Kuhinja i Recepti

Božićni šareni raspucanci

Ako još niste probali ove kolačiće, predlažem da ih što prije napravite! Božićni šareni raspucanci su veoma ukusni i dekorativni, a njihova priprema je brza i jednostavna.

Priprema

Božićni šareni raspucanci su spolja hrskavi, a iznutra mekani, tope se u ustima. Poseban im šmek daje raspucani bijeli pokrivač od šećera, koji podsjeća na snijeg. Ovi kolačići su redovno zastupljeni na božićnim i novogodišnjim trpezama.

Staviti u zdjelu 190 g šećera, jaja i vanilin šećer pa umutiti miksetom. Dodati omekšali maslac i ulje pa miksati.Dodati jedan dio brašna, prašak za pecivo i limunov sok pa promješati. Potom dodati ostatak brašna i lijepo umijesiti u glatko tijesto.

Tijesto podijeliti na dva jednaka dijela pa u jedan dio dodati pola kašičice crvene prehrambene boje, a u drugi dio istu količinu zelene prehrambene boje. Posebno svaki dio tijesta ručno mijesiti uz dodatak malo brašna sve dok se boja lijepo rasporedi u celoj masi. Ovako pripremljeno tijesto umotati u foliju i ostaviti u frižideru oko 60 minuta. Tijesto mora biti jako dobro ohlađeno i dovoljno čvrsto. Ako je mekano, biće problematično formiranje kuglica, jer će se tijesto lijepiti za ruke. Osim toga, kolačići bi se previše raširiti prilikom pečenja.

Potom od tijesta uzimati komadiće i među dlanovima formirati kuglice. Svaku kuglicu uvaljati prvo u kristal šećer pa u šećer u prahu. Može se primjeniti i drugi način. Da bi se šećer bogato zalepio, pokvasiti dlanove vodom i svaku kuglicu preoblikovati pa će se na vlažnu kuglicu šećer u prahu bolje lijepiti. Zatim kuglice složiti na pleh obložen pek papirom. Božićni šareni raspucanci se peku u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 10 minuta.

Sastojci

Tijesto

190 g
2 jaja
2 žličice vanil šećera
50 g maslaca
40 ml biljnog ulja
350 g brašna
2 žličice praška za pecivo
3 žlice limunovog soka
½ žličice zelene boje za kolače
½ žličice crvene boje za kolače

Još

50 g šećera
100 g šećera u prahu

Autor: Sanja Šipek

Linzer augen

Ima mnogo recepata za ove keksiće i svaki je poseban na svoj način. Mene je privukao ovaj recept i uz malu dekoraciju zadovoljna sam ukusom i izgledom.

Priprema

Linzer augen su klasični božićni keksi od prhkog tijesta, punjeni džemom od marelica ili nekim drugim po vlastitom ukusu. To su fini kesići, koji se najčešće pripremaju pred božične, ali i novogodišnje praznike. U mojoj obitelji se peku oduvijek. Svojim nežnim izgledom i kreativnim ukrasima privlače da uzmemo još jedan keksić, pa opet još jedan…

Zamijesiti tijesto od maslaca, šećera u prahu, žumanjka, vanilin šećera, glatkog brašna, gustina i mljevenih badema. Ostaviti ga sat-dva u frižideru da se odmori.

Po isteku naznačenog vremena razviti tijesto na radnoj površini na debljinu od 3 milimetra. Od tako rastanjenog tijesta praviti željene oblike i slagati ih na pleh obložen pek papirom. Linzer augen peći u rerni zagrijanoj na 175°C oko 8-10 minuta.

Keksiće spajati željenom marmeladom ili džemom i na kraju igrati se s ukrašavanjem. Mogu dugo da se čuvaju, ali kod mene je to neizvodljivo.

Sastojci

Tijesto

210 g maslaca
90 g šećera u prahu
4 žumanjka
2 vanilin šećera
300 g glatkog brašna
60 g gustina
60 g badema

Još

marmelada ili džem

Autor: Daliborka Majstorović

Punjene tortilje

Tortilje mogu da se filuju čime god poželite, mesom i povrćem i sve to uz izbor prvoklasnih začina. Punjene tortilje su kao najbogatiji sendvič, samo lagan, sočan, hrskav.

Priprema

Prvi tvorci tortilje su plemena američkih Indijanaca prije kolonizacije. Tradicionalni su dio kuhinje mnogih zemalja američkog kontinenta. Tortilja je tanka, okruglog oblika. Zavisno od regije i jela za koje se korsti veličina varira od 6 do 30 cm u promjeru. Verzije su tortilja od kukuruza, tortilja od pšenice i kaktusno-kukuruzna tortilja. U novije vrijeme i druge zemlje u Sjevernoj Americi, Evropi i istočnoj Aziji počele su se interesovati za tortilje i vrste hrane zasnovane na njima.

