Kakva ćete jela pripremiti za slavu zavisi isključivo od vas, ali ono bez čega je slavska trpeza nezamisliva je slavski kolač.
Priprema
Pomešati sastojke za testo za ukrase i umesiti tvrdo, ali još uvek elastično testo. Treba dugo mesiti tako da testo postane potpuno glatko. Ako je potrebno, dodati još vode ili više brašna. Ostaviti ga umotano u prozirnu foliju i ostaviti da odstoji oko 30 minuta da se malo opusti.
Od ovoga testa izraditi sledeće ukrase: grozd s listom vinove loze, burence, golubove, cvetove, zrna žitarica i otvorenu knjigu. Gotove ukrase staviti na pek papir da se dobro osuše.
U manjoj činiji promešati sveži kvasac, mleko i toplu vodu i ostaviti da se kvasac aktivira.
U većoj činiji pomešati brašno sa soli i napravite rupu u sredini. Dodati jaja i nadošli kvasac pa sve mešati da se sastojci spoje. Prebaciti na radnu površinu posutu s brašnom i mesiti testo. Tokom mešenja dodavati listiće hladnog maslaca i po potrebi brašno. Testo treba biti mekano i glatko.
Kalup za pečenje slavskog kolača pomastiti s maslacem, sa strane i po dnu, pa obložiti s pek papirom.Testo podeliti na 10 delova. Jedan deo razvaljati u krug i položiti na dno, a 8 delova formirati u loptice i složiti na podlogu od testa u kalupu kao što se vidi na priloženoj fotografiji. Od 10. dela testa oblikovati krunu, premazati je umućenim belancetom pa je ukrasiti ukrasima i ispeći. Ukrase rasporediti i na kolač u kalupu uz obavezno prethodno premazivanje s umućenim belancetom. Ostaviti testo da se odmori i nadođe 30 minuta pre pečenja. Preko staviti jedan list pek papira za svaki slučaj da kolač ne potamni. Slavski kolač se peče u rerni zagrejanoj na 200°C oko 40 minuta, što zavisi od korištene rerne.
Sastojci
Testo za ukrase
- 100 g brašna
- 2 kašičice soli
- 2 kašike gustina
- 100 ml vode
Testo za kolač
- 600 g mekog brašna + za mešenje
- 1 kašika soli
- 25 g svežeg kvasca
- malo šećera
- 250 ml mleka
- 100 ml vode
- 2 jaja
- 100 g maslaca
Premazivanje
- 1 belance
Autor: Aleksandra Dašić
