Danas klasika, Käsekuchen kolac sa sirom. Ima raznih nacina za pripremu ovog kolaca, ali opet sve se svodi na isto. Prhko tjesto, sir, mlijeko, puding, jaja, secer.
Priprema
Od navedenih sastojaka zamjesiti tjesto. Razviti ga na radnoj povrsini uz dodatak malo brasna.
Kalup velicine 26 cm premazati puterom i posuti s brasnom. Testo uz pomoc oklagije prebaciti u kalup i poravnati po dnu i po rubivima kalupa do vrha. Nozem na vrhu uz rub poravnati tjesto i kalup staviti u frizider.
Za kremu od sira prvo sto trebate uraditi je da sir stavite u gazu da se ocjedi. Zatim jaja i secer pjenasto umutiti, dodati narendanu koricu limuna, ulje i mlijeko. Sve lijepo izmjesati pa dodati puding. Izmjesati da nema grudvica pa u smjesu umjesati sir. Opet sve lijepo izmjesati da nema grudvica od sira ili pudinga.
Kremu istresti preko kore i peci u zagrijanoj rerni na 160°C 70 minuta. Sad sta je jos jako bitno kod kolaca sa sirom da ne popuca ili izgori. Kad kolac stavite u rernu da se pece, obavezno na nizoj temperaturi, 160°C ili cak 150°C. Peci ga nekih 25 minuta i kad vidite da je poceo da raste i da dolazi do vrha kalupa, izvaditi ga iz rerne i nozem lagano odvojti koru od ruba kalupa i smjesu od sira uz koru okolo zasjeci. Tako ce se sprijeciti da kolac popuca i padne u sredini. Kolac prekriti papirom za pecenje ili folijom. Tako ce te sprijeciti da kolac izgori ili bude taman.
Zatim kolac vratiti u rernu i peci jos 25 minuta. Ponoviti postupak sa sjecenjem. Sad na istoj temperaturi peci jos 20 minuta, zatim iskljuciti rernu, skinuti papir sa kolaca. Rernu ostaviti malo otvorenu i ostaviti kolac jos pola sata u rerni. Pravilno pecen bi trebao da bude svijetlozute boje.
Kasnije kolač izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi. Skinuti obruc i kolac prebaciti na tacnu i posuti sa secerom u prahu.
Sastojci
Kora
- 320 g brasna
- 100 g secera
- ½ praska za pecivo
- prstohvat soli
- 1 jaje
- 1 zumanjak
- 150 g putera
Krema
- 750 g quark sira (neutralnog)
- 4 jaja
- 250 g secera
- 1 limun
- 2 pudinga od vanilije
- 100 ml ulja
- 300 ml mlijeka
Autor: Nezira Jogunčić
