Категорија: Deserti domaći

Rogačica

Rogačica, da najprije nešto razjasnim, ja nikad ne radim nešto bukvalno po receptu. Svi moji recepti su moj prvi susret s tim.

Priprema

Rogačica jako naliči na mađaricu. Rodila mi se ideja, šta bi bilo da u prhko tijesto dodam rogača i tako je krenulo.

Za prhko tijesto dobro promješamo oštro brašno,  glatko brašno, rogač, prašak za pecivo i prstohvat soli. Dodamo svinjsku mast i trljamo među rukama dok ne dobijemo teksturu mrvica. Zatim dodamo šećer, burbon šećer, vanilin šećer i jaja. Kratko što bolje izmjesimo i ako treba, dodamo si mlijeka, meni je trebalo oko 3 žlice. Formiramo kuglu i stavimo u hladnjak oko 15 minuta. Potom podijelimo tijesto na 4 jednaka dijela i od njih pomuču folije na masnom papiru oblikujemo približno jednake kore. Pečemo na 175°C oko 8 minuta ili dok ne počnu rumeniti.

Zatim napravimo kremu. Stavimo da se grije 7,5 dcl mlijeka. U preostalih 2,5 dcl mlijeka razmutimo gustin i tamni kakao prah. Kad mlijeko zakipi, ukuhamo gustin s kakaom i kuhamo dok se ne zgusne. U vruće sam dodao čokoladu i margarin za kreme.

Za glazuru od bijele čokolade narezati bijelu čokoladu što sitnije. Otopiti maslac s  vrhnjem, dodat čokoladu i i je tako da povremeno vraćamo na ringlu da se sve zajedno previše ne zagrije, bijela čokolada to ne trpi.

Na kraju nafilovati rogačicu. Razdijeliti kremu na 4 jednaka dijela. Položit prvu koru, premazati kremom, druga krema i tako nastaviti dok se ne završi s kremom. Svako koru kad je namažemo, malo pritisnemo. Na kraju završiti s glazurom.

Sastojci

Prhko tijesto

  • 150 g oštrog brašna
  • 150 g glatkog brašna
  • 100 g rogača
  • 1 prašak za pecivo
  • prstohvat soli
  • 2 žlice svinjske masti
  • 5 žlica šećera
  • 1 burbon šećer
  • 1 vanilin šećer
  • 2 jaja
  • 3 žlice mlijeka

Krema

  • 1 l mlijeka
  • 7 žlica gustina
  • 3 žlice tamnog kako praha
  • 100 g čokolade
  • 125 g margarina za kreme

Glazura od bijele čokolade

  • 200 g bijele čokolade
  • 100 g maslaca
  • 1 dcl vrhnja

Autor: Marijan Mihelec

Share Button

Malinasta torta

Malinasta torta je prelepa, nježna i preukusna poslastica s malinama, krem sirom i slatkim vrhnjem, ma prava fantazija, probajte!

Priprema

Od navedenih sastojakaumijesiti tijsto pa ga pidijeliti na 12 komada, formirati loptice. Na papiru za pečenje,(posuti brašnom i papir i tijesto) razvaljati svaku lopticu na tanko. Nije bitno da se razvalja baš u krug, bitno je da iz tog pečenog tijesta možete izrezati koru kružnog oblika prečnika 23cm. Svako tijesto prije pečenja izbockati viljuškom i peći na 200°C  5-6 minuta ili dok rubovi ne počnu žutiti.

U međuvremenu pripremiti žele od malina. Maline prokuhati sa šećerom, propasirati i u to vruće dodati pripremljenu želatinu (1vrećica želatina u prahu pomiješati s 4 žlice hladne vode i ostaviti da nabubri). Žele ostaviti da se ohladi i stegne.

Za kremu izmiksati u čvrstu kremu krem sir, konenzirano mlijeko,  slatko vrhnje i po ukusu sok od limuna. Odvojiti dio krema za premazivanje i ukrašavanje torte.

U rastezljivi obruč za torte staviti prvu koru, premazati kremom i po tome šarati sa želeom od malina ( najbolje žele staviti u dresir vrećicu), staviti drugu koru, po tome šarati sa želeom od malina i tako s ostalim korama. Zadnju koru ne mazati. Cije tortu sa obručem umotati u prozirnu foliju i staviti na hlađenje preko noći. Od ostataka obrubivanih kora napraviti mrvice za ukrašavanje torte. Ohlađenu tortu izvaditi iz obruča, premazati ostatkom kreme, posuti mrvicama i ukrasiti po želji.

