recepti za deserte Archives - Страница 31 од 38

Pana kota (panna cotta) sa čokoladom

Pana kota je specijalitet italijanske pokrajine Pijemonta. U prevodu panna cotta znači kuvani krem. Prema ovom receptu kremasti desert pana kota je savršen spoj čokolade za kuvanje i bele čokolade. Probajte, dopašće vam se!

Priprema

Želatin pripremiti prema uputstvu ma kesici.

U odgovarajućoj posudi pomešati slatku pavlaku i mleko i zagrejati skoro do ključanja. Zatim skloniti s ringle i dodati na kockice istrganu čokoladu za kuvanje. Smesu mešati sve dok se čokolada potpuno ne otopi. Potom dodati pripremljen želatin i nastaviti mešati da se sve lepo sjedini. Pana kotu pažljivo sipati u lepe, visoke čaše. Čaše nagnuti tako da tamni deo pana kote izgleda kao na slici pa ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim staviti u frižider da se potpuno ohladi i stegne.

Istim postupkom pripremiti i svetli deo pana kote i s njim preliti tamni deo. Na vrh staviti kockicu čokolade za kuvanje ili bele čokolade, po želji. Ovaj dekorativni desert staviti u frižider i poslužiti ohlađen.

Sastojci

Tamni deo

100 g čokolade za kuvanje
50 g želatina u prahu
150 ml slatke pavlake
50 ml mleka

Svetli deo

100 g bele čokolade
50 g želatina u prahu
150 ml slatke pavlake
50 ml mleka

Ambasador torta

Ambasador torta je lepa, kremasta, zasitna, jednom rečju savršena. Godinama je neizbežna na našim porodičnim proslavama i malo po malo postaje tradicionalna. Uvek nas ponovo oduševi.

Priprema

Za koru umutiti penasto belanca sa malo soli, dodati šećer i miksirati dok sneg ne postane čvrst. Potom dodati prezle, mlevene, pržene lešnike i prašak za pecivo i sve dobro sjediniti u glatku smesu. Peći tri ili četiri kore u kalupu za torte obloženim pek papirom u rerni zagrejanoj na 180°C oko 20 minuta. Ispečene kore ostaviti da se ohlade pa ih skinuti s pek papira.

Za krem razmutiti puding od vanile u malo mleka. Ostatak mleka zakuvati pa skinuti s ringle. Mleku dodati razmućen puding, promešati pa dodati žumanaca, 100 g šećera, vanilin šećer, narendanu belu čokoladu i sok od narandže. Vratiti na ringlu i uz stalno mešanje kuvati na niskoj temperaturi dok se krem ne zgusne. Skloniti ga s ringle i ostaviti da se ohladi.

U međuvremenu penasto umutiti maslac s ostatkom šećera. U umućen maslac postepeno dodavati hladan krem i neprestano miksirati da se dobije gladak, penast krem.

Sve kore premazati s pripremljenim kremom, a odozgo ambasador tortu posuti sa seckanim prženim lešnicima i ukrasiti tankim čokoladnim trakicama. Tortu ostaviti u frižderu najmanje 3 sata da se ohladi i stegne.

Sastojci

Kora

12 belanaca
12 kašika šećera
12 kašika prezli
2 kašičica praška za pecivo
150 g prženih lešnika
so

Krem

1 kesica pudinga od vanile
150 ml mleka
12 žumanaca
200 g šećera
2 kesice vanilin šećera
150 g bele čokolade
1 narandža
250 g maslaca

Ukrašavanje

50 g prženih lešnika
30 g tamne čokolade

Breskvice s kajsijevačom

Breskvice su dekorativni sitni kolači, koji se u mojoj kući često prave za Novu godinu i Božić.

Priprema

Breskvice s kajsijevačom mogu dugo da stoje i mnogo su ukusnije drugi, treći … dan. Kod mene nikada nisu dočekale ni drugi dan.

Skuvati na tvrdo 3 jaja, odvojiti i ispasirati žumanca.

