DOMAĆA KUHINJA Archives - Страница 269 од 583

Suha pita s jabukama

Ovaj kolac je dobio takav naziv zbog načina pripreme. Suva pita je daleko od suve, jer je, zapravo, prijatno socna i mekana. Ova je poslastica jednostavna za pripremu, a kad duze stoji, postaje sve bolja, ali to se rijetko moze desiti u nasoj kuci. Preporucujemo, ipak, da je degustirate tek sutradan pa cete uzivati.Priprema

Ova pita nosi naziv suha, ali to nije u vezi s njenim ukusom. Sastojci se u njoj vremenom stope, prožmu se kore, jabuke, orasi, cimet, šećer i kiselo vrhnje pa se suha pita topi u ustima.

Prvo pripremiti suhu mjesavinu. U zdjeli izmjesati na suho brasno, secer, griz i prasak za pecivo.

Za fil u drugu zdjelu narendati jabuke, ne treba ih cediti, dodati im mljevene orahe i cimet i sve dobro izmjesati.

Slagati u tepsiju oblozenu pek papirom 1/3 suhe mjesavine. Poravnajte je da bude svugdje jednaka pa po njoj rasporediti jedan dio narendanih jabuka, mljevenih oraha i cimeta, zatim po filu posipajte ravnomjerno suhe sastojke pa opet fil. Postupak ponavljati dok sve ne potrosite. Na kraju završite sa suhim sastojcima.

Na kraju pripremiti preljev. Izmutiti kiselo vrhnje, vanilija secer i ulje. Preljev sipati na vrh kolaca i peci u rerni zagrijanoj na 180°C oko 40 minuta.

Ispecena suha pita treba da se potpuno ohladi pre nego je isečete. Ako je uspijete ostaviti nedirnutu preko noći, ujutro će vas oduševiti sočni, harmonican ukus ove „suhe“ pite.

Sastojci

12 zlica brasna
12 zlica secera
12 zlica griza
1 prasak za pecivo

Fil

10 jabuka
orasi
cimet

Preljev

2 kisela vrhnja
3 vanilija secera
8 kasika ulja

Autor: Jadranka Jurčević

Svetosavske perece

Izvolite savrseno testo za sve izrade kvasnog testa … perece, pletenice, kiflice … Od ovog testa napravite hrskave i ukusne Svetosavske perece i obradujte svoje najmilije.Priprema

U pola litre mlakog mleka dodati razdrobljen kvasac i dve kasicice secera. Sacekati da kvasac nadodje pa dodati brasno, 2 kasicice soli i ulje. Sve zajedno zamesitiu ujednaceno, fino gipko i glatko testo, koje posle treba bacati s odredjene visine oko 60 puta.

Zatim podeliti testo u 5 traka i iz svake napraviti 50 loptica (moze i manje ako hocete vece perece). Od loptica izvaljajte kratke, tanke stapice. Taman dok to sve zavrsite krenete iznova (testo se opustilo za dalji laksi rad) i valjate do koje hocete debljine i duzine. Na kraju ih oblikujte u perece.

Svetosavske perece sloziti u pleh oblozen pek papirom. Premazati ih s umucenim jajetom kome je dodato malo ulja. Peci u rerni zagrejanoj na 200°C oko 12 minuta. Pri kraju pecenja ih isarati sa smesom od brasna, soli i vode. Ova smesa treba da bude tako dobro umucena da bude gusta i tegljiva. Potom Svetosavske perece vratiti u rernu na jos 3 minuta.

Sastojci

Testo

½ l mleka
1 kvasac
2 kasicice secera
1 kg brasna
2 kasicice soli
2 dl ulja

Premazivanje

1 jaje
malo ulja

Jos

brasno
so
voda

Autor: Slavica Pejaković

Slana savijača s tunjevinom

Ako zelite da originalnim jelom iznenadite i obradujete svoje ukucane, pripremite im lepu i veoma ukusnu pitu nazvanu slana savijača s tunjevinom. Moze se servirati za dorucak, rucak, veceru ili kao fino predjelo.Priprema

Namazati okrugli kalup promjera 23cm s malo ulja, a ostatkom ulja premazati kore s obje strane. Poslagati kore u kalup tako da se lagano preklapaju, a vrhovi izdižu iznad ruba kalupa. Zagrijati pećnicu na 180°C. Pecite kore 10 minuta, dok lagano ne porumene.

