Pohovane tikvice

Pohovane tikvice se pripremaju prema različitim receptima. Ovaj recept je jednostavan, a gotove tikvice ukusne i mame na još, još …

Priprema

Tikvice oprati, oguliti i  iseći na kolutove, posoliti i ostaviti ih oko 15 minuta da puste sok.

Posebno umutiti jaja. U jednu posudu staviti prezle, a u drugu brašno. Kolutove tikvica obrisati kuhinjskom krpom pa ih uvaljati u brašno pa u jaja  pa u prezle i peći ih na vrelom ulju. Pohovane tikvice staviti na pladanj obložen papirnatom salvetom da se upije višak masnoće.

Posluženje

Pohovane tikvice poslužiti uz tartar sos.

Sastojci  

  • 4 tikvice
  • 2 jaja
  • 100 g brašna
  • 100 g prezli
  • 150 ml ulja
  • 1/2 kašičice soli
Share Button

Pikantni mafini

Ovi pikantni mafini su izraženog, bogatog ukusa. Mogu se poslužiti kao veoma lepo predjelo, doručak ili užina.Pikantni mafini

Priprema

Brašno treba pomešati s praškom za pecivo, posoliti i dodati  razmućeni maslac. U ovu masu se dodaju jaje, jogurt, mleko, sitno iseckan bosiljak, izmrvljeni beli luk, biber, ljuta paprika i sve dobro izmešati mikserom. Na kraju dodati i umešati  izrendani sir. Smesu zahvatati kašikom i stavljati u  nauljene kalupe za mafine i odozgo pouljiti sa malo maslinovog ulja i posuti sa susamom.

Pikantni mafini se  peku u rerni zagrejanoj na 200°C  oko 30 minuta, a posle toga ih treba pokriti alu-folijom i peći još 15 minuta.

Posluživanje

Mafini se poslužuju u papirnatim korpicama.

Sastojci

  • 200 g belog brašna
  • 200 g integralnog brašna
  • 90 g maslaca
  • 3 jaja
  • 400 ml jogurta
  • 150 ml mleka
  • 100 g ementalera
  • 1 prašak za pecivo
  • 2 kašike svežeg bosiljka
  • 1 česno belog luka
  • ½  kašičice bibera
  • ¼  kašičice mlevene ljute paprike
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • susam
Share Button

Šnicle od šampinjona

Ove šnisle su izvanredna kombinacija šampinjona i zašina sa pikantnim ukusom.Priprema

Šampinjone oprati, prosušiti, iseckati i propržiti na ulju. Posebno ispržiti kajganu od 3 jaja sa malo iseckanog mladog luka i pomešati sa šampinjonima.

U mleku omekšati stare kriške hleba pa ih dodati smesi šampinjona i kajgane, zatim dodati jedno jaje, posoliti i pobiberiti. Od smese praviti  šnicle, uvaljati ih u prezle i pržiti na vrelom ulju.

Šnicle od šampinjona u potpunosti zamenjuju faširane šnicle ili pljeskavice. Mogu da se posluže kao glavno jelo s odabranim prilogom ili kao doručak ili večera po želji.

Sastojci

  • 200 g šampinjona
  • 4 jaja
  • 1 mladi luk
  • 3 kriške hleba
  • 4 kašike prezle
  • malo mleka
  • biber
  • so
  • 2 kašike ulja
Share Button

Gibanica bez jaja i sira sa kurkumom

Umesto boje jaja poslužiće žuta boja kurkume, a limun je zamena za blago nakiseo ukus sira. Gibanica bez jaja je veoma ukusna.

Priprema

U blender stavite očišćene sirove semenke suncokreta, limun, so,  kurkumu i vodu. Sve usitniti do gustoće jogurta.

Posebno izgnječiti tofu i dodati ga gornjoj smesi kao i sodu bikarbonu. Sve dobro promešati.