Mikserom umutiti 2 belanca, u toku miksiranja postepeno dodavati šečer, vanilin šećer, a potom i jedno po jedno sveže žumance, zatim ispasirana skuvana žumanca i kap-po-kap ulja. Na kraju smesi dodati brašno pomešano s praškom za pecivo, mleko i narendanu koricu limuna. Umesiti glatko testo i ostaviti ga u frižideru oko 30 minuta.

Po isteku naznačenog vremena testo premesiti na radoj površini prethodno posutoj s brašnom. Ako se testo lepi za prste, treba dodati još brašna dok ne postane glatko testo, koje se ne lepi za prste. Odrezati jedan komad testa i rukama ga oblikovati u tanji valjak. Valjak izrezati u manje komadiće. Svaki komadić oblikovati u kuglice i složiti na pleh obložen pek papirom. Kuglice peći u rerni zagrejanoj na 170°C oko 18 minuta.

Mlake kuglice pažljivo izdubiti ivicom oštrog noža i slagati ih na poslužavnik obložen kuhinjskim papirom.

Za krem u zdeli pomešati i dobro sjediniti mrvice od izdubljenih breskvica, pekmez od kajsija, kajsijevaču i mlevene orahe.

Pripremljene breskvice s kajsijevačom puniti kremom i spajati ih. Spojene breskvice kratko umočiti u sirup maline ili višnje sa svake strane, a potom uvaljati u šećer. Ostaviti ih na tacni nekoliko sati da se dobro osuše. Osušene breskvice s kajsijevačom mogu se spremiti u frižider, kutiju ili u zamrzivač.

Sastojci

Testo

5 jaja
250 g šećera u prahu
1 kesica vanilin šećera
200 ml ulja
500 g brašna
1 prašak za pecivo
3 kašike mleka
1 limun

Krem

mrvice breskvica
300 g pekmeza od kajsija
150 ml kajsijevače
100 g oraha

Ukrašavanje

sirup maline ili višnje
šećer

Mocart kuglice

Mozart kuglice su tradicionalna poslastica nastale u austrijskom gradu Salzburgu. Godišnje se proizvede oko 1,5 milion Mozart kuglica. Postoje mnoge modfikacije ove divne poslastice pa je i ovaj recept jedna od njih.Priprema

Pomešati i dobro sjediniti mlevene bademe, šećer u prahu, sitno narendanu čokoladu, pekmez od šljiva, rum i neumućeno belance.

Navlažiti ruke i od pripremljene smese oblikovati kuglice veličine oraha. U svaku Mocart kuglicu staviti po jedan pistać. Mocart kuglice uvaljati ili posuti kakao prahom i ostaviti da se osuše.

Prosušene Mocart kuglice servirati na poslužavnik u papirnim korpicama ili bez njih.

Sastojci

250 g mlevenih badema
200 g šećera u prahu
200 g čokolade za kuvanje
1 kašika ruma
1 kašika pekmeza od šljiva
1 belance
25 pistaća
3 kašike kakaa

Kuglice od bundeve i maka

Božična i novogodišnja trpeza bez kuglica nije potpuna. Kuglice od bundeve i maka mirišu na narandžu, cimet i karanfiliće, a divan ukus upotpunjuju prženi bademi i hrskavi mak.

Priprema

Bundevu ispeći u rerni, a potom joj odstraniti koru i mikserom je pretvoriti u pire. Ostaviti da se ohladi.

Mleveni keks staviti u veću posudu pa ga preliti sveže ceđenim sokom od narandže da omekša. Potom mu dodati mlevene pržene bademe, šećer u prahu, cimet, mlevene karanfiliće, maslac omekšao na sobnoj temperaturi i pire od bundeve pa sve dobro promešati. Smesu ostaviti u frižideru oko 60 minuta da se dobro ohladi i stegne.

Zatim od ohlađene smese oblikovati kuglice veličine oraha. Na kraju kuglice uvaljati u mak, odložiti na poslužavnik ili prethodno u papirnate korpice i staviti u frižider.

Sastojci

300 g pirea od bundeve
300 g mlevenog keksa
4 narandže
100 g mlevenih prženih badema
150 g šećera u prahu
1 kašičica cimeta
½ kašičice mlevenih karanfilića
200 g maslaca
150 g maka