Mlečna oblanda sa čokoladom može dugo da stoji pa je idealna za razne proslave, jer se može pripremati i do deset dana ranije.
Priprema
Prvo penasto umutite maslac
polako dodavajući mleko u prahu.
Ušpinovati šećer s vodom. Vreo
ušpinovani šećer sipati u umućen maslac i mleko u prahu. Sve dobro izmiksirati,
oko 2 minuta, pa podeliti na dva jednaka dela. U jedan dodati na pari otopljenu
čokoladu i promešati.
Ostaviti da se fil prohladi
i zatim filovati sledećim redom: Na prvu oblandu premazati čokoladni fil, stavite drugu oblandu, premazati
beli fil i staviti treću oblandu. Mlečna
oblanda sa čokoladom se treba pritisnuti nekim težim predmetom i ostaviti
nekoliko sati ili preko noći da se stegne.
Jafa torta je izuzetno ukusna, za moj ukus možda
mrvicu preslatka. Izdržala je put od 600 km i nije se pomjerila. Pogodna je za
pod fondan i sve prigode.
Priprema
Odvojiti žumanjke i bjelanjke pa pjenasto umiksati žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom. Naizmjence dodavati ulje, vodu, brašno i prašak za pecivo te kakao u varijanti za smeđi biskvit. Peći na 160°C oko 30 minuta, visno o pećnici, moja je jača, pa na slabijoj temperaturi pečem. Mjere su za tepsiju od pećnice, one najveće. Ohlađene biskvite prerezati na pola pa zatim na njih iscjediti sok od svježe narandže.
Za bijelu kremu zakuhati mlijeko. U jedan dio mlijeka umiješati gustin i onda to ukuhati u preostalo mlijeko. Kuhati dok se ne zgusne. U ohlađeno dodati margarin izrađen sa šećerom u prahu.
Isti postupak je i za smeđu kremu samo dodati na pari rastopljenu čokoladu i dobro promiješati.
Jafa torta se slaže sljedećim redom: namočeni smeđi biskvit, bijela
krema, jafa keksi namočeni u mlijeko,
smeđa krema, namočeni žuti biskvit, bijela krema, jafa keksi, smeđa
krema. Nastaviti isti niz do kraja.
Ovo su bronhi kocke po receptu moje ujne Ankice uz
moje izmjene. Odlican i ukusan kolac za kojeg je potrebno izdvojiti malo vise
vremena i strpljenja.
Priprema
Prvo se rade kreme pa zatim kore.
Za kremu 1,5 l mlijeka stavite kuhati, a u 500 ml mlijeka izmutite ostro brasno i gustin. Kada mlijeko prokuha, smaknite ga sa vatre pa lagano umjesajte mjesavinu brasna i gustina i vratite na laganu vatru. Uz stalno mjesanje ukuhajte do kraja.
Zatim na pari istopite
bijelu cokoladu i bronhi i umjesajte u skuhanu kremu. Sve zajedno
skuhati do kraja. Ostavite da se krema dobro ohladi. U ohladjenu kremu stavite
omeksali maslaca i izmiksajte. Zatim dodajte
zelatinu, koju ste prethodno namocili u vodi po uputama sa vrecici.
Podijelite smjesu za kreme na 3 jednaka dijela. U 1 dio stavite
100 g otopljene cokolade za kuhanje, a u preostala 2 stavite po 100 g otopljene
bijele cokolade. Na kraju dodajte u svaku kremu po 150 ml izmucenog slaga.
Izradite kreme i spremne su za filovanje.
Za dvije svjetle
kore umutiti u cvrsti snijeg od po 4 bjelanjka, prstohvat soli i secer. Pomjesati suve
sastojke: ostro brasno, gustin i prasak za pecivo pa dodati i rucno umutiti u
snijeg od bjelanjaka. Potom uz mucenje dodavati
ocat, rum i ulje.
Za trecu kakao koru oduzeti 10 g gustina i dodati 30 g kakaa i 2 zlice ruma. Svi
ostali sastojci su isti kao kod svjetlih kora. Kore peci u rerni zagrijanoj na
150°C oko 20-25 minuta.
Za premaz na pari istopiti
cokoladu za kuhanje s maslacem i uljem. Podijeliti ga na dva dijela i
ravnomjerno premazati preko svjetlih kora pa ostaviti da se „matira“.
Za glazuru na pari otopiti cokoladu za kuhanje, med i ulje.
Bronhi kocke se slazu na sljedeci nacin: bijela kora premazana
cokoladom, bijela krema, kakao kora, cokoladna krema,
svjetla kora, bijela krema.
Sada kolac dobro ohladiti u frizideru. Najbolje je sutradan
staviti zavrsnu glazuru. Ostaviti na sobnoj temperaturi da se glazura matira pa
tek onda staviti u frizider.
Na kraju, preporucuje se da se izvadi kolac barem 20-ak minuta prije
rezanja da malo cokolada otpusti pa da glazura
ne puca. Rezati skalperom.
Jednostavno, lijepo i ukusno – to su
hurmasice za deset.
Priprema
Prvo pripremiti
sirup. Secer preliti s vodom, promjesati, dodati sok od
limuna i kuvati oko 10 minuta. Sirup ostaviti da se potpuno ohladi.
Umutiti zumanjke sa secerom i uljem. Postepeno dodavati brasno pomjesano s praskom za pecivo. Umjesati tako da se dobije fino, glatko tjesto srednje tvrdoce. Tjesto umotati u prozirnu foliju i staviti u frizider nekoliko sati, a najbolje je preko noci.
Od dobro ohladjenog
tjesta otkidati male komade, dlanovima brzo oblikovati kuglice velicine veceg oraha,
malo ih spljostiti i pritisnuti na rende. Brzina je neophodna da se ne bi grijalo tjesto. Zatim hurmasice slagati u suhu tepsiju. Peci ih u zagrijanoj rerni na 180°C oko 30 minuta, odnosno dok ne porumene.
Ispecene hurmasice
preliti s hladnim sirupom i poklopiti da se potpuno ohlade i upiju sirup.
Medena pita
je jedna od omiljenih poslastica u mom domu. Brzo se priprema, a jos brze pojede.
U ciniji dobro izmutiti jaje, mast, med, mlijeko, sodu bikarbonu, secer i sve staviti da se kuva na laganoj vatri. Skinuti sa vatre, dodati brašno i lijepo umješati u glatko tijesto.
Podijeliti tijesto na
3 jednaka dijela i peci na pek papiru na izvrnutoj tepsiji. Kore peci u rerni
zagrijanoj na 180 stepeni oko 10 minuta.
Za to vrijeme
pripremiti fil. U odgovarajucu posudu staviti pola litre mlijeka, secer i pola
margarina. Ovo prokuvati pa dodati u to brasno razmuceno u malo mlijeka,
promjesati i jos malo kuvati. Skuvan fil ostaviti da se potpuno ohladi.
Ohladjenim filom nafilovati
prvu i drugu koru, a trecom prekriti.
