torte Archives - Страница 19 од 113

Torta od rogača i jabuka

Torta od rogača i jabuka je savršena, jesenska kombinacija, koja će vam se dopasti. Jabuka i rogač su mi iz malog kolača zbrisali u veliku tortu.

Priprema

Ovo je smjesa za jedan jako jednostavan, fini kolač od rogača, na koji ide samo glazura od čokolade, a ja sam to iskoristila kao biskvit/kore za ovu tortu.

Pekla sam 3 biskvita, svaki sam dijelila po pola da bih dobila 6 kora. Na svakom sam biskvitu izrezivala gornji i donji dio, ostavljala središnji dio, izrezala po pola da bih dobila lijepe i sočne kore.

Svaka kora je premazana malom količinom ganachea, koji je pripremljena na sljedeći način. Na pari rastopiti čokoladu i sa slatkim vrhnjem i time premazati svaku koru te ostaviti da se stegne.

Za vanil kremu žumanjke, vanil šećer, šećer, gustin i oštro brašno ukuhati u mlijeku uz stalno mješanje. Ostaviti da se potpuno ohladi. U ohlađenu smjesu dodati maslac i tučeno slatko vrhnje.

Maskarpone krema se priprema sljedećom postupkom. Na pari skuhati žumanjke sa štaub šećerom. U ohlađeno dodati mascarpone sir, tučeno slatko vrhnje i otopljenu čokoladeu.

Torta od rogača i jabuka se fila po želji. Ja sam naizmjence slagala kreme. Cijelu tortu sam obložila glazurom od čokolade, a ukrašavanje je uvijek po želji.

Napomena

Mjerna jedinica je čaša od jogurta.

Sastojci

Biskvit

2 jaja
1 čaša šećera
1 čaša mlijeka
2 čaše brašna
1 kavena šalica ulja
1 čaša rogača
3-4 ribane jabuke
5 dkg grožđica
1 prašak za pecivo

Ganach

200 g čokolade
200 ml slatkog vrhnja

Vanil krema

6 žumanjaka
2 vanil šećera
130 g šećera
40 g gustina
40 g oštrog brašna
600 ml mlijeka
60 g maslaca
250 ml tučenog slatkog vrhnja

Mascarpone krema

4 žumanjka
100 g štaub šećera
500 g mascarpone sira
250 ml tučenog slatkog vrhnja
100 g otopljene čokolade

Glazura

150 g tamne čokolada
3 kašike ulja

Autor: Gordana Bućan

Uroš beze torta s orasima i lešnicima

Beze kore sa orasima, čaroban fil od žimanaca i povrh svega šlag – to je neodoljiva Uroš beze torta s orasima i lešnicima.

Priprema

Prvo napraviti beze kore s orasima. Belanca miksirati dok ne pobele i ne postanu gusti kao umućen šlag. Zatim lagano dodavati jednu po jednu kašiku šećera i mutiti posle svake dodate kašike. Na kraju dodati mlevene orahe i lagano ih umešati sa žicom. Masa treba da je jako gusta. Na pleh veličine rerne staviti pek papir pa na njega rasporedite beze smesu. Beze koru staviti u rernu zagrejanu na 150°C pa peći kratko, oko 7 minuta, što zavisi od rerne.

Za fil žumanaca i šećer skuvati na pari uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne. Potom dodati margarin i mešanjem fino sjediniti sa žumancima. Na kraju dodati i umešati vanilin šećer.

Uroš torta s beze korama se filuje sledećim redosledom: kora, tanak namaz fila, sloj šlaga. Preko šlaga posuti malo pečenih, mlevenih lešnika.Tako redom uraditi sa svim korama i na kraju tortu premazati sa šlagom.

Sastojci

Kora x 10

2 belanca
4 kašika šećera
2 kašike mlevenih oraha

Fil

20 žumanaca
200 g šećera
1 margarin
3 vanilin šećera

Još

500 g šlaga
pečeni, mleveni lešnici

Autor: Jasmina Suša

Mango cheesecake s dvije kreme

Mango cheesecake s dvije kreme je izmamio pregršt uzdaha! Sir, bijela čokolada i mango pokazali su se kao dobitna kombinacija! Lagana, osvježavajuća, prava ljetna torta!

Priprema

Za oblik ove torte koristila sam 3 trokutasta metalna kalupa (rađeni po narudžbi), a za okruglu tortu koristiti kalup promjera 28 cm.

Prvo pripremiti podlogu. Mljeveni keks preliti s otopljenim maslacem i mlijekom pa umutiti mikserom. Stjenke kalupa (promjer 28 cm) obložiti acetatnom folijom te lagano utisnuti smjesu s keksom. Ostaviti u hladnjaku da se dobro ohladi i stegne dok se priprema krema.

Za kremu navedene sastojke umutiti mikserom i dodati otopljenu bijelu čokoladu. Kremu podijeliti na 2 jednaka dijela.

Od jednog dijela kreme pravi se žuta krema. Mango očistiti, narezati meso i usitniti u blenderu. Listiće želatine preliti mlakom vodom. Nabubrenu želatinu ocijediti te dodati mlijeku i lagano zagrijavati da se želatina otopi. Uliti u prvi dio kreme, dodati pire od manga i sok od pola limuna te umutiti mikserom. Žutu kremu preliti preko pripremljene podloge te ostaviti u hladnjaku na 60 minuta.

