Šmarn Kaiserschmarrn

Primenite ovaj jednostavan recept za šmarn Kaiserschmarrn , možda se prisetite svojeg detinjstva kao ja. To je poslastica poznata i pod nazivom carski omlet, a prvi put je, po legendi, napravljena za austrijskog cara.Priprema

Prvo razdvojiti žumanca od belanaca u dve činije.

Žumanca mutiti sa šećerom dok ne zapene. Potom dodavati kašiku po kašiku brašna i mleka uz stalno mešanje dok se ne dobije fina, glatka smesa. Zatim u ovu smesu uliti na niskoj temperaturi otopljeni maslac, dodati so, narendanu koricu limuna i sve dobro promešati.

Belanca izmiksirati u čvrst sneg i pažljivo ga dodati u smesu od žumanaca, dodajući kašiku po kašiku uz što manje mešanje. Mešati kašikom. Tako umešan čvrst sneg od belanaca je najbitniji, jer on šmarn Kaiserschmarrn čini prozračnim, rastresitim.

Malo maslaca dobro zagrejati u tiganju pa kalačom uliti testo u količini kao za deblju palačinku. Kada se gornja strana skrutne, donja je obično dobro pečena. Tada treba palačinku rastrgati pomoću dve viljuške na 3-5 cm velike komade
i lagano mešati. Dok se šmarn tako peče, protresti nekoliko puta tiganj.  Komade šmarn Kaiserschmarrn uz često okretanje zapeći sa svih strana. Šmarn Kaiserschmarrn je pečen kada se komadić lagano pritisne, a on se lepo vrati, što znači da ne sme ostati zgnječen..

Ispržen šmarn posuti sa kristal ili šećerom u prahu, po ukusu,  i upotpuniti s nekim voćnim sirupom kao prelivom ili kuglicom sladoleda.

Sastojci

  • 20 g brašna
  • 4 jaja
  • 150 ml mleka
  • prstohvat soli
  • 5 kašika šećera
  • 50 g maslaca
  • 1 limun
Share Button

Tuna pogacice

Za sve ljubitelje tune i posnih zalogaja preporucujem mekane i zdrave tuna pogacice. Tuna u drustvu parmezana i mirisnih listova persuna i mente jako je fina i ukusna kombinacija.Priprem

Krtolu s ljuskom, i to po mogucnosti onu zutu, brasnjavu, skuhati da bude dovoljno mekana za pasiranje.

Skuvati na tvrdo dva jaja pa ih posle hladjenja i odstranjivanja ljuske fino ispasirati kao i krtolu.

Ispasiranu krtolu i jaja staviti u zdjelu pa im dodati 200 g tunjevine iz limenke, koja je obavezno dobro ocjedjena od ulja. Promjesati pa ovoj masi dodati parmezan, sitno isjeckane listove peruna i mente.  Ja sam stavila po saku listova persuna i mente, koji doprinose vrlo finom, originalnom mirisu i ukusu tuna pogacica. Sve izmjesati da se svi sastojci lijepo sjedine. Obavezno mjesati ucno, ne mikserom.

Od ove mase se formira  25 komada tuna pogacica. Redjati ih u pleh, koji se prethodno oblozi s masnim papirom. Tuna pogacice se peku u rerni zagrijanojna 200 °C  oko 20 minuta.

Ispečene tuna pogacice izvaditi iz rerne i sloziti na posluzavnik. Ostaviti ih da se malo prohlade pa ih posluziti kao ukusan dorucak, veceru ili kao predjelo, a mogu dobro doci i za uzinu kad se ohlade.

Sastojci

  • 750 g kuvane krtole s ljuskom
  • 2 jaja
  • 200 g tunjevine iz limenke
  • 70 g parmezana
  • 1 saka seckanih listova persuna
  • 1 saka seckane mente
  • biber
  • so

Autor: Slavica Pejaković

Share Button

Kraljevski dorucak s gamborima u kajgani

Sigurno se i kod vas ponekad ukaze potreba da svojim kulinarskim umećem i idejom zadivite svoje ukucane ili drage goste. Predlažemo vam da u toj situaciji primjenite recept za dekorativni i ukusni kraljevski dorucak s gamborima u kajgani.Priprema

Kraljevski dorucak s gamborima u kajgani mozete da posluzite za dorucak ili veceru, ali i kao veoma atraktivano predjelo na svecanoj trpezi.

Od  jaja napravimo kajganu, koju stavimo na tanjir i isecemo u nakrst.  Svaki deo kajgane uzmemo sa sredine i povucemo prema napolje kao sto se vidi na fotografiji.

U medjuvremenu smo ociscene i obarene gambore  proprzili na maslinovom ulju. Zatim smo dodali sojine klice i isecene stabljike celera. Sve posolimo po ukusu i proprzimo jos oko 10 minuta. Ovako pripremljenu smjesu stavimo u pripremljenu kajganu i odozgo iscedimo sok od limuna. Kraljevski dorucak  s gamborima u kajgani  je spreman za konzumiranje.