Na mješavini maslinovog ulja i margarina ispeći na trake narezan pileći file. Dodati isjeckanu papriku, oguljene i isjeckane tikvice, kukuruz šećerac, pire od rajčice, čili, biber, sol i na kraju vodu pomiješanu sa fantom. Poklopiti i dinstati dok sve ne omekša.

Punjenjem napuniti tortilje. Tako filovane možete odmah jesti ili ako želite da ih malo zapečete u rerni sa sirom, užitak će biti još veći.

Tortilje sam danas koristila gotove, jer nisam stigla da ih umijesim.

Sastojci

tortilje
Punjenje
pileći file
4 crvene paprike
1 žuta paprika
1 zelena paprika
3 tikvice
kukuruz šećerac
maslinovo ulje
margarin
fanta
sir gouda
malo rajčica pire
čili
biber
sol

Autor: Ivana Mitar

Medene hurmasice bez trunke meda

Hurmašice su omiljene u mojoj kuci, a posebno medene hurmasice bez trunke meda. Uvijek me podsjete na moje drage roditelje i dom iz djetinjstva.

Priprema

Od navedenih sastojaka umjesiti tijesto za medene hurmasice bez trunke meda pa podijeliti na dva jednaka dijela. Na radnoj površini napraviti valjak. Nisam mjerila širinu, nego odokativno. Blago sam poravnala gornji dio i hurmašice sjekla na 3 cm širine. Složila sam ih u podmazan pleh i peklau rerni zagrijanoj na 180°C oko 40 minuta.

Za agdu sam sipala šećer u vodu i zagrijala do ključanja. Nakon tog momenta agdu sam kuhala 10 minuta, a pred kraj dodala sok od limuna. Skuhanu sam agdu ostavila da se prohladi.

Mlake, skoro hladne hurmasice prelila sam mlakom agdom i ostavila na sobnoj temperaturi da upiju sirup. Potom se drže na hladnom do serviranja.

Sastojci

250 g margarina
½ čase ulja
2 jaja
2 praška za pecivo
1 vanilin šećer
1 čaša mlevenih oraha
1 čaša griza
1 čaša gustina
3-3,5 čaše brašna

Agda

3,5 čaše šećera
3,5 čaše vode
½ limuna

Autor: Ummu Amina

Čoko banana torta

Čokolada i banane su neodoljiva kombinacija. Čoko banana torta s dvije kreme je preukusna poslastica, koja nas neodoljivo privlači savršenim izgledom.

Priprema

Bjelanjke izmiksajte u čvrsti snijeg, a žutanjke miksajte nekoliko minuta sa šećerom i vanilin šećerom. Žutanjcima dodajte brašno, prašak za pecivo i kakao u prahu te ulje i vodu. Sve lagano izmiksajte pa dodajte mljevene orahe i kuhačom izmiješajte smjesu. Na kraju dodajte čvrsto tučeni snijeg od bjelanjaka i kuhačom lagano sve izmiješajte. Smjesu izlijte u kalup za pečenje (26 cm) obložen papirom za pečenje. Biskvit pecite 25-30 minuta na temperaturi od 180°C. Ohlađeni biskvit prerežite na dva jednaka dijela.

Prašak za puding razmutite u malo mlijeka, a ostatak mlijeka zagrijte do vrenja zajedno sa šećerom. Dodajte pripremljeni puding i kuhajte ga na laganoj vatri dok se ne zgusne. U vrući puding dodajte razlomljenu čokoladu pa miješajte dok se ne otopi. Puding premjestite u hladnu zdjelicu, prekrijte površinu prozirnom folijom i ostavite da se ohladi. Ohlađeni puding kratko izmiksajte pa pomiješajte s čvrsto tučenim slatkim vrhnjem.

Za pripremu kreme od banana slatko vrhnje izmiksajte u šlag pa dodajte razlomljene banane i pomiješane s limunovim sokom. Dodajte i šećer u prahu pa sve dobro izmiksajte.

Tortu slažite na podlozi za torte, ali u obruču od kalupa u kojem se pekao biskvit. Prije slaganja rubove kalupa obložite masnim papirom. Na dno stavite biskvit, zatim pola kreme od banana pa pola čokoladne kreme. Ponovite postupak još jednom i spremite tortu u hladnjak preko noći da se kreme stegnu.

Prije posluživanja čoko banana torta se prelije sa čokoladnom glazurom i ukrasi s kolutićima banane i ukrasima od čokoladne kreme.

Sastojci

Biskvit s orasima

8 jaja
220 g šećera
2 vanilin šećera
150 g oraha
100 g glatkog brašna
½ praška za pecivo
3 kakaa
80 ml vode
40 ml ulja

Čokoladna krema

700 ml mlijeka
100 g šećera
3 čokoladna pudinga
100 g čokolade za kuhanje
200 ml slatkog vrhnja

Krema s bananama

4 banane
½ limuna
300 ml slatkog vrhnja
4 žlice šećera u prahu

Čokoladna glazura

150 g čokolade za kuhanje
80 ml slatkog vrhnja
Augor: Ummu Amina