Torta od pistacija - Kuhinja i Recepti

Eksplozija ukusa, to je moja prelepa torta od pistacija. Tako je kremast i bogat ukus da vam ni dva komada poslastice nece biti dovoljna.

Priprema

Bjelanjke i šećer izmiksao u šaum, dodao brašno, vaniliju i ocat. Lagano sam umiješao tučene pistacije. Koricu sam pekao na 170°C dok ne porumeni, oko 40 minuta.

Za žele od jagoda kratko sam kuhao vodu, šećer i sok od limuna dok se šećer ne rastopi. Potom sam dodao brašno, vaniliju i ekstrakt jagode. Po uputama sam pripremio želatinu i umiješao je u sirup. Izlio pola u kalup 24 cm i na to rasporedio jagode koje sam rezao na srednje kockice. Po jagodama sam zalio preostalu želatinu i stavio u duboko zamrzavanje.

Za kremu od pistacija, od šećera napravimo karamel, dodajemo mu dio, oko dcl, kipućeg mlijeka, da bi ga pretvorili u karamel sirup, pa sol i vrhnje. U preostalom mlijeku razmutimo brašno i postepeno ga dodajemo u karamel sirup, dodamo boje i kuhamo dok se smjesa ne zgusne. U vruće umiksamo maslac i umješamo pistacije.

Potom žele od jagoda izvadimo iz kalupa 24 cm. Pola kreme od pistacija stavimo na dno kalupa 26 cm pa na njega položimo smrznuti žele od jagoda. Malo pritisnemo da dio ode sa strane i bolje se sljubi. Prekrijemo ga s ostatkom kreme od pistacija i vratimo u duboko smrzavanje.

Za kremu od sira i pistacije miksajući sjedinit sir, kupljenu kremu i maslac. Zatim sam zagrijao kiselo vrhnje (ne smije zakuhati ) i miješao da se u njemu otopi šećer te u vrućem otopio želatinu. Spojio ih sa sirom i maslacem.

U kalup 28 cm položio sam koricu i na nju sipao 1/3 kreme od sira. U sredinu sam smjestio onaj smrznuti sendvič jagode i pistacija, 1/3 kreme nanio okolo i ostatak na onaj smrznuti sendvič.

Na kraju pripremiti i glazuru. Kuhati šećer na vodi dok se šećer ne rastopi pa dodati brašno, vrhnje, želatinu i na kraju maknuti s vatre i miješajući rastopiti bijelu čokoladu. Vruću glazuru razliti na vrh i torta od pistacija je gotova.

Sastojci

Korica