Čokolada Archives - Страница 7 од 32

Kolač s lješnjacima i dvije kreme

Kolač s lješnjacima i dvije kreme je omiljena poslastica u mom domu. Lijep i ukusan vrijedan je sveg truda.

Priprema

Bjelanjake umutiti sa šećerom u čvrst snijeg. Šećer se ne smije osjetiti pod prstima. Lešnjake i brašno izmješati pa polahko sve povezati s umućenim bjelanjcima. Smjesu istresti u veliki lim obložen pek papirom i peći na 200°C desetak minuta. Pečenu koru. kad se ohladi, isjeći vertikalno na 3 jednaka dijela.

Za čokoladnu kremu žumanca i šećer pjenasto umutiti, dodati čašu mlijeka i škrob/gustin. Preostalo mlijeko zakuhati. Dio vrelog mlijeka sipati u smjesu sa žumancima pa sve sipati u mlijeko i neprestano miješati dok se fino ne zgusne. Ako se prekratko kuha osjeti se ‘brašnasto’ kasnije u kremi. Skinuti kremu s ringle i dodati izlomljenu čokoladu. Miješati da se čokolada istopi pa pokriti prozirnom folijom da se ne hvata korica na površini kreme. U ohlađenu kremu dodati i umutiti omekšali maslac.

Potom se priprema bijela krema. Izmiksa se vrhnje za šlag sa šećerom u prahu pa se doda i umuti mileram.

Kore se premažu jednom, pa drugom kremom. Čokoladne kreme ostane dovoljno da se kolač s lješnjacima i dvije kremepremaže sa strana.

Za glazuru prvo se istopi maslac, treba da provri, ali da ne promijeni boju. Skine se s vatre i dodaju čokolada i ulje. Glazura se samo odozgo polako prelije po kolaču. Kolač ostaviti na sobnoj temperaturi ako će se odmah rezati. Ako se ostavi u frižideru, prije rezanja izvaditi i rezati suhim zagrijanim nožem da ne puca glazura.

Sastojci

Kora

10 bjelanjaka
10 kašika šećera
10 kašika mljevenih prženih lješnjaka
2 kašike brašna

Čokoladna krema

10 žumanjaka
10 kašika šećera
750 ml mlijeka
75 g škroba
125 g maslaca
150 g čokolade

Bijela krema

250 ml vrhnja za šlag
2 kašike milerama
2 kašike šećera u prahu

Glazura

150 g čokolade
50 g maslaca
nekoliko kapi ulja

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Torta s grčkim jogurtom

Grčki jogurt sa šumskim voćem i bijelom čokoladom je sjajna kombinacija tako da je torta s grčkim jogurtom pravo osvježenje.

Priprema

Ulje, mlijeko, šećer i sol izmiksamo, dodamo brašno i na kraju prašak za pecivo. Bjelanjke istučemo u čvrst snijeg. Obadvije smjese lagano sjedinimo i bijeli biskvit pečemo na 175°C oko 25 minuta. Ispečen ostavimo da se potpuno ohladi.

Za kremu od grčkog jogurta sa šumskim voćem pola količine šumskog voća i šećere sa jako malo vode kuhamo dok ne dobijemo džem. Potom u džemu rastopimo unaprijed pripremljenu želatinu. Na kraju dodamo preostalo voće da se poveže, ali ne raspadne od kuhanja. Pomiješano grčki jogurt sa vrhnjem, dodamo rashlađeni džem i na kraju lagano umješamo šlag.

Krema od grčkog jogurta i bijele čokolade se priprema na sljedeći način. Od 1,5 slatkog vrhnja odvojiti odprilike 1 dcl kojeg malo jače zagrijemo, ali ne smije zakipiti. U njemu rastopimo unaprijed pripremljenu želatinu. U preostalom (o,5 dcl) slatkog vrhnja otopini čokoladu. Grčki jogurt najprije pomiješano sa prohlađenim slatkim vrhnjem u kojem je želatina, a onda sa slatkim vrhnjem s rastopljenom čokoladom. Na kraju u kremu lagano umješamo šlag. Po želji dodajte šećer ako volite slađe.

Na pladanj položimo biskvit pečen u kalupu 28 cm, malo se stisne, a treba nam knap pa ga filamo ga u kalupu 26 cm. Kad smo položili kalup, na njegovu sredinu namjestimo kalup 24 cm i u njega ulijemo kremu od jogurta i šumskog voća. Stavimo u zamrzivač da se smrzne. Izvadimo kalup 24 cm i cijeli biskvit stavimo u kalup 26 cm te sa bočne strane, a na kraju i gore, ulijemo kremu od grčkog jogurta i bijele čokolade.

U glazuru od bijele čokolade sam kapnuo par kapi ekstrakta jagode

Sastojci

Bijeli biskvit

5 bjelanjaka
5 žlica šećera
5 žlica oštrog brašna
0,3 dcl ulja
0,5 dcl mlijeka
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
prstohvat soli

Krema od grčkog jogurta sa šumskim voćem

400 g grčkog jogurta
200 g šumskog voća
7 žlica šećera
2 dcl kiselog vrhnja
1,5 dcl vrhnja za šlag
2 žlice ekstrakta vanilije
1 vrećica želatine

Krema od grčkog jogurta i bijele čokolade

400 g grčkog jogurta
150 g bijele čokolade
1,5 dcl slatkog vrhnja
1,5 dcl vrhnja za šlag
1 vrećica želatine
po želji šećera

Glazura

bijela čokolada
par kapi ekstrakta jagode

Autor: Marijan Mihelec

Choco Apricot cake

Choco Apricot cake je jako fina, kremasta poslastica s osvježavajućom notom. Jedna je od najlepših voćnih torti.

