Gordanina Švarcvald torta

Gordanina Švarcvald torta je po autoru nazvana i Švarcvaldica. Zna se da joj je ukus divan, ali joj je izgleda spektakularan!

Priprema

Bjelanjke ulupati u snijeg. Žumanjke i šećer izmiksati i u to dodati sok od višnje (iz kompota), rakiju od višnje, brašno, gustin, kakao i prašak za pecivo. U tu smjesu lagano umješati snijeg od bjelanjaka pa sipati u kalup (promjera 26 cm). Biskvit peći na 180ºC oko 25-30 minuta. Ohlađen biskvit presjeći na 3 jednaka dijela, Ja sam radila 2 biskvita i slagala 4 kore, ali to je zaista mega torta.

Za fil zakuhati višnje iz kompota, šećer, na vrh žličice cimet i sok od višanja. Kada proključa, u to ukuhati smjesu od gustina i vode. Sve zajedno kuhati par minuta.

Izmiksati vrhnje za šlag s vanil šećerom i podijeliti za filanje. Biskvite malo natopiti sokom od višanja.

Gordanina Švarcvald torta se filuje sljedećim redosljedom: biskvit, fil s višnjama, šlag. Za premazati cijelu tortu i ukrasiti treba umutiti još 500 ml slatkog vrhnja. Ukrašavanje je uvijek po želji. Ja sam se malo poigrala ovaj put. Ove čokoladne štrafte su se malo izdvojile od klasike, a za njih je potreban Ganache; u slatkom vrhnju otopiti tamnu čokoladu, malo prohladiti i dresir vrećicom, s jako malim otvorom na vrhu, uz sam rub istiskivati masu. Ona sama curi pravo i ravno prema dolje. Treba biti pažljiv samo pri prelasku na slijedeću, da vam ne „zafleka“ tortu. Ostalo je sve vidno i vjerujem jasno.

Sastojci

Biskvit

  • 6 jaja
  • 50 g šećera
  • 5 žlica soka od višnje (iz kompota)
  • 5 žlice rakije od višnje
  • 60 g brašna
  • 60 g gustina
  • 60 g kakaa
  • 1 žličica praška za pecivo

Fil s višnjama

  • 350 g višanja (iz kompota-1tegla)
  • 5 žlica šećera
  • na vrh žličice cimeta
  • 250 ml sola od višanja
  • 2 žlice gustina
  • 5 žlica vode

Još  

  • sok od višanja (iz kompota)

Bijeli fil

  • 300 ml vrhnja za šlag
  • 3 vanil šećera

Premazivanje torte

  • 500 ml slatkog vrhnja

Ganashe

  • 100 ml slatkog vrhnja
  • 100 g tamne čokolade

Autor: Gordana Bućan

Share Button
loading...

Оставите одговор

Ваша адреса е-поште неће бити објављена. Неопходна поља су означена *

*