Prilozi domaći Archives - Страница 14 од 16

Kačamak recept

Ovo je stari, orginalan recept za kačamak. U nekim krajevima ovo jelo zovu pura ili palenta. Kačamak se može koristiti kao prilog uz razna druga jela, umesto hleba.Priprema

U dublju šerpu ili lonac sa ključalom vodom sipajte kesicu grubo mlevenog kukuruznog brašna.
Potom okrenite varjaču naopako i napravite rupu do dna u središnjem delu brašna. Dodajte morsku so preko brašna i malo ulja. Ovo treba da kuva na umereno jakoj temperaturi oko 1 sat. Povremeno treba varjačom da održavate rupu na sredini testa da se ne zapuši. Vodite računa da u posudi ima dovoljno vode, koja se postepeno pretvara u kašu. Ako je bude previše, ne mari, jer je možete izliti u tanjir i imate i kukuruznu kašu. Ne valja ako je vode premalo. Kada je kuvanje gotovo, potrebno je da dobro izmešate sadržaj u posudi, tako da se sve sjedini.
Bitno je da koristite pravo kukuruzno brašno, a ne instant palentu. Razlika u ukusu je očigledna.

Posluženje

Ovako napravljen kačamak je najlepši sa jogurtom, ali dobro ide i uz jela sa mesom, kao i uz kajmak, sir i pršut.

Sastojci

500 grama grubog kukuruznog brašna
morska so
1 kašičica maslinovog ulja

Varivo od praziluka

Varivo od praziluka je jako lepo jelo, interesantnog, specifičnog ukusa. Mnogi mu dodaju i kiselu pavlaku, ali je meni mnogo draži originalni ukus praziluka, koji se postiže primenom ovoga recepta.

Priprema

Praziluk očistiti, oprati, izrezati na kolutiće debljine prsta i kuvati u slanoj vodi. Kada je praziluk do pola skuvan dodati krompir iseckan na kockice i biber još oko 15 minuta kuvati.

Posebno napraviti zapršku i na njoj ispržiti sitno iseckan beli luk pa ga dodati kuvanom praziluku i krompiru i još kratko prokuvati na niskoj temperaturi.

Sastojci

500 g praziluka
3 veća krompira
30 g brašna
5 česana belog luka
biber
so
30 g ulja

Praziluk (Allium Porrum)

Praziluk je iz porodice biljaka kojoj pripadaju i češnjak, luk i vlasac. To je dvogodišnja zeljasta biljka, specifičnog ukusa.

U kulinarstvu se koristi cela biljka kao začin, za salate i variva. Ovo izvrsno povrće je neopravdano zapostavljeno u srpskoj kuhinji.

Praziluk je niskokalorično povrće pa je pravi izbor za osobe, koje nastoje da se oslobode viška kilograma. U 100 g praziluka ima samo 22 kalorije.

Praziluk je prava riznica vitamina (A, B kompleks, C, E) i minerala (kalijum, gvožđe, kalcijum, sumpor, fosfor ), a sadrži i biljne masti, biljne hormone, celulozu, šećere, eterično ulje i dr.

Ovo povrće sadrži impresivnu količinu polifenola, uključujući i flavonoid kempferol.

Boranija sa belim lukom

Priprema boranije sa belim lukom je izuzetno brza i jednostavna, a jelo je izvanrednog ukusa. Probajte, boranija sa belim lukom će vas oduševiti.

Priprema

Boraniju očistiti od vrhova, oprati i iseći popreko na manje komadiće. Skuvati je u slanoj vodi, ali paziti da se ne prekuvaju. Zatim je ocediti i preneti u odgovorajuću posudu i propržiti na ulju. Na kraju dodati prethodno izgnječen pa iseckan beli luk, promešati i boranija sa belim lukom je gotova.

Posluživanje

Boranija sa belim lukom se servira kao prilog uz razne vrste pečenog mesa.

Sastojci

1 kg žute boranije
10 česana belog luka
so
ulje

Proso sa povrćem

Priprema

U jednoj posudi u slanoj vodi skuvati proso, a u drugoj povrće. Na maslinovom ulju propržiti iseckani luk pa ga pomešati s skuvanim prosom.

Polovinu prosa staviti na posudu za pečenje, pa po njemu staviti kuvano povrće, a preko povrća staviti ostatak prosa.

Posebno razmuti jaja s mlekom, kiselom pavlakom i sirom i ovu smesu sipati preko prosa. Proso sa povrćem peći na 180-200°C oko 20 minuta.

Sastojci

200 g prosa
1/2 pakovanja smrznutog povrća
1 pakovanje smrznutog brokolia
2 jaja
200 ml mleka
1 kisela pavlaka
100 g tofu sira
1 glavica crnog luka

Prokelj sa lešnicima i džemom od kajsija

Prokelj pržen sa lešnicima i džemom od kajsija može da se koristi kao ukusno predjelo, ali i kao prilog uz pečeno meso.

Priprema

Očistiti prokelj i staviti u slanu ključalu vodu da kuva od 5 do 7 minuta. Sitno iseckani luk propržiti na ulju pa dodati oceđen prokelj i još malo propržiti. Zatim dodati narendani muskatni oraščić, kocku instant supe, iseckane lešnike i džem od kajsija. Sve dobro promešati i prokelj sa lešnicima i džemom od kajsija je spreman za serviranje.

Sastojci

350 g prokelja
1 glavica crnog luka
1 kocka instant supe
½ kašičice muskatnog oraščića
50 g lešnika
50 g džema od kajsija
2 kašike ulja