Posebne hurmasice

Ovo je po receptu moje mame, koja je kod svih poznata po posebnim hurmašicama. Pravi ih cijeli svoj zivot samo po svom receptu. Razlikuju se od ostalih. Kako? Ne znam ni sama, ali se stvarno razlikuju i nisam nikad uspjela da budu kao njene. Kad probate viljuskom tvrde, a kad stavite u usta bukvalno se tope.
Kad je pitam za recept, znate ono kad ti mama kaze: “ Ma, ja to od oka, nema grama, vage, sve odprilike. Svaka jednake velicine kao preslikane. I naravno da su kao na Suncu pecene. Po njenom, moje na slici su prepecene. Nikada nije pravila neke druge, po drugom receptu, kaze nece ako nisu prave, a prave su za nju samo s pravim kravljim maslom i puterom.

Priprema

Dobro umutiti puter s kravljim maslom pa dodati malo ulja i jaje te promjesati. Zatim dodati  2 kocke secera otopljene u fildzanu vode i potom kasicicu sirceta. Promjesati pa  dodavati brasno  po potrebi i prasak za pecivo pa umjesiti tijesto, koje mora da se odvaja od posude. Tijesto ne smije biti puno tvrdo.


Hurmasice formirati na rende pa ih slagati u tepsiju oblozenu pek papirom. Staviti ih u zagrijanu rernu na 200°C  i odmah smanjiti temperaturu na 180°C. Prilikom pecenja posebne hurmasice moraju ostati svijetle.

U medjuvremenu skuvati  agdu od secera i vode uz dodatak kriski limuna. Hladnom agdom zaliti mlake posebne hurmasice.

Sastojci

  • 250 g putera
  • 2 kašike kravljeg masla
  • malo ulja
  • 1 jaje
  • 2 kocke secera
  • mali fildžan vode
  • 1 kasicica sirceta
  • malo praska za pecivo
  • brasno tip 400 po potrebi 

Agda

  • 1 kg secera
  • 1 l vode
  • 1 limun
    Autor: Nermina Jordamović
Share Button

Kolač crna ruža

Kolač  crna ruža je poslastica atraktivnog izgleda i prekrasnog ukusa.

Priprema

U zdjelu staviti brašno, šećer, prašak za pecivo, so, mleko, jaje, omekšali maslac i umesiti glatko testo. Ostaviti ga da odstoji 30 minuta pa ga podeliti na šest jednakih delova.

Dva dela testa razvaljati na radnoj površini posutoj s brašnom u pravougaonik dimenzija 25×35 cm pa ih staviti na pek papir. Svaki deo peći posebno na donjoj strani pleha dimenzija 30×40 cm oko 20 minuta na 180°C, odnosno dok kore ne dobiju lepu zlatnu boju. Pečene kore ostaviti da se potpuno ohlade.

Preostala 4 dela testa razvaljati na veličinu 35×20 cm.

Za fil od maka mak samljeti pa staviti u zdelu pa dodati šećer, brašno, prašak za pecivo, rastopljeni maslac i toplo mleko. Dobro izmiksirati pa fil od maka odmah ravnomerno podeliti i razmazati po razvaljanom testu. Sva četiri nafilovana testa uviti u rolat. Rolate složiti u pleh obložen pek papirom i peći  u rerni zagrejanoj na 170°C oko 35 minuta, odnosno dok ne dobiju  zlatnu boju. Ispečene rolate izvaditi iz pleha i ostaviti da se potpuno ohlade.

Na dno pleha dimenzija 35×20 cm staviti prvu ispečenu koru.

Za puding fil pudinge pomešati sa šećerom i s 150 ml hladnog mlijeka.  Ostatak mleka zagrejati do vrenja. Kad mleko proključa, uliti u njega razmućeni puding i promešati. Kuhati još 2-3 minuta uz neprekidno mešanje.

Puding skloniti s ringle, dodati maslac i mešati dok se potpunoi ne rastopi.

Polovinu pudinga preliti preko kore u plehu. Na puding fil položiti ispečene rolate, preliti ih drugom polovinom pudding fila i prekriti drugom korom. Crna ruža se potom ostavi da se ohladi na sobnoj temperaturi pa se nakon toga stavi u frižider da se dobro stegne.

Sastojci 

Testo

  • 600 g brašna
  • 200 g šećera
  • 1 prašak za pecivo
  • prstohvat soli
  • 200 ml mleka
  • 1 jaje
  • 100 g maslaca

Fil od maka

  • 200 g maka
  • 200 g šećera
  • 2 vanilin šećera
  • 150 g brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • 100 g maslaca
  • 200 ml mleka

Puding fil

  • 1 l mleka
  • 3 vanilin pudinga
  • 250 g šećera
  • 250 g maslaca

Autor: Ana Ćorić

Share Button

Ružice s orasima

Lepe, nežne, sočne i ukusne ružice s orasima, ma, ko ih ne bi poželio.

Priprema

Prvo skuhati agdu. Šećer i vodu prokuhati i ohladiti, dodati po želji sok od jednog limuna.

Maslac omeksati, dodati jogurt, jaje, vanilin, griz i prašak za pecivo i mješati. Dodavati brašno dok se ne umijesi tijesto, koje se ne lijepi za prste.

Razvući tijesto oko 3 mm debljine pa čašom sa tankim rubom vaditi krugove od tijesta. Na slikama ima kako se slažu krugovi, na njih se stavi orah, uviju se i prerežu na pola, tako da se dobiju dvije ružice. Ružice s orasima slagati u pomašćenu tepsiju i peći na 180°C ko 20-25 minuta. Ispečene ružice zaliti hladnom agdom.

