Ознака: torte

Torta s mentom i grčkim jogurtom

Torta s mentom i grčkim jogurtom je zaista nešto izuzetno! Prekrasnog je izgleda i prefinjenog, ukusa, koji osvježava aromom nane.

Priprema

Odvojit bjelanjke i žutanjake. Žutanjke sa šećerima i soli pjenasto izmutimo, dodamo otopljenu čokoladu i maslac pa izmješamo. Zatim dodamo mlijeko, brašno i na kraju prašak za pecivo. Smjesu lagano umješamo sa tučenim bjelanjcima pa pečemo na 175°C oko 30 minuta.

Za kremu od grčkog jogurta malo mente ili metvice izblendamo na grubo sa vodom. Procijedimo i u toj vodi zakuhamo šećere. U vruće dodamo unaprijed pripremljenu želatinu. Pomiješamo jogurt i vrhnje i u njega dodamo vodu sa želatinom i sjeckanu mentu i promješamo. U sve lagano umješamo šlag.

Biskvit položimo na pladanj i na njega položimo okvir kalupa 24 cm te ga nafilamo sa kremom i stavimo u zamrzivač.

Potom napravimo preljev od mente: zagrijemo vrhnje sa menta šećerom i u njemu otopimo bijelu čokaladu i ekstrakt mente. Preljev izlijemo na vrh kreme od jogurta dok je još u kalupu.

Za ganache čokoladu otopimo u slatkom vrhnju.

Tortu izvadimo iz friza, odstranimo okvir od 24 cm i stavimo okvir od torte 26 cm oko cijelog biskvita. U prostor između zaleđene kreme od jogurta i okvira 26 cm špricom unesemo ganache. Kad se malo stvrdne, tortu ukrasimo i po vrhu.

Sastojci

Biskvit

  • 3 jaja
  • 3 žlice šećera
  • 3 žlice brašna
  • 100 g maslaca
  • 100 g čokolade za kuhanje
  • 0,5 dcl mlijeka
  • 1 vanilin šećer
  • 1 menta šećer
  • 1 prašak za pecivo
  • prstohvat soli

Krema od grčkog jogurta

  • 450 g grčkog jogurta
  • 2 dcl kiselog vrhnja
  • 2 dcl slatkog vrhnja za šlag
  • 7 žlica šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 1 menta šećer
  • 0,5 dcl vode
  • 1 želatina
  • sjeckana menta ili metvica
  • 10 kapi ekstrakta mente

Preljev od mente

  • 100 g bijele čokolade
  • 1 dcl slatkog vrhnja
  • 1 menta šećer
  • ekstrakt mente

Ganache

  • 200 g čokolade
  • 2,5 dcl slatkog vrhnja

Autor: Marijan Mihelec

Share Button

Torta s narandzom i cokoladom

Preporucujem ovu tortu ljubiteljima narandze i cokolade. Torta s narandzom i cokoladom je mirisna, ukusna i osvjezavajuca.

Priprema

Bjelanjke i žumanjke posebno izmiksati. Bjelanjke izmiksati u cvrst snijeg. U zumanjke dodati secer i miksati. Zatim dodati vrucu vodu i miksati. Potom dodati brasno, kakao i prasak za pecivo. Dobro sjediniti pa dodati orahe i umjesati. Na kraju dodati i rucno umjesati  snijeg od bjelanjaka. Smjesu za biskvit istresti u kalup za torte prethodno premazan maslacem i posut s brasnom. Biskvit peci na 180°C oko 20 minuta. Ispecen biskiv preliti s 1 dl soka od narandze.

Za coko kremu cokoladu za kuhanje preliti s toplim vrhnjem za slag. U to dodati ribanu narandzinu koricu, lagano mijesati da se sjedini. Coko kremu premazati preko biskvita.

Za narandzinu kremu kuhati vanilin puding sa secerom u soku od narandze. Ohladiti, izraditi mikserom. U drugoj posudi izmiksati vrhnje za slag, ali ne do kraja, onako da se pocne stezati.  U to dodati maskarpone, izmiksati kratko, pa spojiti s pudingom od narandze. Sve izmiksati i premazati preko coko kreme.

Tortu s narandzom i cokoladom staviti na hladenje.

