlijeka. Postupak je slijedeći. Mlijeko prokuhati, ohladiti do temperature kad se može piti, znači da bude toplo. Čvrsti jogurt pomiješati s nekoliko kašika toplog mlijeka, da bude kremasto. Pošto se na mlijeku, koje se prohladilo, uhvati kajmak, malo ga kašikom podignuti i uliti jogurt. Lagano promješati i vratiti kajmak. Pošto ja imam šporet na drva,  stavim posudu s mlijekom u toplu pećnicu i ostavim tako 5-6 sati ili još bolje preko noći.

Druga varijanta je da se posuda pokrije prozirnom folijom, malo izbocka čačkalicom, umota u neku dekicu i ostavi na toplom.

Kad se ukiseli, staviti u frižider da se još stegne i to je kvalitetan jogurt pogodan za izradu labneh sira. Ja stavim čistu gazu po površini tako da upije surutku kako bi jogurt postao jako čvrst. Gazu povremeno cijedim, isperem, pa ponovo stavim. Da bi se jogurt baš dobro ocedio,  staviti nešto teško preko gaze s jogurtom.

Eto takav jogurt malo posolim, istresem u đevđir obložen dvostrukim kuhinjskim ubrusom, a može i gazom, i ostavim da se preko noći ocijedi. E, ovo se zove labneh sir.

Od njega se prave kuglice. Kuglice od domaćeg labneh sira potom se uvaljaju   u sitno icjeckano začinsko bilje po ukusu, razne začine, sjemenke pečenog susama, isjeckane feferone, orahe, kikiriki, prženi badem, tucanu ljutu papriku … Mogućnosti kombinovanja su neograničene.

Kuglice od domaćeg labneh sira se mogu poslužiti kao ukusno, dekorativno predjelo, ali i za doručak ili večeru.

Sastojci

  • mlijeko
  • 180 g čvrstog jogurta
  • malo soli
  • začini
  • bijeli luk
  • peršunov list …

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button

Švapčara kolač sa šljivama

Švapčara kolač sa šljivama je sočna i osvežavajuća poslastica, verujem da će se i vama veoma dopasti.Priprema

Ovako ga je  napravila Jana, probajte i vi. Švapčara kolač sa šljivama je pored specifičnog ukusa i interesantnog, bolje rečeno lepog izgleda kad se iseče na komade sa šljivom odozgo.

U malo toplog mleka razmrviti sveži kvasac i dodati malo šećera. Ostaviti da kvasac nadodje.

Pola litre tecnosti, pola vode i pola mleka, uliti u vanglu. Dodati malo soli, jednu kašiku masti, dve kašike sećera, nadošli kvasac i zagušiti s oko pola kilograma brašna. Dobro izraditi testo u vangli i ostaviti ga prekrivenog s kuhinjskom salvetom ili prozirnom folijom da naraste.

Nadošlo testo istresti na pleh za pečenje, koji se prethodno namasti i malo pospe s brašnom, i lepo ga razvući do ivica.  Odozgo na testo ravnomerno rasporeditim šljive, kojima su prethodno odstranjene koštice. Švapčara kolač sa šljivama se peče u rerni zagrejanoj na 200°C  oko 25 minuta.

Ispečen kolač  se izvadi iz rerne pa se pospe sa šećerom i cimetom. Kad se švapčara kolač sa šljivama malo prohladi, iseći ga na manje komade i uživati!

Sastojci

  • 250 ml vode
  • 250 ml mleka
  • malo soli
  • 1 kašika masti
  • 2 kašike sećera
  • 1 kvasac
  • ½ kg brašna

Još

  • šljive
  • šecer
  • cimet

Autor: Jana Bukatka

Share Button

Moka kolač brownie sa čokoladnom glazurom

Priprema ovog mirisnog i sočnog kolača nije zahtevna. Miris kafe i slast čokoladne glazure čine moka kolač brownie sa čokoladnom glazurom jednim od najomiljenijih poslastica u mojoj porodici.Priprema

Prvo u činiji pomešati suve sastojke, odnosno šećer, vanilin šećer, brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet i so.

U odgovarajućoj posudi dobro pomešati kakao prah i instant kafu u mleku. Zatim dodati i maslac i sve zajedno zagrejati na niskoj temperaturi pri čemu maslac treba da se u potpunosti otopi.

U prethodno pripremljenu mešavinu suvih sastojaka uliti smesu s kakao prahom, instant kafom i maslacem pa sve mešanjem lepo sjediniti. Tek tada dodati i umešati jogurt i razmućena jaja i dobro promešati. Smesu izliti u kalup za torte, koji se prehodno premaže  s maslacem i pospe s brašnom.

Moka kolač brownie sa čokoladnom glazurom  peče se na 180°C oko 30 minuta. Ispečen kolač treba da se ostavi da se potpuno ohladi.

Za čokoladnu glazuru na pari istopiti maslac pa mu dodati izlomljenu  čokoladu za kuvanje. Uz stalno mešanje treba da se dobije glatka čokoladna masa u koju na kraju treba dodati i dobro umešati ulje.

