torte Archives - Страница 2 од 109

Fantazija torta s makom i čokoladom

Ova torta definitivno zaslužuje vrhunsko mesto među poslasticama. Fantazija torta s makom i čokoladom plijeni atraktivnim izgledom i raskošnim ukusom.

Priprema

Fantazija torta s makom i čokoladom je prekrasan, slasni specijalitet među poslasticama.

Uključite pećnicu da se zagrijava na 170°C. Odvojite bjelanjke od žumanjaka, ali odmah ih složite tako da pravite 4 zasebne kore. Znači, 3 bjelanjaka izmiksajte u čvrsti snijeg, postepeno dodajte 3 žlice šećera i dalje miksajte. U posebnoj zdjelici izmješajte veliku vrhom punu žlicu brašna sa vrhom punom žličicom praška za pecivo i 50 g mljevenog maka. Sada to lagano izmiksajte sa bjelanjcima da se sve sjedini. Pripremite kalup 28cm, obložite ga papirom za pečenje i izlijte lagano smjesu u njega. Stavite u pećnicu da se peče cca 10-15 minuta tj. dok blago ne porozi. Istresite koru na rešetku za hlađenje i neka se ohladi, pa ju preokrenite i polako skinite papir za pečenje. Sada koru ponovno okrenite i ostavite sa strane. Tako pripremite još 3 kore.

Zatim pripremiti i biskvit. Bjelanjke izmiksajte u čvrsti snijeg. Žumanjka, šećer, vanilin šećer, ulje, mlijeko i sol miksajte dok se šečer ne rastopi. Potom dodajte žumanjcima brašno, kakao i prašaka za pecivo pa sjedinite smjesu sa bjelanjcima. Biskvit pecite u kalupu 28cm na temperaturi 170°C oko 20minuta. Kad se ispečeni biskvit ohladi, prerežite ga na pola.

Za kremu stavite kuhati 600 ml mlijeka. Žumanjke, šećer, gustin, vanilin šećer i 150 ml mlijeka izmješajte u jednoličnu smjesu kao za puding. Kada mlijeko zakuha, smanjite vatru, sklonite ga sa strane i sada malo po malo uljevajte žumanjke u mlijeko, ali mješajte pjenjačom cijelo vrijeme da se ne stvore grudice. Vratite lonac na vatru, malo pojačajte i cijelo vrijeme mješajte dok ne počne kuhati i zgušnjavati se. Kuhajte otprilike do 5 minuta kao kada kuhate puding. Neka se krema potpuno ohladi pa u nju izmiksajte maslac sobne temperature.

Fantazija torta s makom i čokoladom slaže se sljedećim redom: prva kora od maka, krema, kora od maka, krema, biskvit, 2/3 ganache, biskvit, krema, kora, krema, kora,ostatak ganachea.

Na kraju sve ukrasiti čokoladnom glazurom.

Sastojci

Kore

12 bjelanjaka
210 g šećera
3 vrhom pune žlice brašna
1 prašak za pecivo
200 g mljevenog maka

Biskvit

4 jaja
4 žlice oštog brašna
2 žlice dark kakao praha
4 žlice šećera
3 žlice ulja
3 žlice mlijeka
1vanilin šećer
prstohvat soli
½ praška za pecivo

Krema

12 žumanjaka
180 g šećera
7 žlica gustina
2 vanilin šećera
750 ml mlijeka
200 g maslaca

Ganache

3 dcl vrhnja
15 dkg čokolade

Glazura

15 dkg čokolade
1 dcl ulja
5 dkg maslaca

Autor: Marijan Mihelec

Torta s malinama i makom

Prvo će vas privući fantastičan izgled ove raskošne poslastice, ali će torta s malinama i makom nadmašiti ukusom svoju lepotu.

Priprema

Žutanjke, šećer, mlijeko, ulje i prstohvat soli miksamo dok se šećer ne rastopi. Dodamo oštro brašno, kakao prah i kad sve dobro umješamo, dodamo pecilni prašak. Ovoj smjesi od žutanjaka lagano dodamo čvrsto tučene bjelanjke pa biskvit pečemo u zagrijanoj pečnici 30 minuta na 180°C. Kad se ispečeni biskvit ohladi, razrežemo ga na 3 jednaka dijela.

