Ознака: poslastice

Evo moje rodjedanske torte. Pahuljica je torta bez brasna u biskvitu, moj favorit među tortama! Lagana,  pahuljasta i  čarobnog ukusa!

Priprema

Izlupati dobro bjelanjke sa šećerom u čvrst snjeg. Orahe, kokos i prašak za pecivo izmješati u zdjeli i lagano špatulom umješati u bjelanjke.

Smjesu istresti u lim obložen s papirom za pečenje. Biskvit peći na 180°C  oko 25 minuta. Da li je pečen treba da se prekontroliše pomoću čačkalice. Ispečeni biskvit ostaviti da se potpuno ohladi pa ga iseći na 3 kore.

Od mlijeka odvojiti 150 ml, a ostalo staviti da se kuha. Žumanjke, smeđi šećer i brašno metlicom dobro izmješati pa dodati onih 150 ml mlijeka i sve dobro izmješati da nema grudvica. Ovu mešavinu izliti u mlijeko, kuhati na niskoj temperaturi i mješati dok se ne zgusne. U mlaku kremu dodati maslac i sve zajedno kratko promiksati uz dodatak arome po želji.

 Za ganache čokoladu usitniti i staviti u zdjelicu. Vrhnje za šlag zagrijati do vrenja i preliti preko čokolade. Dobro promješati da se sastojci lijepo sjedine pa s ganache premazati sve 3 kore.

Torta pahuljica se filuje sljedećim redosljedom: kora, ganache,trećina fila pa opet sve ponavljati.

Tortu ukrasiti po želji. Ja sam s ganache od bijele čokolade, a može i sa šlagom i čokoladom ili samo rendanom čokoladom po želji.

Napomena

Nije obavezno kore premazivati s ganache od čokolade, ali je puno, puno bolje!!!

Sastojci

• 6 bjelanjaka
• 150 g smeđeg šećera
• 150 g kokosa
• 150 g oraha ili lješnjaka
• 1 prašak za pecivo

Ganache  

• 200 g čokolade
• 2 dl vrhnja za šlag

Fil

• 650 ml mlijeka
• 150 g smeđeg šećera
• 6 žumanjaka
• 120 g brašna
• 150 g maslaca
  
  Autor: Zdenka Šilac

Parfe torta sa čokoladom i bademima je kremasta i pahuljasta poslastica. Dobro ohlađena  ima ukus poput sladoleda i topi se u ustima. Kombinacija bele čokolade i slatke pavlake s prženim bademima čine ovu tortu savršenom.

Priprema

Za biskvit belanca izmiksirati u čvrste sneg. Dodavati im postepeno šećer i nastaviti miksirati da smesa postane kremasta i sjajna. Lagano im dodati i umešati prezle, brašno i mlevene pržene bademe. Smesu za biskvit preneti u podmazan kalup za torte i posut s brašnom. Peći u rerni zagrejanoj na 180°C dok blago ne požuti, oko 20 minuta. Proveriti čačkalicom da li je biskvit ispečen. Ohlađen biskvit prerezati na dva jednaka dela.

Za kremu na pari mešati žumanca sa šećerom i vanilin šećerom. U skuvanu smesu dodati belu čokoladu i mešati dok se ne otopi. Ostaviti da se smesa ohladi pa dodati penasto umućenu slatku pavlaku. Mešati mikserom na srednjoj brzini.

Obadva dela biskvita premazati s kremom. Potom celu tortu premazati čvrsto umućenom slatkom pavlakom, koja je dodatno učvršćena primenom šlag fiksa pripremljenog prema uputstvu na kesici.

Parfe torta sa čokoladom i bademima se na kraju dodatno ukrašava. Ja sam je ukrasila s pupoljcima, a vi možete po vašoj želji. Do serviranja treba da se hladi i stegne u frižideru

Sastojci

Biskvit

• 8 belanaca
• 7 kašika šećera
• 6 kašika prezle
• 1 kašika brašna
• 8 kašika prženih badema 

Krema

• 8 žumanaca
• 7 kašika šećera
• 1 vanilin šećer
• 500 ml slatke pavlake
• 250 g bele čokolade
• 9 kašika prženih seckanih badema

Dekoracija

• 400 ml slatke pavlake
• 1 kesica šlag fiksa

Autor: Jelena Vukmanović

Torta spanski vetar je fantasticna kremasta poslastica s tri raskosna krema i s neznom podlogom od belanaca, koja se topi u ustima.

Priprema

Za koru dobro umutiti belanca sa secerom, dodati limunov sok i nastaviti mutiti. Dobro umucena belanca staviti u kalup za torte podmazan s maslacem i posut s brasnom. Susiti koru na 100°C  oko 90 minuta. 

U medjuvremenu napraviti fil. Zakuvati mleko pa mu dodati dobro umucena zumanca sa secerom i brasnom u malo mleka. Kuvati uz stalno mesanje dok se krem ne zgusne. Ostaviti ga da se potpuno ohladi. U ohladjen krem dodati penasto umucen maslac i dobro umesati. Zatim dodati umucen krem slag od vanile i varjacom sve lepo sjediniti u gladak fil.

Fil podeliti na 3 dela. U prvi deo fila dodati mlevene orahe, u drugi deo dodati cokoladu za kuvanje, a treci deo ostaje zut.

Torta spanski vetar filuje se na sledeci nacin: na koru staviti i pazljivo rasporediti fil s orasima, preko njega fil sa cokoladom i na kraju zuti fil.

Tortu ukrasiti  penasto umucenim krem slagom od vanile, jestivim cveticima i ostaviti u frizideru da se lepo stegne.

Sastojci

Kora

• 12 belanaca
• 15 kasika secera
• 2 soka od limuna

Fil

• 600 ml mleka
• 12 zumanaca
• 7 kasika secera
• 5 kasika brasna
• 250 g maslaca
• 1 krem slag od vanile
• 200 g oraha
• 200 g cokolade za kuhanje

Ukrasavanje                   

• 1 krem slag od vanile

Autor: Jelena Vukmanović