Mango cheesecake s dvije kreme je izmamio pregršt uzdaha! Sir, bijela čokolada i mango pokazali su se kao dobitna kombinacija! Lagana, osvježavajuća, prava ljetna torta!
Priprema
Za oblik ove torte koristila sam 3 trokutasta metalna kalupa (rađeni po narudžbi), a za okruglu tortu koristiti kalup promjera 28 cm.
Prvo pripremiti podlogu. Mljeveni keks preliti s otopljenim maslacem i mlijekom pa umutiti mikserom. Stjenke kalupa (promjer 28 cm) obložiti acetatnom folijom te lagano utisnuti smjesu s keksom. Ostaviti u hladnjaku da se dobro ohladi i stegne dok se priprema krema.
Za kremu navedene sastojke umutiti mikserom i dodati otopljenu bijelu čokoladu. Kremu podijeliti na 2 jednaka dijela.
Od jednog dijela kreme pravi se žuta krema. Mango očistiti, narezati meso i usitniti u blenderu. Listiće želatine preliti mlakom vodom. Nabubrenu želatinu ocijediti te dodati mlijeku i lagano zagrijavati da se želatina otopi. Uliti u prvi dio kreme, dodati pire od manga i sok od pola limuna te umutiti mikserom. Žutu kremu preliti preko pripremljene podloge te ostaviti u hladnjaku na 60 minuta.
Zatim treba pripremiti bijelu kremu. Želatinu preliti s mlakom vodom. Nabubrenu želatinu ocijediti te dodati mlijeku i lagano zagrijavati da se želatina otopi. Uliti u drugi dio kreme, dodati aromu vanilije i umutiti mikserom. Bijelu kremu preliti preko žute kreme pa ostaviti u hladnjaku najmanje 10 sati.
Tortu preliti staklenom glazurom pripremljenom od navedenih sastojaka pa je vratiti u hladnjak.
Sastojci
Podloga
- 300 g mljevenog keksa
- 100 g maslaca
- 1 dl mlijeka
Krema
- 750 g sira mascarponea
- 400 g sirnog namaza
- 200 g bijele čokolade
Dodaci za žutu kremu
- 2 manga
- sok od pola limuna
- 6 listića želatine
- ½ dl mlijeka
Dodaci za bijelu kremu
- 1 dl mlijeka
- 3 listića želatine
- 1 žličica arome vanilije
Staklena glazura
- 10 g mljevene bijele želatine
- 1,5 dl zaslađenog kondenziranog mlijeka
- 2 žlice šećera
- 100 g glukoznog sirupa
- 1 dl vode
- 150 g bijele čokolade
- žuta boja za kolače
Autor: Mirjana Marčinko Šmit