Zatim pripraviti preliv od soka od narandze, secera i zelatine u prahu i preliti tortu. Dekorisati je po zelji, a kod mene je primjenjena karamelizirana narandza.

Sastojci

Biskvit

  • 4 jaja
  • 7 kasika secera
  • 100 g krupno nožem narezanih oraha
  • 2 kašike brašna
  • 2 kašike vruće vode
  • 3 kašike kakaa
  • ½ praška za pecivo

Čoko krema

  • 0,5 l vrhnja za šlag
  • 250 g čokolade za kuhanje
  • 1 narandza

Naranžina krema

  • 0,5 l 100%-nog soka od narandze
  • 2 vanilin pudinga
  • 3 kasike secera
  • 0,5 l vrhnja za šlag
  • 250 g maskarpone sira

Preliv

  • 200 ml soka narandze
  • 2 kašike secera
  • 15 g zelatine u prahu

Autor: Irsana Kurtović Fileković

Share Button

Torta s jabukama i čokoladom

Ako ste ljubitelj jabuka i čokolade, torta s jabukama i čokoladom je pravi izbor za vas. Primjenite ovaj recept i uživajte!

Priprema

Brašno, prašak za pecivo i kakao dobro promješajte. Dodajte mast ili maslac i trljajte među rukama dok ne dobijete teksturu krušnih mrvica. Zatim dodajte sve ostale nabrojane namirnice. Što prije bez velikog mješanja umjesite tijesto pa ga

podijelite u 6 kuglica. Zarolajte ih na tanjuru u streč foliju i stavite u frižider.

Pustite da odstoji oko 1 sat. Po isteku naznačenog vremena svaku kuglicu malo razvaljajte na masnom papiru, prekrijte streč folijum i razvaljajte na širinu lima ili papira da budu odprilike podjednake. Svaku koru pecite posebno na 175°C  oko 10 do 12 minuta. S papirom slažite pečene kore jednu na drugu, a kad se ohlade, pažljivo maknite papire.

Za to vrijeme radite kremu od jabuka. Jabuke ogulite i izrežite na komade. Izblendajte ih uz dodavanje mlijeka. Ja sam ih usitnjavao na 3 puta da mi ne ostanu komadići. Dodajte brašno, jaja, šećere i cimet te sve dobro izmiksajte. Kremu kuhajte na srednjoj vatri dok se ne stisne.

Za čokoladnu kremu mješajte mlijeko, brašno, kakao, šećere i rum pa kuhajte na srednjoj vatri dok se ne zgusne. Potom dodajte čokoladni namaz i izmiksajte. Kad se krema prohladi, umiksajte maslac.

Torta s jabukama i čokoladom se formira na sljedeći način: Položite prvu koru na pladanj, premažite ju kremom od jabuke, na nju položite drugu koru i premažite ju čokoladnom kremom. Petu koru premazati s kremom od jabuke pa šesta kora.

Na kraju pripremiti i glazuru. Čokoladu otopite s uljem i preliti tortu.

Sastojci

Tijesto

  • 3 žlice svinjske masti ili maslaca
  • 700 g oštrog brašna
  • 2 žlice kakao praha
  • 1 jaje
  • 2 žumanjka
  • 3 žlice vrhnja
  • 2 vanilin šećera
  • 6 žlica šećera
  • prstohvat soli
  • 1/2 limuna
  • 1 prašak za pecivo

Krema od jabuka

  • 1 kg jabuka
  • 3 dcl mlijeka
  • 3 jaja
  • 8 žlica oštrog brašna
  • 2 vanilin šećera
  • 7 žlica šećera
  • 1 žličica cimeta
  • 200 g maslaca

Čokoladna krema

  • 7 dcl mlijeka
  • 5 žlila oštrog brašna
  • 2 žlice kakao praha
  • 2 vanilin šećera
  • 1 žlica ruma
  • 6 žlica šećera
  • 3 žlice nutele
  • 200 g maslaca

Glazura

  • 200 g čokolade
  • 1,5 dcl ulja

Autor: Marijan Mihelec

Share Button

Petit šnite s dvije kreme

Petit šnite s dvije kreme su izvanredna delicija. Prelepe i preukusne s petit keksom i čokoladom dopašće se na prvi pogled, na prvi zalogaj.

