recepti za deserte Archives - Страница 32 од 38

Mrežaste filovane jabuke

Pečene jabuke su pravi desert, a spremljene prema ovom receptu su originalna voćna poslastica dostupna tokom cele godine. Nafilovane i prekrivene mrežicom od testa mame poglede naročito dece, ali i odraslih.

Priprema

Opranim jabukama odeseći kapicu na jednoj trećini visine. Potom im pomoću kašičice izdubiti sredinu i odstraniti koštice.

U zdelici pomešati mlevene orahe, narendanu bundevu, iseckane komadiće jabuke, med I šećer. Ovim nadevom puniti jabuke.

Testo pripremiti po receptu, koji smo ranije dali.

Manji deo testa razvaljati što tanje pa iseči trakice široke 0,4 cm i duge oko 5 cm. Trakicama prekriti nafilovane jabuke odozgo tako da izgledaju kao mrežica. Oko ivice jabuke obmotati jednu dužu trakicu.

Jabuke složiti u pleh obložen pek papirom, a trakice premazati otopljenim maslacem. Peći ih na 180°C oko 25 minuta.

Sastojci

7 jabuka
100 g oraha
100 g bundeve
1 kašika meda
5 kašika šećera
100 ml mleka
malo maslaca

Limuncini

Limuncini su hrskave, mirisne grickalice, koje posebno prijaju uz popodnevni čaj i kafu ili uveče kad se odmaramo uz televizor. Mogu se dugo čuvati i koristiti za aromatizovanje brojnih poslastica.

Priprema

Oguliti koru limuna pa je iseći kuhinjskim makazama na tanke trake.

U odgovarajuću posudu staviti trakice limuna, dodati vodu i staviti na ringlu da se kuvaju i kad proključaju, kuvati ih oko 5 minuta. Procediti i ponoviti postupak 3 puta. Na kraju ih opet procediti, staviti na kuhinjski ubrus da se upije višak tečnosti. Trakice izvagati.

1 limuncini

Za 50 g trakica limuna stavite kuvati 50 ml vode, 30 ml belog suvog vina i 50 g šećera. Kad sirup proključa, ostaviti ga da se kuva oko 5 minuta. Zatim u sirup staviti prokuvane trakice limuna i kuvati ih oko 15 minuta. Ostaviti ih da se ohlade u sirupu.

2 limuncini

Kad se sirup s trakicama limuna potpuno ohladi, procediti trakice i složiti ih na pek papir, posuti ih s dosta kristal šećera i ostaviti da se lagano osuše.

Istim postupkom kao limuncini mogu se napraviti i narancini od kore narandže.

Sastojci

neprskani limun
šećer
štapić vanilije
belo suvo vino
voda

Desert sa zabajone kremom

Ovaj mirisom i ukusom bogati desert sjajno pristaje posle obroka s mesom. Zabajone, klasični italijanski krem, čini ovu poslasticu veoma mekom i kremastom.

Priprema

Razmutiti žumanca s mlakom vodom pa dodati šećer i penasto izmiksirati. Potom postepeno uz ručno mešanje dodati brašno prethodno pomešano s praškom za pecivo, kakao, cimet i so. Nije preporučljivo miksiranje u ovoj fazi, jer se veoma sitan kakao prah diže i praši iznad smese.

Posebno izmiksirati belanca u čvrst sneg pa ga dodati smesi od žumanaca i ručno umešati u glatnu smesu. Ovu smesu izliti u kalup obložen pek papirom i peći u rerni zagrejanoj na 180 °C oko 15 minuta. Ispečen biskvit ostaviti u kalupu da se ohladi.

Za zabajone krem u odgovarajućoj posudi na pari mutiti žumanca sa šećerom uz postepeno dodavanje prošeka. Kad krem postane gust, posudu u kom je preneti u zdelu punu leda i vode da se krem dobro i brzo ohladi. Potom ponovo mutiti krem i u njega umešati umućenu, u frižideru dobro rashlađenu, slatku pavlaku.