Potpuno ohlađen moka kolač brownie sa čokoladnom glazurom treba preliti s čokoladnom glazurom i ostaviti da se dobro ohladi pre sečenja na kocke ili druge oblike po želji.

Sastojci

  • 280 g šećera
  • 2 vanilin šećera
  • 250 g brašna
  • 3 kašičice praška za pecivo
  • ½ kašičice sode bikarbone
  • malo soli
  • 250 g maslaca
  • 150 ml mlijeka
  • 4 kašike kakaa
  • 4 kašičice instant kafe
  • 200 g jogurta
  • 2 jaja

Čokoladna glazura

  • 150 g čokolade za kuhanje
  • 35 g maslaca
  • 1 kašičica ulja
Share Button

Junetina na mađarski i njoki od bundeve

Ako želite zaintrigirati ukućane pa i goste svojom kulinarskom  vještinom, pripremite im ovo gurmansko jelo.  Junetina na mađarski i njoki od bundeve je ukusno, pikantno glavno jelo, koje  možete da poslužite u svakoj prilici. Priprema

Juneće odreske istući batom, posoliti, jednu stranu uvaljati u brašno i prepržiti 5 minuta na maslacu, prvo stranu sa brašnom.

Slaninu narezati na sitno pa ju malo prepržiti u posebnoj posudi.

Izvaditi odreske, dodati još malo ulja, pa staviti nasjeckani crni luk, posoliti i izdinstati ga. Vratiti meso, dodati slaninu, papriku u prahu, narezanu zelenu i crvenu papriku na kockice, pire od rajčice, narezanu rajčicu, goveđu kocku razmućenu u 2dcl vruće vode i ostale sastojke. Kad zakuha, smanjiti vatru i kuhati pokriveno oko sat i pol, tj. dok meso ne omekša. Po potrebi dodati malo vode.

Za  njoke bundevu očistiti i oguliti, narezati na manje komade i ispeći u pećnici. Kad se ispečena bundeva ohladi, propasirati ju, posoliti, dodati margarin, jaje i brašna koliko bude potrebno. Napraviti njoke i skuhati ih u slanoj vodi.

Junetina na mađarski i njoki od bundeve se poslužuje uz njoke, naravno!

Sastojci

  • 700 g junećih odrezaka
  • 100 g slanine
  • brašno
  • 3 crna luka
  • 2 žličice slatke paprike
  • 1 žličica ljute paprike
  • malo čilija
  • limunova korica
  • 1 zelena paprika
  • 1 crvena paprika
  • 1 rajčica
  • 2 dcl pirea od rajčice
  • 2 dcl bijelog vina
  • 1 goveđa kocka
  • vegeta
  • lovor
  • bibermesom
  • dol
  • maslac

Njoki

  • 500 g bundeve
  • 1 jaje
  • malo soli
  • brašno po potrebi
  • 1 žlica margarina

Autor: Ivana Mitar‎ 

Share Button

Moja tortica od jagoda

Ah, te poslastice s jagodama! Ko im može da odoli? Kao što vidite nisam ni ja, a nadam se da nećete ni vi! Moja tortica od jagoda je prelepa i preukusna. Stoga vam preporučujem ovaj moj recept.  Priprema

U tepsiju veličine prečnik 26 cm staviti pek papir i na dno poređati jagode. Odozgo po jagodama na krupno narendati čokoladu za kuvanje i posuti s vanilin šećerom.

Zatim napraviti piškotu. Belanaca umutiti pa dodavati postepeno šećer, jedno po jedno žumance, brašno i prašak za pecivo i sve dobro sjediniti. Smesu preliti preko jagoda i ispeći u rerni zagrejanoj na 180°C u toku 20-tak minuta. Kad je piškota pečena, izvaditi je iz rerne i tepsije pa staviti na tacnu s tim da jagode dođu gore.U međuvremenu napraviti fil. U pola litre mleka skuvati puding od vanile sa šećerom po želji ( ja sam stavila 4 kašike) pa ga ostaviti da se ohladi. Kad se puding ohladi, dodati dobro umućenu kiselu pavlaku s 1 kašikom šećera i umućen šlag. Sve lepo sjediniti pa dodati i umešati jagode i  želatin prethodno pripremljen po upustvu na kesici.

Na kraju staviti obruč oko piškote s jagodama pa odozgo staviti fil, lepo izravnati i ukrasiti po želji. Moja tortica od jagoda se treba dobro ohladiti i stegnuti preko noći u frižideru pre nego se iseče i posluži.

Sastojci

  • jagode
  • čokolada za kuvanje
  • vanilin šećer

Piškota

  • 5 belanaca
  • 5 kašika šećera
  • 5 žumanaca
  • 5 kašika brašna
  • 1 kašikica praška za pecivo

Fil

  • 1 puding od vanile
  • ½ l mleka
  • šećer po želji
  • 1 kiselu pavlaku
  • 1 kašika šećera
  • 200 ml šlaga
  • jagode
  • 1 želatin

Autor: Jana Bukatka

Share Button
error: Content is protected !!