Sastojci

  • 4 jaja
  • 100 g obarenih gambora
  • 1 stabljike celera
  • 200 g sojinih klica
  • 1 limun
  • so
  • maslinovo ulje

Autor: Slavica Pejaković

Share Button

Heljdopita sa zlatarskim sirom

U jugozapadnom delu Srbije nijedno slavlje, ni manje ni veće, ne prodje bez ovoga specijaliteta, koji se služi kao predjelo. Heljdopita sa zlatarskim sirom se pravi od palačinaka filovanih sa sirom i jajima. Za filovanje ove pite koristim punomasni sir sa Zlatara, koji daje ovoj piti poseban ukus. Heljdopita je specijalitet moga kraja. Priprema

Zamesiti testo za palačinke. U posudu staviti 2 jaja, dodati so, mleko, pšenično i heljdino brašno. Dodati gaziranu vodu i umutiti da masa bude ujednačena. Masa treba da je malo gušća nego za obične palačinke. Ostaviti testo da stane 15 minuta pa pržiti  palačinke. Od ove količine testa dobije se 10 palačinki prečnika 22 cm.
U tiganj staviti 1 kašičicu ulja. Kad se dobro zagreje, staviti 1 kutlaču testa i pržiti  s jedne i druge strane. Za prženje   svake palačinke koristiti 1 kašičicu ulja.

Za fil isitniti sir pa dodati kiselu pavlaku i 2 jaja. Dobro izmešati.

Potom pržene  palačinke filovati. Posuda u kojoj ćemo filovati palačinke treba da bude iste veličine i oblika kao palačinke. Staviti 1 palačinku, premazati s 1 kašikom fila (ne ravna nego punija kašika), opet palačinka, pa fil i tako redom. Kad stavimo zadnju palačinku, iseći unakrst na trouglove. Premazati sa 1 kašikom preostalog fila.Tako složena heljdopita sa zlatarskim sirom se peče u rerni zagrejanoj  na 200°C oko 30 minuta, odnosno dok pita ne dobije zlatno braon boju.

Ako spremamo heljdopitu od duplo veće mase testa, tada je veća i posuda za filovanje palačinaka. Tada se treba heljdopita sa zlatarskim sirom iseći na kocke pa peći.

Sastojci

Palačinke

  • 2 jaja
  • 150 g heljdina brašna
  • 300 g pšenična brašna
  • 4,5 dcl mleka
  • 4,5 dcl gazirane vode
  • 1 kašičica soli

Fil

  • 300 g sira
  • 180 g kisele pavlake
  • 2 jaja
  • 10 kašičica ulja

Autor: Dana Drobnjak

Share Button

Knedle sa džemom od šljiva posne

Knedle sa džemom od šljiva posne uvek pravim, jasno,  bez jaja,  jer nam se više sviđaju. Ove posne knedle sigurno će i vama prijati pa vam preporučujem ovaj moj jednostavan recept.Priprema

Za knedle sa džemom od šljiva posne prvo skuvati krompir u posoljenoj vodi. Kada je krompir zaista dobro kuvan, procediti ga i odmah dobro izmiksati ili gnječilicom dobro izgnječiti. Sačekati da se ohladi, dodati 50 ml ulja, promešati pa dodati brašno s praškom za pecivo. Kašikom umesiti ujednačeno testo.

Uz pomoć brašna oblikovati testo u knedlu. Rastanjiti na dlanu otprilike 50 g testa, staviti kašičicu džema od šljiva u koji su prethodno umešani mleveni orasi, pa pažljivo oblikovati lopticu.

Knedle sa džemom od šljiva posne stavljati u kipuću vodu i kuvati. Kad se podignu na površinu vode, vaditi ih rešetkastom kašikom ili manjom cediljkom, uvaljati u propržene prezle kojima se prethodno dodaju šećer,  vanilin šećer i cimet. Slagati ih na oval ili neki drugi poslužavnik.

Od ove količine materijala dobije se oko 30 knedli.

Knedle sa džemom od šljiva posne se mogu servirati za doručak ili večeru, a mogu se konzumirati i uz popodnevnu kaficu ili neko drugo piće po želji. Ukusne su tople, ali se rado pojedu i kada se potpuno ohlade.

Sastojci 

  • 1kg krompira
  • 200 g brašna
  • 50 ml ulja
  • 1/3 praška za pecivo
  • 100-150 g brašna za lakše oblikovanje knedli
  • džem od šljiva
  • malo mlevenih oraha
  • 200 g prezli
  • 100 g šećera
  • vanilin šećer
  • cimet
  • so
  • ulje

Autor: Tamara Bokun

Share Button