Za to vrijeme u posudi rastopiti maslac, umiješati brašno i pirjati 1 minutu. Postupno dolijevati mlijeko i uz neprestano miješanje zakuhati kako bi se umak zgusnuo. Smanjiti vatru i krckati jos 1 minutu. Skloniti umak s vatre, te umiješati majonezu, ocijedjenu tunjevinu, nasjeckana kuhana jaja, kapare, sol i malo bibera.

Izliti nadjev u kalup s korama i posuti naribanim sirom. Ponovno staviti u pećnicu i peći 20 minuta, sve dok slana savijača s tunjevinom ne postane zlatnosmeđa.

Sastojci

8 kora za pitu
3 žlice ulja

Nadjev

30 g maslaca
30 g brašna
250 ml mlijeka
150 g majoneze
250 g tunjevine
2 tvrdo kuhana jaja
1 žlica kapara
malo soli
biber

Posipanje

150 g sira

Autor: Ivana Mitar

Knedle sa gaudom i svinjetina u curry umaku

Ovo je jedan od omiljenih nacina pripreme svinjetine za glavni obrok. Knedle sa gaudom i svinjetina u curry umaku su sjajno jelo, koje je prikladno za posluzenje i na najsvecanijoj trpezi.Priprema

Skuhati krumpir, oguliti ga i ispasirati kao za pire. Malo prohladiti, posoliti, pa dodati jaje. Postepeno dodavati brašno i rukama zamijesiti polutvrdo tijesto.

Sir izrezati na kockice. Od tijesta otkidati komade veličine jajeta, rastanjiti, staviti kockicu sira i oblikovati knedle. Malo ih pobrašniti. Knedle spuštati u ključalu vodu i kuhati dok ne isplivaju na površinu, pa ih izvaditi. Na maslacu popržiti mrvice pa u to stavljati kuhane knedle.

Svinjetinu izrezati na kockice, pa začiniti: sol, biber, vegeta, curry i crvena paprika. Kockice mesa uvaljati u brašno pa staviti na ulje i popržiti. Kad kockice mesa dobiju boju, staviti malo vode, curry (po želji) i isjeckan list peršina te kratko kuhati dok se umak ne zgusne.

Jelo knedle sa gaudom i svinjetina u curry umaku se toplo servira i posluzi uz casu kvalitetnog vina.

Sastojci

Knedle

500 g krumpira
200-250 g brašna
1 jaje
sol
150 g gaude
100 g krušnih mrvica
50 g maslaca

Svinjetina

350 g svinjetine
brašno
sol
biber
vegeta
list peršina
ulje
curry
crvena paprika

Autor: Ivana Mitar

Pita sa čvarcima

Hrskava, masna i slasna … to je ova pita sa čvarcima. Divna je topla, ali je ukusna čak i hladna. Ovo je u hladnim zimskim danima izvrstan doručak pa i užina.Priprema
Zamijesiti tijesto od brašna, ulja, soli i mlake vode, pa ga ostaviti da malo odstoji.

U posudu staviti čvarke, koje prethodno treba samljeli (ne skroz sitno), izrendani krumpir i sitno isjeckani crni luk pa posoliti i pobiberiti.

Od tijesta razvijati kore pa ih malo ostaviti da se posuše. Zatim ih napuniti nadjevom i rolati. Rolate redati u podmazanu tepsiju i svaku poprskati toplim uljem. Peći u rerni zagrijanoj na 180ºC oko 30 minuta, odnosno dok ne porumene. Kad je gotovo, izvaditi iz rerne, poprskati s malo vode i pokriti kuhinjskom krpom ( ako niste kao ja, pa izrežete vruće, jer ne možete čekati).

Sastojci

Tijesto

500 g brašna
3 žlice ulja
sol
voda

Nadjev

300 g čvaraka
3 krumpira
crni luk
biber

Još

ulje

Autor: Ivana Mitar