recepti za kolače Archives - Страница 56 од 224

Eurokrem bajadera

Prelepa eurokrem bajadera privlači svojim izgledom, ali tek kad je probate … hm, i bajnim ukusom.

Priprema

U posudu uliti vodu i sipati secer pa zagrejati da vri par minuta. Onda dodati margarin, pecene mlevene lesnike i mleveni keks. Sve dobro sjediniti pa podeliti na tri jednaka dela. Staviti i razviti u kesama za zamrzivac od 3 kg, kao kod bajadere.

Za tamni premaz na pari otopiti crnu cokoladu i margarin.

Za beli premaz je postupak isti.

Ohladiti crni premaz pre nanosenja belog, a na beli odmah zalepiti sledecu koru. Premaze mazati kad pocnu da se stezu, jer su inace tecni.

Za ukrašavanje korišten je čoko transfer. Za lep presek eurokrem bajadera se ostavi nekoliko sati u zamrzivaču.

Sastojci

220 ml vode
220 g secera
140 g margarina
360 g pecenog lesnika
360 g mlevenog keksa

Tamni premaz

150 g crne cokolade
150 g margarina

Beli premaz

150 g bele cokolade
150 g margarina

Autor: Biljana Aleksić-Ristić

Prevrnuti kolač od kumkvata

Prevrnuti kolač od kumkvata (kineska narandža) s ružmarinom i maslinovim uljem. Teško se reže, ali je ukusan. Prevrnuti kolač od kumkvata se može jesti sa sladoledom, s jogurtom pomiješanim sa slatkim vrhnjem i malo šećera ili samo uz kavu.

Priprema

Narezati kumkvat na šnitice i povaditi koštice. To malo traje. U tavi, koja može u pećnicu (moja je 28 cm), na 40 g maslaca otopiti 40 g smeđeg šećera pa na vruće poslagati kumkvat i ostaviti da se prohladi.

U zdjeli pomješati suhe sastojke: crno brašno, pirov griz, malo soli i prašak za pecivo. Posebno smiksati jaja sa šećerom (ja sam imala nerafinirani bijeli), maslinovim uljem, jogurtom, sjeckanim ružmarinom i narendanom koricom narandže. Umiješati suhe sastojke u smjesu s jajima pa rasporediti po voću i peći oko 25 minuta na 175°C.

Ispečen kolač prevrnuti na tanjur, ali jako oprezno, s rukavicama.

Sastojci

200 g kumkvata
40 g maslaca
40 g smeđeg šećera

Tijesto

1 šalica crnog brašna (može i bijelo)
1/3 šalice pirovog griza (ili običnog)
malo soli
1 žličica praška za pecivo
2 jaja
100 g šećera
100 ml maslinova ulja
2 žlice jogurta
1 žlicu sjeckanog ružmarina
1 naranče

Napomena: 1 šalica je 240 ml

Autor: Marijana Mikašinović Jambrović

Korpice s ganaš kremom i lešnicima

Šta reći? Male, lepe i čokoladaste korpice s ganaš kremom i lešnicima ukrasiće svaku trpezu.

Priprema

Penasto umutiti omekšali maslac sa šećerom. Dodati vanilin šećer, brašno i prašak za pecivo. Umesiti fino, glatko testo pa podeliti na dva dela. Oblikovati ih u valjke, zamotati u prozirnu foliju i staviti u frižider da odstoje najmanje 30 minuta.

Odmoreno testo izvaditi iz frižidera pa razvaljati debljine oko 1 cm. Odgovarajućom modlicom vaditi krugove pa ih slagati u kalupe za mafine i pažljivo prstima prijanjati uz stranice da se formira lep oblik korpica.

Korpice peći na 180°C oko 15 minuta, ali vreme najviše zavisi od vaše rerne. Ispečene korpice ostaviti da se potpuno ohlade u kalupima pa ih pažljivo izvaditi.