Priprema

Prvo odvojimo žutanjke i bjelanjke u dvije zdjele. Žutanjke, šećere i sol pjenasto izmiksamo, dodamo brašno, kakao, mlijeko i predhodno rastopljenu i ohlađenu čokoladu sa maslacem. Na kraju umješamo prašak za pecivo. Bjelanjke izmiksamo u čvrsti snijeg i smjese lagano sjedinimo. Čokoladni biskvit pečemo u kalupu 28 cm na temperaturi 175 C oko 30 minuta. Kasnije ćemo ga fulat u 26 cm, jer se malo se stisne i malo nam treba knap. Ako vi nemate tih problema, pecite ga odmah u kalupu promjera 26 cm.

Za kremu od čokolade odvojimo malu količinu mlijeka, a ostatak zakuhamo. U odvojenom dijelu mlijeka miksamo brašno, kakao i šećere te kuhamo na preostalom mlijeku dok se ne zgusne. U vrućoj kremi miksajući otopimo čokoladu, prohladimo do mlake i umiksamo maslac.

Potom pripremamo kremu od marelica. Žumanjke i šećere izmiksamo, dodamo sok iz kompota, mlijeko i brašno pa dobro umutiti. Kuhamo stalno miješajući dok se ne smjesa ne zgusne. Prohladimo i umiksamo maslac.

Biskvit se podijeli na dva dijela, a između njih se nanose i premažu obadvije kreme u nekoliko slojeva kao što se vidi na priloženoj fotografiji.

Choco Apricot cake se na kraju ukrasi marelicama iz kompota, koje prelijemo s preljevom za torte.

Sastojci

Čokoladni biskvit

4 jaja
4 žlice brašna
4 žlice šećera
70 g čokolade
70 g maslaca
0,3 dcl ulja
2 žličice kakao praha
0,8 dcl mlijeka
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
prstohvat soli

Krema od čokolade

7 dcl mlijeka
5 žlica oštrog brašna
4 žličice kakao praha
6 žlica šećera
100 g čokolade za kuhanje
170 g maslaca
1 vanilin šećer

Krema od marelica

3 dcl soka iz kompota od marelica (480g)
4 žutanjka
6 žlica šećera
2 dcl mlijeka
6 žlica brašna
1 vanilin šećer
170 g maslaca

Ukrašavanje

marelice iz kompota
preljev za torte

Autor: Marijan Mihelec

Desert u čašama

Desert u čašama – možete ga raditi od tamne, mlječne i bijele čokolade. Jako jednostavno za napraviti, a ukusno!

Priprema

Desert u čašama napravite svojim najmilijima, kao što je Danijela to uradila za svoju unuku. Divan, nježan okus sjajno će se uklopiti s opojnim mirisom i prelijepim bojama ove krasne poslastice.

U lonac sipati mlijeko, tečno slatko vrhnje pa dodati izlomljenu bijelu čokoladu i želatinu (odmah iz vrećice). Sve lagano zagrijavati i mješati dok smjesa ne provrije. Potom skloniti lonac sa smjesom sa štednjaka i dodati aromu i prehrambenu boju po želji. Sve zajedno dobro promješati da se postigne ujednačena i glatka masa. Pažljivo je sipati u čaše i desert u čašama ide na hlađenje u hladnjak.

Sastojci

250 ml tečnog slatkog vrhnja
250 ml mlijeka punomasnog
100 g bijele čokolade
10 g želatine
aroma
prehrambena boja

Autor: Danijela Tonžetić

Kokos rolat sa čokoladom i rumom

Neko voli kokos, a ja pored toga voljna da eksperimentišem. Kokos rolat sa čokoladom i rumom – za prvi put sam prezadovoljna.

Priprema

Poslastice s kokosovim brašnom mnogima su najdraže. Uvijek atraktivno izgledaju, a ukus je predivan i aromatičan. Brojne su torte i kolači na bazi kokosa, kojima se slade ljubitelji poslastica širom svijeta. Jedna od njih je i ovaj fini rolat.

Za kokos rolat sa čokoladom i rumom prvo pripremiti bijeli dio kolača. U zdjelu staviti mljeveni keks, šećer u prahu i gorki kakao. Sve zajedno promiješati i preliti sa smjesom od otopljenog maslaca, otopljene čokolade, mlijeka i ruma po ukusu. Sve dobro sjediniti.

Za bijeli dio pomiješati maslac omekšao na sobnoj temperaturi, šećer u prahu i kokos tako da se dobije ujednačena smjesa.

Na foliji pažljivo razvaljati tamni dio rolata. Potom staviti dio bijele smjese od kokosa na njega, lijepo ga špatulom rasporediti pa polako sve zarolati. Rolat sa zamotati u prozirnu foliju i preko noći ostaviti u frižideru. Sutradan ga odmotati i isjeći na fine komade debljine jedan do dva prsta, po ukusu.

Sastojci

Tamni dio

300 g mljevenog keksa
100 g šećera u prahu
2 žlice gorkog kakaa
50 g maslaca
100 g čokolade
100 ml mlijeka
rum

Svjetli dio

150 g maslaca
100 g šećera u prahu
100 g kokosa

Autor: Slađana Oswald