Sacher torta je prekrasna poslastica za specijalne prilike i posebno izbirljive goste. Ona je sklad i harmonija čokolade i džema od kajsija.
Priprema
Saher torta je starinska poslastica i zaštitni je znak Beča.
Bijelanke sa malo soli čvrsto mikserom izraditi, postepeno dodavati šećer i nastaviti miješati 3 do 4 minuta. U posudi kremasto izmiješati maslac pa postepeno dodavati šećer i vanilin šećer. Miješati 4 do 5 minuta. Žumanjke jedan po jedan dodavati i na najvećoj brzini miješati mikserom. Otopljenu čokoladu i prezlu srednjom brzinom miksera umiješati. Na kraju oprezno kašikom ili metlicom za snijeg ručno (ne mikserom!) dodati čvrst snijeg od bijelanaca. Tijesto staviti u već pripremljen kalup ( 26cm), obložen papirom za pečenje pa peći oko 50 minuta na 180°C .
Pećen biskvit ostaviti da se ohladi 10 minuta, zatim izvaditi iz kalupa i preokrenuti na rešetku. Ostaviti da se potpuno ohladi. Hladan biskvit prerezati jednom ili dva puta (po želji) vodoravno.
Prerezane biskvite poprskati sa mlakim mlijekom i premazati sa džemom.
Za glazuru čokoladu za kuhanje izlomiti i staviti u zdjelicu. Slatku pavlaku staviti u šerpicu, zagrijati do tačke ključanja (ne da proključa) i preliti po izlomljenoj čokoladi. Miješati dok se ne dobije glatka, sjajna glazura. Malo prohladiti pa preliti preko torte.
Na kraju se saher torta ostavi u frižideru da se dobro ohladi i stegne.
Sastojci
Tijesto
- 8 jaja
- prstohvat soli
- 60 g šećera
- 210 g maslaca
- 150 g šećera
- 2 vanilin šećera
- 200 g čokolade za kuhanje
- 140 g krušnih mrvica
Preljev
- 18 kašika mlijeka
- aroma ruma
Nadjev
- 300 g džema od marelica ( kajsija)
Glaszura
- 140 g čokolade za kuhanje
- 200 ml slatke pavlake
Autor: Nermina Jordamović
