Gordanina Švarcvald torta je po autoru nazvana i Švarcvaldica. Zna se da joj je ukus divan, ali joj je izgleda spektakularan!
Priprema
Bjelanjke ulupati u snijeg. Žumanjke i šećer izmiksati i u to dodati sok od višnje (iz kompota), rakiju od višnje, brašno, gustin, kakao i prašak za pecivo. U tu smjesu lagano umješati snijeg od bjelanjaka pa sipati u kalup (promjera 26 cm). Biskvit peći na 180ºC oko 25-30 minuta. Ohlađen biskvit presjeći na 3 jednaka dijela, Ja sam radila 2 biskvita i slagala 4 kore, ali to je zaista mega torta.
Za fil zakuhati višnje iz kompota, šećer, na vrh žličice cimet i sok od višanja. Kada proključa, u to ukuhati smjesu od gustina i vode. Sve zajedno kuhati par minuta.
Izmiksati vrhnje za šlag s vanil šećerom i podijeliti za filanje. Biskvite malo natopiti sokom od višanja.
Gordanina Švarcvald torta se filuje sljedećim redosljedom: biskvit, fil s višnjama, šlag. Za premazati cijelu tortu i ukrasiti treba umutiti još 500 ml slatkog vrhnja. Ukrašavanje je uvijek po želji. Ja sam se malo poigrala ovaj put. Ove čokoladne štrafte su se malo izdvojile od klasike, a za njih je potreban Ganache; u slatkom vrhnju otopiti tamnu čokoladu, malo prohladiti i dresir vrećicom, s jako malim otvorom na vrhu, uz sam rub istiskivati masu. Ona sama curi pravo i ravno prema dolje. Treba biti pažljiv samo pri prelasku na slijedeću, da vam ne „zafleka“ tortu. Ostalo je sve vidno i vjerujem jasno.
Sastojci
Biskvit
- 6 jaja
- 50 g šećera
- 5 žlica soka od višnje (iz kompota)
- 5 žlice rakije od višnje
- 60 g brašna
- 60 g gustina
- 60 g kakaa
- 1 žličica praška za pecivo
Fil s višnjama
- 350 g višanja (iz kompota-1tegla)
- 5 žlica šećera
- na vrh žličice cimeta
- 250 ml sola od višanja
- 2 žlice gustina
- 5 žlica vode
Još
- sok od višanja (iz kompota)
Bijeli fil
- 300 ml vrhnja za šlag
- 3 vanil šećera
Premazivanje torte
- 500 ml slatkog vrhnja
Ganashe
- 100 ml slatkog vrhnja
- 100 g tamne čokolade
Autor: Gordana Bućan
