Mantije su pikantna pita s mesom, koja se sastavlja od komadića uvijene pite. Dimenziјe su јednog zalogaјa i zahtevaјu dosta truda. Mantije nazivaju i kraljicom pita.
Priprema
Brašno, mlaku vodu i so zamesiti u glatko tijesto u obliku lopte. Podijeliti ga na tri loptice, malo ih pouljiti po vrhu i pustiti da odstoje pola sata.
Za nadjev pola junetine samljeti, a drugu polovinu sitno isjeckati. U zdjeli pomiješati meso s narendanim crvenim lukom pa posoliti i pobiberiti. Sve dobro izmiješati.
Razviti jufku i rasporediti nadjev. Savijati jufku kao za burek. Pripremiti zdjelu s rastopljenim maslacem, umakati prste u masnoću i otkidati komadiće zarolane jufke, podviti krajeve da nadjev ne izlazi i redati u podmazanu tepsiju. Odozgo preliti s preostalom masnoćom i staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C. Mantije peći dok ne porumene, a zatim smanjiti temperaturu na 180°C da bi korica bila hrskava.
Sastojci
Jufke
- 700 g glatkog brašna
- 1,5 žličica soli
- 400 ml vode
- ulje
Nadjev
- 700 g junetine
- 2 glavice crvenog luka
- so
- biber
Još
- 150 g maslaca
Autor: Šehiza Duraković Salkić