Ohlađen biskvit izdrobiti na komadiće veličine manjeg keksa i stavljati u zdelu. Zatim u staklenu zdelu najpre složiti red biskvita pa ga preliti zabajone kremom i ovim redom nastaviti do utroška materijala. Gornji sloj treba da bude zabajone. Desert sa zabojone kremom staviti u frižider da se dobro ohladi i stegne.

Sastojci

Biskvit

5 jaja
5 kašika brašna
5 kašika vode
5 kašika šećera
1,5 kašika kakaa
½ kesice praška za pecivo
1 kašičica cimeta

Zabajone

5 žumanaca
50 g šećera
100 ml prošeka
200 ml slatke pavlake

Kandirano voće i đumbir

Kandirano voće i đumbir je izvrsna poslastica, koja se može poslužiti samostalno, kao slatko, ali i kao dodatak drugim poslasticama.Priprema

Postupkom kandiranja možemo za zimu pripremiti divne, mirisne poslastice, koje su izvrsna zamena za bombone i čokolade, ali i zahvalan sastojak torti, kolača i drugih deserta. Mogu se kandirati razne vrste voća, korice agruma, đumbir, bundeva, latice ruže i ljubičice.

Voće i đumbir dobro očistiti i oprati. Belo grožđe treba da bude bez semenki. Trešnjama izvaditi koštice, kruške oguliti i iseći na komadiće po želji. Oguljen đumbir iseći na kockice veličine 4 cm i staviti ga u vodu da se kuva. Kad proključa, ocediti ga i ponovo kuvati u novoj količini vode. Ovaj postupak ponoviti još oko tri puta, odnosno dok đumbir ne izgubi karakterističnu ljutinu.

Posebno skuvati sirup od šećera, vode i soka od limuna za svaku vrstu pripremljenog voća i đumbira. Sirup treba da se kuva na niskoj temperaturi oko 7 minuta pa u njega staviti posebno svaku vrstu pripremljenog voća i đumbira. Kuvati na niskoj temperaturi oko10 minuta i sve ostaviti da odstoji preko noći.

Potom posebno svaku vrstu voća i đumbir izvaditi iz sirupa na rešetku da se ocede. Sirup staviti na ringlu i kuvati na niskoj temperaturi da se smanji za trećinu. Voće i đumbir ponovo staviti u sirup i kuvati oko 10 minuta. Ostaviti ih u sirupu preko noći.

Ovaj postupak ponoviti još dva puta. Kad se voće i đumbir dobro ocede od viška šećernog sirupa, kandiranje je gotovo.

Da bi se maksimalno sačuvala svojstvena aroma svake vrte voća i đumbira, potrebno ih je odvojeno kandirati. Stoga se ne preporučuje kandiranje voća i đumbira u zajedničkom sirupu.

Sastojci

Voće

500 g belog grožđa
500 g aronije
500 g belih trešanja
500 g krušaka
500 g đumbira

Ostalo

Za svaku vrstu voća i đumbira

500 g šećera
250 ml vode
1 limun

Desert od krušaka

Ovo je fini desert za prve dane jeseni, lagan i aromatičan. Verujem da će vas desert od krušaka osvojiti na prvi pogled, a još sigurnije, posle prvog zalogaja.

Priprema

Kruške izrendati i kuvati sa šećerom, mlevenim karanfilićima i po potrebi s malo vode. Pred kraj kuvanja dodati sok od limuna i rum. Kuvanje je završeno kad ispari sav sok, a krem od krušaka postane kompaktan. Ostaviti ga da se dobro ohladi.

Ohlađeni krem servirati u odgovarajućim čašama ili zdelicama i na dva nivo ukrasiti umućenim šlagom.

Za pripremu deserta od krušaka mogu se dodati i drugi začini kao nptr. cimet, muskatni oraščić, vanila … Isto tako, može se dodati manje ili više šećera, što zavisi od vrste krušaka (kisele, slatke) i od ukusa konzumenta.

Sastojci

3 slatko-kiselekruške
5 kašika šečera
1,5 kašičica mlevenih karanfilića
1 limun
2 kašike ruma
1 kesica šlaga
50 ml mleka