Svadbarski kupus

Po pravilu svadbarski kupus se kuva na vatri na otvorenom. Nezaobilazan je zemljani lonac i potrebna su drva za loženje vatre. Sigurno da je moguće napraviti ga i u kuhinji na šporetu, koristeći običan lonac za kuvanje, ali to svakako nije isti ugodjaj, pa bogami ni ukus. Svadbarski kupus je pravo srpsko jelo. Tradicionalno se priprema u velikim količinama u Guči, kada je festival trubača. Na taj način posetioci iz celog sveta mogu da se upoznaju sa ovim specijalitetom srpske kuhinje.svadbarski
Priprema

Pošto ste spremili zemljani lonac, vatru i sve sastojke pristupamo pravljenju svadbarskog kupusa. Za svadbarski kupus se po pravilu koristi svež kupus, mada ga neki prave i sa kiselim kupusom. U ovo jelo ide dosta različitih vrsta mesa. Na dno lonca se slažu komadi slanine, a preko nje komadi kupusa. Kupus se seče na veće komade, nego što je kupus ribanac. Potom stavljamo red mešanog mesa u komadima. Preko mesa se stavljaju začini. To idu mlevena crvena paprika, luk, biber, lovorov list i so. Zatim preko opet ide red kupusa. Potom se stavlja red suvih rebara. Preko rebara ide još jedan red kupusa. I tako se slaže sve do vrha, a poslednji red treba da bude kupus. Pošto ima dosta mesa, nema potrebe da se dodaje masnoća. Kada su svi sastojci složeni u zemljanom loncu, onda se nalije voda i stavi se na vatru. Svadbarski kupus treba da se kuva 5 sati na laganoj vatri, bez mešanja.
U zavisnosti od veličine zemljanog ćupa razlikuju se i količine potrebnih sastojaka. Uglavnom po originalnom receptu odnos kupusa i mesa treba da bude 60% : 40% pa se prema tome rukovodite kada budete spremali ovo jelo. Začine dodajte po soptvenom ukusu.
Uz svadbarski kupus se obično ne služi hleb nego proja.

Sastojci

  • Kupus
  • Slanina
  • Svinjetina
  • Teletina
  • Jagnjetina
  • Suva rebra
  • Crvena mlevena paprika
  • Crni luk
  • Biber u zrnu
  • Lovorov list
Share Button

Srpski bećar paprikaš

Bećar paprikaš je još jedno tradicionalno i ukusno jelo iz naše domaće srpske kuhinje
Priprema

Očistite crni luk i iseckajte ga, pa ubacite u šerpu sa vrelim uljem. Dinstajte luk na umerenoj temperaturi, sve dok ne omekša. Promešajte varjačom da ne bi zagoreo. Kad je luk mekan i providan dodajte opranu, očišćenu i iseckanu papriku. Sad poklopite šerpu poklopcem i ostavite da se dinsta, na umerenoj temperaturi uz povremeno mešanje. Možete eventualno dodati malo vode da ne bi došlo do zagorevanja. Kada je omekšala i paprika onda dodajte iseckan paradajz i ostavite povrće da krčka još malo uz mešanje. Paradajz možete dodati sa ljuskom, a ukoliko je vaši ukućani ne vole, onda je bolje da je ogulite. Pred kraj dodajte seckani peršun, biber i so.
Jelo možete da servirate kao prilog uz meso pripremljeno na roštilju ili na neki drugi način.
Isto tako ovaj bećar paprikaš možete da jedete i bez mesa. Dobar je u kombinaciji sa mladim ili feta sirom.

Sastojci

  • 2 glavice crnog luka
  • 5 velikih crvenih paprika ili 6 žutih babura
  • 3 paradajza
  • suncokretovo ulje
  • peršun list
  • biber
  • so
Share Button