Sastojci

  • 400 g krem sira
  • 80 g maslaca
  • prstohvat soli
  • 1 vanil šećer
  • 1 limun
  • 200 g šećera
  • 600 g brašna
  • 1,5 žličica sode bikarbone

Žele od malina

  • 350 g malina
  • 60 g šećera
  • 1 želatina
  • 4 žlice hladne vode

Krema

  • 400 g krem sira
  • 380 g konenziranog mlijeka
  • 500 ml slatkog vrhnja
  • 60-100 ml soka od limuna

Autor: Gordana Bućan

Share Button

Marijanova torta od  borovnica

Ima mnogo recepata za torte s borovnicama, ali Marijanova torta od  borovnica sa četiri fine kreme sami je vrh poslastica. Vjerujte, probajte!

Priprema

Za biskvit izmiksam ulje, mlijeko, šećer i malo soli. Dodam oštro brašno i kakao prah te pola praška za pecivo. Pomiješam ovu smjesu s čvrsto tučenim bjelanjcima. Biskvit peći na 180°C oko 20 minuta.

Za pripremu slastičarske kreme pjenasto izmiksajte žumanjke, šećer i vanilin šećer. Dodati brašno i mlijeko pa kuhati dok se smjesa ne zgusne. U mlako dodati maslac, a u skroz hladno šlag od slatkog vrhnja.

Za kremu od jogurta izmiksajte voćni jogurt, šećer, vanilin šećera, brašno i mlijeko. Kuhajte dok se smjesa ne zgusne. Umlako dodati maslac, a u skroz hladno šlag od slatkog vrhnja.

Zatim treba napraviti i ganache. Slatkog vrhnje i tamnu čokoladu lagano rastopiti.

Džem od borovnica – pola od 125 gr borovnica izblendamo s vodom, šećerom, vanilin šećerom i brašnom. Kuhamo dok se ne zgusne. Od druge polovice borovnica pola ostavimo cijele, a pola prepolovio i dodamo u zgusnuti i gotov, ali vruć džem.

Sastojci

Biskvit

  • 0,3 dcl ulja
  • 0,6 dcl mlijeka
  • 3 žlice šećera
  • malo soli
  • 3 žlice oštrog brašna
  • 1 žlica kakao praha
  • 1/2 praška za pecivo
  • 3 bjelanjka

Slastičarska krema

  • 9 žumanjaka
  • 7 žlica šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 4 žlice brašna
  • 2 dcl mlijeka
  • 150 g maslaca
  • 1,5 dcl slatkog vrhnja

Krema od jogurta

  • 800 g voćnog jogurta
  • 8 žlica šećera
  • 2 vanilin šećera
  • 8 žlica brašna
  • 1,5 dcl mlijeka
  • 200 g maslaca
  • 1,5 dcl slatkog vrhnja

Ganache

  • 1,5 dcl slatkog vrhnja
  • 100 g tamne čokolade

Džem od borovnica

  • 125 g borovnica
  • 1/2 dcl vode
  • 5 žlica šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 1 žlica brašna

Autor: Marijan Mihelec

Share Button

Pistacija mousse torta

Ako želite da iznenadite svoje ukućane i drage goste posebnim specijalitetom, napravite im ovu poslasticu – Pistacija mousse torta.

Priprema

Najbolje bi bilo prvo napraviti dio moussa od vanilije, a zatim biskvit. Biskvitna podloga je vrlo tanka.Smjesa je dovoljna za kalup 20-24 cm, a moj je 23 cm. Autor spominje jestivu boju ili matcha prah. koji sam ja i koristila, ali može i bez boje ili , koji su u svrhu dobijanja zelene boje.

Za biskvit od badema i pistacija kalup premazati maslacem i zaštititi dno papirom za pećenje. Pećnicu zagrijati na 180°C. Odvojiti bjelanjke i miksati sa 15 g šećera u snijeg. Žumanjke pomiješati sa 20 g šećera, pastom od pistacija, mljevenim bademima i otopljenim maslacem. Matcha prah pomiješati sa 2 žličice vruće vode i dodati u smjesu, te dodati oštro brašno i sve još jednom promiješati. Lagano dodati snijeg od bjelanjaka i umješati. Preliti smijesu u kalup, poravnati i staviti peći u zagrijanu pećnicu 12-15 minuta.

Zatim napraviti mousse od vanilije. Namočiti listiće želatine u hladnoj vodi. Pomiješati žumanjke, aromu vanilije, šećer, gustin i 50ml mlijeka. Zatim 200 ml mlijeka staviti da zakipi i lagano ulijevati u smjesu od jaja, non stop mješajući. Vratiti sve na laganu vatru i ku, dodati i maslac. Preliti u čistu posudu i prekriti plastičnom folijom direktno na kremu da se ne stvori korica. Ohladiti. Ja sam tu posudu stavila u veću posudu sa hladnom vodom i ohladiti do sobne temperature. Izmiksati tada vrhnje za šlag, pa ga spojiti sa kremom. Dobivenu kremu premazati na biskvit,  koji ima obruč od kalupa zaštićem papirom za pećenje i sve staviti u hladnjak da se stisne. Ja sam stavila u škrinju na kakvih pola sata, zatim probala lagano da li je stisnuta i radila sljedeći sloj od šumskog voća.

