Dorćolske krofne su tradicionalna beogradska poslastica. Stari recept, a svaki put iz njega proisteknu sve lepše i ukusnije krofne, čiji miris vraća u detinjstvo i toplinu roditeljskog doma.
Priprema
Oljuštiti i propasirati obaren krompir, dodati puter ili margarine, brašno izmrvljeni kvasac, malo soli,1 kašikicu še’era I naribanu koru limuna pa sve dobro umesiti i lepo sjediniti testo. Od ovako pripremčljenog testa oblikovati krofne i ostaviti ih na toplom mestu da odstoje 1 sat i da lepo nadođu.
Nadošle dorćolske krofne peći u dobro zagrejanom ulju pa vaditi rešetkastom kašikom na pladanj obložen papirnatim ubrusom. Na taj način će se odstraniti višak masnoće. Potom krofne preneti na poslužavnik i posuti mešavinom kristal, vanilin i prah šećera i cimeta.
Sastojci
Testo
- ½ kg belog obarenog krompira
- ½ kg brašna tip 400
- 100 g putera ili margarina
- 4 jaja
- 30 g svežeg kvasca
- 1 kesica vanilin šećera
- 1 limun
Posipanje
- kristal šećer
- vanil šećer
- prah šećer
- 2 kašikice cimeta
Još
- ulje
Autor: Jana Bukatka