Zatim treba pripremiti bijelu kremu. Želatinu preliti s mlakom vodom. Nabubrenu želatinu ocijediti te dodati mlijeku i lagano zagrijavati da se želatina otopi. Uliti u drugi dio kreme, dodati aromu vanilije i umutiti mikserom. Bijelu kremu preliti preko žute kreme pa ostaviti u hladnjaku najmanje 10 sati.

Tortu preliti staklenom glazurom pripremljenom od navedenih sastojaka pa je vratiti u hladnjak.

Sastojci

Podloga

300 g mljevenog keksa
100 g maslaca
1 dl mlijeka

Krema

750 g sira mascarponea
400 g sirnog namaza
200 g bijele čokolade

Dodaci za žutu kremu

2 manga
sok od pola limuna
6 listića želatine
½ dl mlijeka

Dodaci za bijelu kremu

1 dl mlijeka
3 listića želatine
1 žličica arome vanilije

Staklena glazura

10 g mljevene bijele želatine
1,5 dl zaslađenog kondenziranog mlijeka
2 žlice šećera
100 g glukoznog sirupa
1 dl vode
150 g bijele čokolade
žuta boja za kolače

Autor: Mirjana Marčinko Šmit

Tiramisu sa rumom

Tiramisu je sam po sebi specijalitet, a s rumom je prava čarolija. Mirisom ruma i ukusom kakaa neodoljivo privlači sva naša čula.

Priprema

Tiramisù smatraju najpoznatijom italijanskom poslasticom. Za priznanje njegovog porijekla spore se talijanske regije Veneto i Furlanije-Julijske krajine. U prevodu tiramisu znači „razveseli me“ ili „pokupi me“. To je kolač sa slojevima piškota umočenih u kafu, a u ovom receptu u rum i obogaćen kremom od jaja, šećera, mascarpone sira i slatkog vrhnja.

Za tiramisu sa rumom prvo odvojiti žumanjke od bjelanjaka i umiješati ih pjenasto sa šećerom. Dodati mascarpone sir, malo ruma i mješanjem napraviti finu, kremastu smjesu. Potom čvrsto umiješati slatko vrhnje i dodati u smjesu od žumanjaka, šećera i mascarponea. Na kraju dodati i ručno umješati čvrsti snijeg od bjelanjaka.

U dublju zdjelicu staviti mlijeko i rum, pa svaku piškotu provući kroz to, ali pažljivo da previše ne upiju tu mješavinu, jer bi postale premekane, što nije poželjno. Piškote slagati u izabrani kalup, na njih staviti pola smjese od mascarponea i špatulom ga lijepo, ravnomjerno rasporediti, posuti s kakaom i ponoviti postupak.

Tiramisu sa rumom staviti u frižider na nekoliko sati, najbolje preko noći.

Sastojci

5 jaja
5 žlica smeđeg šećera
0,5l slatkog vrhnja
0,5kg mascarponea
400g piškota
2dcl ruma
2dcl mlijeka
kakao

Autor: Ivana Mitar

Krtica kolač s bananama

Krtica kolač, super jednostavan a opet drugačiji. Kolač s bananama, koji uvijek oduševi ukućane, a pogotovo djecu.

Priprema

Za krtica kolač s bananama prvo pripremiti biskvit. Staviti maslac u činiju, dodati šećer i izmiksati. Dodati i umutiti jaja. Potom dodati i ekstrakt vanilije pa promješati. U brašno dodati prašak za pecivo i kakao. Promješati. Sjediniti smjesu s maslacem i 1/3 mješavine s brašnom. Dodati 3 kašike mlijeka pa ponovo 1/3 mješavine s brašnom. Dobro promješati. Potom dodati 2 kašike mlijeka i preostalu mješavinu s brašnom. Promješati. Tijesto staviti u kalup za torte obložen pek papirom. Lijepo ga rasporediti i peći u pećnici zagrijanoj na 180 oko 30 minuta.

Za to vrijeme napraviti kremu. U činiju staviti i umutiti vrhnje za šlag, dodati stabilizator i šećer u prahu pa umutiti da postane pjenasto. Dodati ekstrakt vanilije, narendanu čokoladu i promješati.

S ispečenog i ohlađenog biskvita ukloniti površinski sloj tako da podloga ostane visoka 1 cm. Uklonjeni sloj staviti u posebnu činiju i prstima zdrobiti u mrvice.

Banane prepoloviti po dužini. Poprskati ih s nekoliko kapi limunovog soka pa ih složiti na biskvit u kalupu. Kremu staviti i lijepo rasporediti po bananama pa je prekriti s mrvicama biskvita, malo ih pritisnuti i krtica kolač s bananama ide u frižider na 1 sat.

Sastojci

Biskvit

120 g maslaca
100 g šećera
3 jaja
1/2 žličice ekstrakta vanilije
160 g brašna
2 žlice kakaa u prahu
3 žličice praška za pecivo
5 žlica mlijeka
50 g tamne čokolade

Krema

600 g vrhnje za šlag
1 žličica ekstrakta vanilije
24 g stabilizatora kreme
2 žlice šećera u prahu
50 g tamne čokolade
3-4 banane

Monika Topić