Sastojci

  • 1/2 šolje maslaca
  • 1/2 šolje jogurta
  • 1 jaje
  • 1,5 kašikica praška za pecivo
  • 1 vanilin šećer
  • 1 šolja griza
  • 3 šolje brašna
  • orasi

Agda

  • 4 šolje šećera
  • 4,5 šolje vode
  • 1 limun

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button

Babovka pod cokoladom

Ovo je još jedan interesantan recept za kuglof, koji je u Češkoj poznat kao babovka. Zbog izuzetno privlačnog oblika, koji duguje specijalnom kalupu, kao i  zbog toga što je babovka pod cokoladom lagana, mekana i sočna, osvojiće vas posle prvog zalogaja.

Priprema
Odvojimo bjelanjke od žumanjaka. Od bjelanjaka izmiksamo čvrsti snijeg. U drugoj posudi izmiksamo 150 g šećera, žumanjke, vodu i vanilin šećer u pjenastu masu. Dodamo brašno pomješano sa praškom za pecivo, naribanu koricu limuna, ulje, a na kraju snijeg od bjelanjaka. Polagano mjesati kasikom.

1/3 smjese odvojimo i u nju sipamo kakao i 50 g šećera te izmješamo mikserom ili pjenjačom da se sve sjedini.

U namazan i brašnom posut kalup za kuglof ljevamo naizmjenice svjetlu i tamnu smjesu ili izlijte prvo svjetlu smjesu, pa u nju ljevajte tamnu. Sa vilicom blago promješajte da dobijete šare. Pećnicu zagrijte na 180°C i pecite oko 40 minuta. Kada se babovka ohladi, izvadimo iz kalupa. Zatim je pospemo obilno šećerom u prahu, ali posto je ovo babovka pod cokoladom, napravimo glazuru od čokolade te cijeli ohlađeni kuglof uronimo u kalup premazan sa cokoladnom glazurom.  

Ostavite preko noci da se ohladi. Ja nisam, babovka pod cokoladom je bila 1h na sobnoj temperaturi i 4h u hladnjaku. Tek se tada moze pazljivo odstraniti silikonski kalup.

Sastojci

  • 4 jaja
  • 200 g secera
  • 1 dcl ulja
  • 1 dcl tople vode
  • 1 prasak za pecivo
  • 200 g brasna – pola ostrog, pola mekog
  • 1 vanilin secer
  • korica limuna
  • 2 zlice kaka

Glazura

  • 220 g cokolade za kuhanje
  • 6 zlica ulja

Autor: Katarina Klanac Ex Rašić

Share Button

Princezina torta Prinsesstårta

Klasična princezina torta je tradicionalna švedska poslastica, prekrivena zelenim marcipanom. Sastoji se od marcipana, šlaga i vanilin kreme. Čarobno je fina u svoj svojoj jednostavnosti. Ona je neoficijalni simbol Švedske pošto ni jedna svečanost u domovima ove zemlje ne može da prođe bez nje.

Priprema

Na niskoj temperaturi istopiti maslac. Odvojiti žumanca od belanaca. Penasto izmiksirati belanca s polovinom šećera. Na pari mutiti žumanca s ostatkom šećera dok se smesa ne zgusne. Potom sjediniti umućena belanca sa žumancima, dodati brašno i istopljen maslac. Sve zajedno umešati da se dobije glatko testo. Podmazati kalup za torte i obložiti ga s pek papirom pa staviti testo. Biskvit peći u rerni zagrejanoj na 180ºC oko 25 minuta dok biskvit ne postane zlatnosmeđe boje. Ispečeni biskvit ostaviti da se potpuno ohladi pa ga iseći horizontalno na 3 jednaka dela.

Za žuti fil zakuvati mleko s polovinom šećera. Žumanca pomešati s ostatkom šećera, dodati brašno, malo mleka pa mešavinu izliti u ključalo mleko i dobro promešati. Kad fil provri, kuvati ga na niskoj temperaturi uz mešanje još 5 minuta. Skuvan žuti fil skinuti s ringle, pokriti s prozirnom folijom i ostaviti da se ohladi.

Za beli fil miksirati slatku pavlaku sa šećerom sve dok ne postane tako gusta da ne spada s kašike ili dok se ne stvore čvrsti vrhovi.

Princezina torta Prinsesstårta se filuje na sledeći način: prvi deo biskvita se premaže u tankom filmu sa džemom od kajsija, preko džema se nanese sloj žutog fila. Staviti drugi deo biskvita i premazati ga s belim filom. Trećim delom biskvita prekriti beli fil. Oblikovati poluloptu uz pažljivo pritiskivanje ivica torte nadole pa biskvit premazati u tankom sloju sa džemom od malina.

Mešati zeleni marcipan s vrlo malo zelene prehrambene boje u prahu da se zelena boja ujednači. Potom marcipan staviti na radnu površinu posutu sa šećerom u prahu pa ga tanko razvaljati oklagijom i s njim obložiti tortu. Višak marcipana na dnu iseći i odstraniti. Princezina torta Prinsesstårta se na kraju ostavi u frižideru do posluženja.

Sastojci

Biskvit

  • 100 g maslaca
  • 7 jaja
  • 200 g šećera
  • 175 g brašna

Žuti fil

  • 250 ml mleka
  • 100 g šećera
  • 3 žumanca
  • 2 kašike brašna
  • aroma vanile

Beli fil

  • 400 ml slatke pavlake
  • 75 g šećera

Još

  • 100 g džema od kajsija
  • 100 g džema od malina

Ukrašavanje

  • 400 g zelenog marcipana
  • zelena prehrambena boja
Share Button