Za kremu od vanilije umutimo pudinge od vanilije sa šećerom i vanilin šećerom s 1/2 dcl mlijeka. Predhodno stavimo ostatak od 1l mlijeka i ekstrakt od vanilije da zakipi. Zakuhamo puding miješajuči dok se ne stisne. Ohladimo i dodamo mu margarin, kojeg smo unaprijed izmiksali. Kada se sjedini, umiješamo šlag pjenu iz vrečice i miksamo dok nam krema ne postane pjenasta.

Potom pripremimo kremu od malina. Od 500 g smrznutih malina odvojimo oko 10-15 izgledom boljih za dekoraciju. Ostatak pomiješamo sa šečerom i izmiksamo. Dodamo vodu i sve skupa stavimo kuhati. Kad zakipi, dodamo predhodno umučen gustin sa malo mlijeka (oko 7-10 žlica). Kad se zgusne, skinemo s vatre i dok je još vruće dodamo oko margarin da bude kremastije.

Za kremu od maka pomiješamo mak sa šečerom. Zakipimo mlijeko i pofurimo mak. Pustimo da se ohladi. Izmiksamo margarin i dodamo maku. Kad se sve sjedini, umješamo šlag pjenu iz vrećice i miksamo dok krema ne postane pjenasta.

Kod filovanja svaki dio biskvita navlažimo s mješavinom mlijeka, malo ruma i šećera. Postupak teče ovako: koru od biskvita namažemo kremom od vanilije. Na nju izlijemo kremu od malina, a na nju kremu od maka. Potom se stavi drugi dio biskvita pa opet kreme vanilija, malina i mak. Potom se stavlja poslednji dio biskvita i na kraju krema od vanilije i torta s malinama i makom je gotova.

Sastojci

Biskvit

6 jaja
6 žlica šećera
0,25 dcl mlijeka
0,25 dcl ulja
prstohvat soli
6 žlica oštrog brašna
4 žlice kako praha
1 pecilni prašak

Krema od vanilije

3 pudinga od vanilije
7 žlica šećera
vanilin šećer
1 l mlijeka
4 žlice ekstrakta od vanilije
125 g margarina
1 šlag pjenu iz vrečice

Krema od malina

500 g smrznutih malina
7 žlica šećera
1 dcl vode
3 žlice gustina
7-10 žlica mlijeka
50 g margarina

Krema od maka

100 g maka
5 žlica šećera
1 dcl mlijeka
125 g margarina
1 vrečicu šlag pjene

Autor: Marijan Mihelec

Sirove tortice

Sirove tortice od kokosa, malina i plave spiruline su kolačići, koji izgledaju prelijepo i šteta ih je pojesti. Bogato i kremasto zadovoljatvo u svakoj tortici.

Priprema

Zobene pahuljice, orahe i datulje usitniti u multipraktiku/sjecku, zatim dodati vodu i cejlonski cimet i dobro promiješati. Smjesu utisnuti u kalupe i ravnomjerno raspčorediti.

Zatim pripremiti kremu. Sve sastojke izblendati u blenderu.

Kremu podijeliti na 2 dijela. U jedan dio kreme dodati pola čajne žličice plave spiruline i dobro promiješati. Drugi dio kreme je osnovna krema od kokosa (bijela).

Na podlogu staviti kremu od kokosa (bijela krema), zatim poslagati 5 svježih malina u svaki kalup (ili smrznutih ako ne možete nabaviti svježe). Preko malina dodati kremu od spiruline.

Tortice staviti u zamrzivač da se kreme stisnu kako bi ih mogli izvaditi iz kalupa. Sirove tortice od kokosa, malina i plave spiruline prebaciti u frižider par sati prije konzumacije.

Sastojci

Podloga

75 g oraha
75 g sitnih zobenih pahuljica (gluten free)
70 g svježih datulja
20 ml vode
½ čajne žličice cejlonskog cimeta

Krema

200 g indijskih oraščića prethodno namočenih u vodi
200 ml kokosovog mlijeka iz konzerve
40 g ribanog kokosa
2 žlice rastopljenog ekstra djevičanskog kokosovog ulja
40 ml agavinog sirupa

Autor: Sandra Matijašević

Raw torta od pistacija i malina

Kada si sve bliže 40-oj, da, upravo sam napunila 38 godina, red je da se zasladiš s preeeefinom i zdravom torticom. Raw torta od pistacija, malina i bijele čokolade je pravi izbor.

