Dobos torta po receptu slavnog madjarskog poslasticara Jozefa Dobosa i danas je hit i izuzetno cenjena sirom sveta. Istina, ima dosta recepata s raznim modifikacijama. Samo da napomenem, da ova Anina dobosica ima 18 kora pa je stoga raskosna!
Priprema
Mutiti dva puta po 10 jaja. Od ove smese ispeci 18 kora.
Odvojiti belanca od zumanca pa belanca
penasto umutiti. Zatim im dodavati kasiku po kasiku secera i mutiti dok belanca
ne postanu cvrsta i sjajna. Potom dodavati
jedno po jedno zumance.Brasno prosejati preko umucenih jaja, kasikom pazljivo mesati da se jaja i brasno sjedine u lepu i glatku
smesu.
Kore peci na prevrnutom plehu oblozenom s pek papirom. Lopaticom se tanko razvuce smesa i pece na 180°C oko 5 do 10 minuta, zavisno od rerne.
Ispecene kore treba svuci s pleha zajedno s pek papirom i staviti na resetku da se ohlade.
Za fil na pari kuvati jaja sa secerom, gustinom i cokoladom za kuvanje. Kad se smesa zgusne, skinuti je s ringle i ostaviti da se potpuno ohladi. U ohladjeno dodati omeksali margarin i sve lepo umutiti u glatak fil.
Dobos torta se slaze na sledeci nacin: prvu koru staviti na posluzavnik, skinuti pek papir, tanko premazati s filom. Tako postupi i s ostalim korama.
Za grilijaz pazljivo karamelizovati secer, dodati omeksali margarin i dobro umesati. Grilijas razliti po gornjoj, zadnjoj kori. Dok je još vruc, iscrtati kocke.
Na kraju tortu ukrasiti s umućenim šlagom ili slatkom pavlakom, po zelji.
Sastojci
- 20 jaja na svako jaje
- 30 g secera i
- 20 g brasna
Fil
- 15 jaja
- 300 g secera
- 4 kasike gustina
- 400 g cokolade za kuvanje
- margarin
Grilijaz
- 300 g secera
- 50 g margarina
Autor: Ana Rauza