Za kvalitetan ganaš treba koristiti isključivo kvalitetne namirnice, prvenstveno se to odnosi na crnu čokoladu s najmanje 70% kakaa. Odnos čokolade i slatke pavlake u ganašu, koji se koristi kao nadev, treba da bude 2 : 1, odnosno, 200 g crne čokolade i 100 ml pavlake.

Slatku pavlaku sipati u posudu i zagrejati gotovo do vrenja i preliti preko iseckane čokolade. Sve to mesati dok se ne dobije fina, glatka smesa. Ganaš ostaviti u frižideru da se dobro stegne. Ohlađen i stegnut ganaš umutiti mikserom da se dobije veći volumen i fina kremasta struktura.

Korpice ispuniti s ganaš kremom i odozgo posuti s malo seckanih lešnika.

Sastojci

200 g margarina
100 g šećera
300 g brašna
2 vanilin šećera
½ praška za pecivo

Ganaš

200 g crne čokolade (70% kakaa)
100 ml slatke pavlake

Beze rolat

Savršena kombinacija nježne beze kore s vanil kremom, svježim voćem i ukrasima od Butter kreme u prelepoj poslastici – beze rolat.

Priprema

Od bjelanjaka, šećera, prstohvata soli, pola žličice octa i gustina umutiti fin, čvrstu masu. Rasporediti je na papir za pečenje ( kao obični rolat) i peći, odnosno sušiti u pećnici zagrijanoj na 120°C 1,5 sat. Ispečenu koru ostaviti da se potpuno ohladi.

Od žumanjaka, mlijeka, šećera, vanil bourbon šećera, ostrog brasna i gustina skuhati vanil kremu i ostaviti da se ohladi. U hladnu vanil kremu dodati slatko vrhnje prethodno dobro umućen u šlag.

Ohlađenu koru okrenuti naopačke pa premazati s vanil kremom. Po kremi poslagati sitno sjeckano svjeze voće i urolati uz pomoć papira za pečenje kao što se vidi na priloženoj fotografiji. Po želji beze rolat ukrasiti.

Tulipani na rolatu su rađeni od Butter kreme i onih „ruskih“ nastavaka za ukrašavanje.

Za Butter kremu na pari lupati bjelanjke i sećer samo dok se šećer ne otopi. Zatim prebaciti u mikser pa umutiti čvrsti snijeg u koji se lagano dodaje maslaca sobne temperature i na kraju žlica vanil ekstrakta.

Sastojci

Beze kora

5 bjelanjaka
250 g šećera
prstohvat soli
½ žličice octa
1 žlica gustina

Vanil krema

6 žumanjaka
6 dcl mlijeka
120 g šećera
2 vanil bourbon šećera
40 g oštrog brašna
40 g gustina
2 dcl slatkog vrhnja

Još

svjeze voće

Butter krema

4 bjelanjka
300 g šećera
400 g maslaca
vanil ekstrakt

Autor: Gordana Bućan

Posne čokoladne narandža kocke

Ovo je divan kolac s mirisom narandže, s ukusom oraha i sa čokoladnom glazurom. Posne čokoladne narandža kocke ulepšaće vam dane posta.

Priprema

U posudu staviti šećer i vodu, kuvati od kad provri 3-4 minuta, dodati najsitnije rendane zamrznute narandže. Kuvati 2-3 minuta pa dodati margarin i čokoladu da se istopi. Skinuti sa vatre i dodati mleveni keks i mlevene orahe.Izmešati, malo prohladiti i filovati korice.

Posne čokoladne narandža kocke opteretiti nečim teškim da se ohlade i stegnu.

Istopiti čokoladu s uljem i preliti kolač.

Sastojci

1 pakovanja (500 g) korica za rozen tortu

Fil

400 g šećera
3 dcl vode
3 zamrznute narandže (bez kore)
250 g margarina
150 g čokolade
200 g oraha
250 g posnog keksa

Glazura

100 g čokolade
4 kašike ulja

Autor: Dana Drobnjak