Priprema

Bademe, pistacije i datulje usitniti u multipraktiku/sjecku. Dodati malo vode i soli i promiješati, zatim utisnuti u kalup.

Za kremu od bijele čokolade sve sastojke izblendati u blenderu i uliti u kalup. Dodati svježe maline u kremu.

Za kremu od pistacija sve sastojke izblendati u blenderu i preliti preko kreme od bijele čokolade i malina. Tortu ukrasiti po želji i staviti u zamrzivač da se krema stisne.

Prije konzumacije raw torta od pistacija i malina treba da se prebaci u frižider.

Napomena

Ako želite intenzivniju aromu pistacija, onda ih ispecite u pečnici na 150°C oko 10 minuta.

Sastojci

Podloga

160 g badema
100 g sirovih pistacija
100 g svježih datulja
prstohvat soli
30 ml vode

Krema od bijele čokolade i malina

200 g indijskih oraščića prethodno namočenih u vodi
80 g veganske nougat bijele čokolade (rastopiti je na pari)
5 g kakao maslaca
200 ml kokosovog mlijeka
30 ml javorovog sirupa
maline

Krema od pistacija

150 g indijskih oraščića prethodno namočenih u vodi
100 g sirovih pistacija
10 g kakao maslaca
prstohvat soli
200 ml kokosovog mlijeka
60 ml javorovog sirupa

Autor: Sandra Matijašević

Vege

Sirova lavanda ~ limun torta

Jedna od mojih favorita je Raw cake lavanda ~ limun (Lavanda cheesecake). Ova torta osvaja na prvi pogled i nemoguće joj je odoljeti.

Priprema

Dok sam bila na Hvaru dobila sam ideju da napravim ovu predivnu, preukusnu i osvježavajuću sirovu tortu. Nabavila sam domaće limune i nabrala lavande, a rezultat je ova divota, koju morate probati.

Prvo pripremiti podlogu u kalupu promjera 20 cm. Bademe i datulje usitniti u sjecku/multipraktiku, dodati limunovu koricu i vodu, promiješati, zatim utisnuti u kalup.

Za kremu od limuna sve sastojke izblendati u blenderu do kremaste teksture, uliti u kalup i ravnomjerno rasporediti po podlozi. Potom tortu staviti u zamrzivač dok radite kremu od lavande.

Zatim pripremiti i kremu od lavande. Kakao maslaca rastopiti ga na pari. 1 žličica cvijetića lavande, nikako nemojte stavljati više, jer će krema biti gorka. Plavu spirulinu i pitayu stavljam zbog ljubičaste boje, ne osjeti se okus u torti. Ako nemate ove sastojke samo ih izostavite iz recepta. Krema će vam biti bijele boje, ali nema veze, bitan je okus. Sve sastojke izblendati u blenderu do kremaste teksture i preliti preko kreme od limuna i lijepo rasporediti. Vratiti tortu u zamrzivač.

Par sati prije konzumacije sirova lavanda ~ limun torta treba da se prebaci u frižider.

Sastojci

Podloga

260 g badema
110 g svježih datulja
sok 1 većeg limuna organskog
30 ml vode

Krema od limuna

150 g indijskih oraščića prethodno namočenih u vodi
200 ml kokosovog mlijeka
sok 1 većeg limuna organskog
15 g kakao maslaca
½ žličice kurkume u prahu
1 žličica psylliuma u prahu
50 ml javorovog sirupa ili nekog drugog zaslađivača

Krema od lavande

150 g indijskih oraščića prethodno namočenih u vodi
200 ml kokosovog mlijeka
10 g kakao maslaca
1 žličica psylliuma u prahu
50 ml javorovog sirupa ili nekog drugog zaslađivača
1 žličica cvijetića lavande
½ žličice plave spiruline
1 žličica pitaye u prahu

Autor: Sandra Matijašević, Vege delicije