Sa malo ulja namazati tepsiju i obložiti je sa 2 kore. U smesu od suncokreta i tofua umakati koru po koru, zgužvati ih  i ređati po tepsiji. Jednom suvom korom prekriti sve zgužvane kore i nakvasiti je rastopljenim kokosovim uljem u malo vruće vode, pa staviti i drugu koru. Peći u zagrejanoj rerni na  220°C i nakon 15 minuta pečenja smanjiti temperaturu na 200°C. Peče se dok gibanica bez jaja ne porumeni.

Posluženje

Gibanica bez jaja i sira servira se topla, a uz nju prija  sojin jogurt.

Sastojci

  • 250 ml suncokreta
  • 500 ml vode
  • 1,5 limun
  • 1/2 kašičice kurkume
  • 400 g tofu sira
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • 700 g debelih kora za gibanicu
  • 1 kašičica soli
  • 3 kašike kokosovog ulja
  • 500 ml vode

 Kurkuma (Curcuma longa L)

Kurkuma potiče iz Južne Indije i Indonezije. Od pre 4.000 godina   kurkuma se koristila kao začin u Aziji. Zauzimala je značajno mesto i u verskim hinduističkim obredima. U biblijskim vremenima potrebljavala se i kao začin i kao miris. U srednjem veku su kurkumu nazvali “indijski šafran”, zbog lepe narandžaste boje, a zbog znatno niže cene “sirotinjski šafran”. Uspeva u Indiji, Kini, Australiji, na Karipskim ostrvima, Peruu i dr. Veoma je omiljen začin na Dalekom i Bliskom istoku.

Kurkuma ima  primenu u proizvodnji prirodnih boja i parfema, u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji te u kulinartvu. Jedan je od najviše korišćenih začina u istočnjačkoj kuhinji. Najčešće se koristi za pripremu pirinča (pulao) kome daje predivnu, zlatnožutu boju i prefinjen miris i ukus, a istovremeno neutrališe sluzasta i slatka svojstva pirinča. Obavezan je sastojak u pripremi svih vrsta mahunarki, jer potpomaže varenje i usvajanje proteina i sprečava pojavu nadutosti. Ovaj začin  je osnovni sastojak mešavine začina za kari; boja karija potiče upravo od kurkume. Koristi se za pripremu majoneza, senfa, raznih sosova, pilećih pečenja i dr. Ako se povrće kuva na ulju u kome je proprženo malo kurkume ili karija, njegova hranljiva i nutritivna vrednost značajno će porasti.

Share Button

Posne krofne

 

Priprema

Izmrvljen kvasac, kašičicu šećera i kašičicu brašna staviti u mlaku vodu da kvasac  nadođe.

Dobro izmešati margarin i 2 kašike šećera,  dodati pripremljen kvasac i brašno pa  zamesiti testo. Testo treba  da odstoji 25 minuta da bi naraslo. Čašom formirati krofne, malo ih rastanjiti i ostaviti da nadođu oko 7 minuta. Potom ih još malo pritisnuti oklagijom i pržiti ih u zagrejanom ulju. Pržene posne krofne posuti vaditi rešetkastom kašikom i stavljati na papirnati ubrus da se odstrani višak masnoče.

Pomoću poslastičarskog šprica ispuniti središte krofni sa džemom od kajsija. Na kraju posne krofne posuti sa šećerom  pomešanim s vanilin šećerom.

Sastojci

  • 40 g svežeg kvasca
  • 500 g brašna
  • 50 g biljnog  margarina
  • 5 kašika šećera
  • 2 vanilin šećera
  • 250 ml mlake vode
  • ulje

Punjenje

  • džem od kajsija

Krofne

Istorija krofni je sporna. Postoje različita mišljenja.

Jedna teorija tvrdi da su krofne prvi put napravili u Severnoj Americi belgijski doseljenici u XIX veku (belgijska reč doslovno znači „ulje kolač“).

Amerikanac Hanson Gregory je tvrdio da su krofnu u obliku prstena izmislili 1847. kad je imao samo šesnaest godina.

Prema antropologu Paul R. Mullins, prvi put se spominju krofne  1803.

Share Button