Lokumi su vrlo slatki kolači uvaljani u šećer u prahu. Smatra se da je ova poslastica poreklom iz Turske, ali se poslednjih decenija odomaćila u Bosni. Mogu se dugo čuvati na sobnpoj temperaturi, što nije slučaj u mom domu.
Priprema
Rastopiti u mlakom mlijeku sveži kvasac, šećer, vanilin secer, jaje i žumanjak. Mutiti žicom, dodati omekšali margarin, a potom i brašno pa mijesiti rukom. Mijesiti dugo i ostaviti da nadodje 1 sat. Po isteku tog vremena testo premesiti i ponovo ostaviti da nadođe.
Za to vrijeme napraviti nadjev. Umutiti bjelanjak mikserom, dodati šećer i nastaviti mutiti. Na kraju dodati mljevene orahe i umiješati ručno kašikom. Otkidati komade od tijesta, pažljivo razvući na dlanu i na sredinu staviti nadjev pa prstima skupiti krajeve. Slagati u pleh obložen pek papirom i ostaviti da odstoji oko 10 minuta, taman toliko da se ugrije rerna. Lokumi s orasima se peki na 200°C oko 20 minuta pa se temperatura treba smanjiti na 180°C. Na toj temperaturi lokumi se peku još 10 minuta, znači, ukupno 30 minuta.
Ispečeni lokumi s orasima uvaljaju se u prah šećer dok su još topli pa se ostave da se potpuno ohlade pre posluženja.
Sastojci
Tijesto
- 130 ml mlijeka
- 10 g svježeg kvasca
- 2 kašike šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 jaje
- 1 žumanjak
- 250 g margarina
- 650-700 gr brašna
Nadjev
- 1 bjelance
- 150 g šećera
- 150 g oraha
Autor: Nevenka Samardžija Grbić