Priprema

Za petit šnite s dvije kreme prvo pripremiti čokoladni biskvit. Na laganoj vatri otopiti maslac i čokoladu pa prohladiti. Žumanjke, šećere i sol pjenasto umutiti. Potom u umuićene žumanjke umiksati najprije mlijeko i ulje pa dodati rastopljenu čokoladu, brašno, kakao i na kraju prašak za pecivo. Bjelanjke istući u čvrsti snijeg i lagano spojiti smjese.  Biskvit peći na 175°C oko 25 minuta. Ispečen biskvit ostaviti da se potpuno ohladi pa ga iseći na tri jednake kore.

Za to vrijeme pripremiti kremu od keksa. Pjenasto umutiti maslac i šećer. Dodati mrvljeni petit keks i mlijeko pa miksati dok se sastojci ne sjedine u ujednačenu smjesu.

Za kremu od čokolade umiksamo pjenasto jaja i šećere pa dodati mlijeko, brašno i kakao. Kuhati na srednjoj vatri uz stalno mješanje dok se smjesa ne zgusne. U vruće umiksati čokoladu, a kad se prohladi do mlakog, umiksamo maslac.

Petit šnite s dvije kreme se finalizuju sljedećim redom: biskvit, krema od keksa, krema od čokolade i tako do zadnje kore. Kolač na  kraju premazati s kremom od čokolade.

Sastojci

Čokoladni biskvit

  • 6 jaja
  • 6 žlica šećera
  • 6 žlica brašna
  • 1 žlica kakaa
  • 120 g maslaca
  • 100 g čokolade
  • 0,3 dcl ulja
  • 0,6 dcl mlijeka
  • 1 vanilin šećer
  • 1 prašak za pecivo
  • prstohvat soli

Krema od keksa

  • 150 g maslaca ili margarina
  • 100 g šećera u prahu
  • 200 g umrvljenog petit keksa
  • 2,5 dcl mlijeka

Krema od čokolade

  • 2 jaja
  • 4 žlice šećera
  • 3 dcl mlijeka
  • 4 žlice brašna
  • 1 žlica kakaa
  • 100 g čokolade
  • 150 g maslaca
  • 1 vanilin šećer

Autor: Marijan Mihelec

Share Button

Cvetna torta s malinama

Ako poželite da neko svečano druženje ukrasite posebnom poslasticom, tu je za vas prelepa i preukusna cvetna torta s malinama.

Priprema

Cvetna torta s malinama se sastoji od šest korica. Za jednu koricu dobro umutiti 3 belanceta, dodati 3 kašike šećera i 1 žumance. Potom u  ovu masu dodati 2 kašike mlevenih oraha i 2 ravne kašike brašna. Masu polako promešati i preneti u kalup za torte, koji se prethodno premaže s maslacem i pospe s brašnom. Korica se peče u rerni zagrejanoj na 220°C oko 10 minuta, vreme treba proveriti kod prve korice.

Kada se kore ohlade, svaku premazati otopljenom čokoladom za kuvanje.

Za žuti fil na pari skuvati žumanca sa šećerom u prahu i brašnom. Kada se fil ohladi, sjediniti ga sa dobro umućenim maslacem i šećerom u prahu.

Posebno penasto umutiti slatku pavlaku.

Svaku koru premazati sa žutim filom. Po njemu rasporediti maline, pa preko malina staviti sloj slatke pavlake. Poslednju koru premazati sa žutim filom. Istim kremom premazati i tortu sa bočne strane.

Cvetna torta s malinama na priloženoj fotografiji je prekrivena fondanom i ukrašena jestivim cvećem, koje je napravljeno od gumpaste Smartflex.

Sastojci

Kore

  • 18 jaja
  • 18 kašika šećera
  • 36 kašika mlevenih oraha
  • 24 kašike brašna

Još

  • 200 g čokolade za kuvanje

Žuti fil

  • 12 žumanaca
  • 12 kašika šećera u prahu
  • 4 kašike brašna
  • 200 g maslaca
  • 150 g šećera u prahu

Beli fil

  • 200 ml slatke pavlake

Ukrašavanje

  • gumpasta Smartflex
  • prehrambene boje

Autor: Katica Šerko Katić

Share Button
error: Content is protected !!