Za žele od šumskog voća kuhati voće sa šećerom dok skroz ne omekša. Namoćiti listiće želatine. Kuhano voće sam procijedila kroz sito da odvojim sve sitne koštice. Vratiti na vatru i dodati namoćene listiće želatine i otopiti. Maknuti s vatre i ohladiti do sobne temperature te preliti preko moussa od vanilije. Staviti u hladnjak ili škrinju da se stisne. Sloj je vrlo tanak pa se brzo stisnuo u škrinji.

Potom pripremiti i mousse od pistacija. Namoćiti listiće želatine. Pastu od pistacija pomiješati sa žumanjcima, šećerom i matcha prahaom pomiješanog s 2 žličice vruće vode. Mlijeko staviti da zakipi pa lagano ulijevajte u smjesu jaja i pistacija, non stop miješajući. Vratiti sve na laganu vatru i kuhati par minuta uz stalno mješanje dok se krema ne zgusne, Tada dodati namoćenu želatinu i sijeckanu bijelu čokoladu. Sve miješati dok se ne otopi čokolada. Ostaviti da se ohladi i zatim pomiješati s istučenim šlagom. Mousse od pistacija preliti preko želea i pustiti da se sve dobro ohladi.

Gore stavljate sta zelite. Glazura može bit kakva god, ja nisam imala matche, pa sam stavila velvet glazuru u spreju.

Sastojci

Biskvit od badema i pistacija

  • 10 g paste od pistacija
  • 15+20 g šećera
  • 2 jaja
  • 1 žličica matcha praha
  • 20 g mljevenih badema
  • 10 g oštrog brašna
  • 10 g otopljenog maslaca
  • 1/2 žličice praška za pecivo

Mousse od vanilije

  • 2 žumanjka
  • 20 g gustina
  • 50 g šećera
  • 1 žlica arome vanilije
  • 250 ml mlijeka
  • 3 listića želatine
  • 30 g maslaca
  • 180 ml vrhnja za šlag

Žele od šumskog voća

  • 200 g šumskog voća
  • 30 g šećera
  • 3 listića želatine

Mousse od pistacija

  • 60 g paste od pistacija
  • 2 žumanjka
  • 10 g šećera
  • 1 žličica matcha praha
  • 100 ml mlijeka
  • 100 g bijele čokolade
  • 2 listića želatine
  • 170 ml vrhnja za šlag

Glazura od matche

  • 150 ml vrhnja za šlag
  • 50 ml vode
  • 20 g šećera
  • 2 žličice matcha praha
  • 2 listića želatine
  • 100 g bijele čokolade

Autor: Martina Horvat

Share Button

Zimski kolač od narandže sa okusom medenjaka

Zimski kolač od narandže sa okusom medenjaka je jednostavan, a prelijep i preukusan. Ovaj se mirisni kolač topi u ustima.

Priprema

Predlažem vam da isprobate ovaj moj recept, jer znam da ćete i vi biti više nego oduševljeni rezultatom.

Za zimski kolač od narandže sa okusom medenjakauter prvo puter sobne temperature, šećer i sok pola narandže dobro izmiješati, a zatim postepeno dodavati jaja i dobro izmiješati. Zatim dodati smjesu od: brašna (meko), praška za pecivo, začina za medenjake i narendane korice cijele narandže pa dobro izmiješati. Na kraju dodati i narandžu isjeckanu na kockice i sve sjediniti. Smjesu sipati u kalup. Ako koristile limeni, namazati ga puterom i posuti s malo brašna. Ako koristite silikonski, pokvasiti hladnom vodom.

Zimski kolač od narandže sa okusom medenjaka peći u zagrijanoj pećnici na 180°C prvo 30 minuta, a zatim kolač prekriti aluminijskom folijom (kako ne bi previše izgorio) i peći još 10 minuta. Ostaviti da se ohladi.

Hladan kolač preliti sa otopljenom čokoladom. Ja sam koristila mliječnu i 1 kockicu bijele cokolade istopiti za šare. 

Sastojci

  • 200 g putera
  • 150 g šećera
  • sok pola narandže
  • 4 jaja
  • 250 g brašna (meko)
  • 1 prašak za pecivo
  • 1 kašikica začina za medenjake
  • korica cijele narandže
  • 1 narandža

Preliv

  • 100 g mliječne čokolade

Šare

  • 1 kockica bijele čokolade

Autor: Ines Skrobo Ex-Čindrak

Share Button
error: Content is protected !!