DOMAĆA KUHINJA Archives - Страница 275 од 583

Indijanci

Ovo je svima dobro poznata i omiljena, kremasta poslastica. Indijanci zaista ostavljaju bez daha!Priprema

Za podlogu se mogu koristiti vafle ili neki drugi keksici po zelji.

Za kremu se trebaju umuti bjelanjci u cvrst snijeg.

Posebno skuhati 300 g secera i samo malo vode i postepeno sipati u cvrst snijeg od bjelanjaka. Pri tome, bjelanjke, odnosno kremu neprestano mutiti kao za sampitu.

Dobro umucenu kremu nanijeti spricom ili kasikom na vafle. Zatim se indijanci preliju s glazurom, odnosno prethodno otopljenom cokoladom za kuhanje s kasikom ulja.

Sastojci

Podloga

vafle

Krema

6 bjelanjaka
300g secera
malo vode

Glazura

100 g cokolade za kuhanje
1 kasika ulja

Autor: Faika Smajlović

Kol pita s razvucenim korama

Kol pita je postala deo nase porodicne, tradicionalne kuhinje.Cesto je na nasoj trpezi, a zasto, proverite i sami primenom naseg recepta.Priprema

U ciniju staviti spltino meko brasno, integralno speltino brasno, heljdino brasno, so, maslinovo ulje i mlaku vodu pa umesiti mekano testo. Testo staviti da odmori 10 minuta.

Kada je testo odmorilo, podeliti ga na tri jednaka dela. Svaki deo testa razvuci oklagijom da bude velicine velikog tanjira. Sve tri jufkice premazati maslinovim uljem i ostaviti opet da odmaraju oko 30 minuta.

Zatim odmorene jufkice na carsavu razvuci rukama pa filovati sa smesom usitnjenog i blansiranog spanaca s mladim sirom. Urolati i sloziti sva tri dela pite u okruglu, pouljenu tepsiju. Kol pita se pece u rerni zagrejanoj na 200°C oko 30 minuta.

Sastojci

4 dl spltinog mekog brasna
1 dl integralnog speltinog brasna
1/2 dl heljdinog brasna
so
2 kasike maslinovog ulja
2 dl vode

Nadev

spanac
mladi sir

Autor: Verica Filipović

Boem snite

Fine boem snite, poslastica za sve svecanosti! Kremaste – umereno, slatke -potaman, mekane – ne gnjecave, jednom recju savrsene!Priprema

Od bjelanjaka i secera umutiti cvrst snijeg, dodati ostale sastojke za tijesto i podijeliti na dva dijela. Biskivt peci u limu oblozenom papirom za pecenje, oko 20 minuta na 180°C.. Ispečene biskvite podijeliti na dva dijela, tako da dobijemo 4 pravougaonika.

Za kremu izmiksati zumanjke sa secerom i gustinom i vanilinom. Mlijeko zakuhati. Malo vrelog mlijeka sipati u zumanjke, neprestano mijesati, vratiti sve u vrijuce mlijeko i kuhati na slabijoj vatri dok se krema ne zgusne. Kad se smjesa prohladi, dodavati malo po malo maslaca narezanog na listice i mijesati dok se ne dobije glatka krema. Ostaviti kremu da se potpuno ohladi.

Sva cetiri dela biskvita premazati s ohladjenom kremom.

Ugrijati vrhnje za slag, dodati maslac i cokoladu i na tihoj vatri otopiti. Smjesa ne smije provreti. Glazurom preliti kolac i boem snite ohladiti u firzideru, najmanje dva sata.

Sastojci

Biskviti

10 bjelanjaka
200 g secera
100 g ribane čokolade
100 g pečenih mljevenih ljesnjaka
100 g brašna

Krema

10 zumanjaka
500 ml mlijeka
70 g gustina
300 g secera
250 g maslaca
2 vanilin secera

Glazura

50 ml vrhnja za slag
80 g maslaca
150 g cokolade

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Mafini s tikvicama i zacinima

Lagani, mekani i mirisni mafini s tikvicama i zacinima za medenjake, jogurtom i orasima obradovace sva vasa cula. Priprema

Mafini su donedavno za mnoge bili čista egzotika. Medjutim, danas su to kolacici popularni sirom sveta, a u zadnje vreme i kod nas. Zgodni su kao poslastica u svim prilikama, a narocito su omiljeni kolači za decije rodjendane. Pripremaju se s razlicitim dodacima. Mogu da budu slatki ili slani. Mi vam predlazemo da primenite ovaj nas recept i mafini s tikvicama i zacinima zablistace na vasoj trpezi. Kad se mafini s tikvicama i zacinima peku, cela kuca mirise na cimet, muskatni orascic, anis, djumbir …

Jaja umutite sa secerom, dodajte ostale sastojke; u ciniji napraviti testo od izrendanih i ocedjenjih tikvica,a zatim od ostrog brasna, razenog brasna, praska za pecivo, sode bikarbone, soli, kakaa, cokolade u prahu, zacina za medenjake (anis, cimet, muskatni orah, djumbir…), meda, ulja, jogurta i malo seckanih oraha. Testo kašikom rasporediti u kalupe za mafine oblozene papirnatim korpicama.

Rernu zagrejte na 180°C. Mafini s tikvicama i zacinima peku se oko 15 do 20 minuta.

Sastojci

2 tikvice
150 g ostrog brasna
150 g razenog brasna
½ kasicice praska za pecivo
½ kasicice sode bikarbone
½ kasicice soli
1 kasika kakaa
1 kasika cokolade u prahu
1 kasika zacina za medenjake( anis, cimet, muskatni orah, djumbir)
150 g secera
3 kasike meda
100 ml ulja
100 ml jogurta
3 jaja
malo seckanih oraha

Autor: Jelena Pavlović

Novogodišnje pihtije

Pihtije su tradicionalno makedonsko i srpsko jelo slicno aspiku. Ovaj se specijalitet servira kao ukusno, izdasno predjelo, ali cesce kao glavno jelo.Priprema

Tri svinjske nozice dobro operite i obradite. Jos je bolje ako stavite umesto nozica svinjsku glavu, ali je to malo kompliciranije za obradu.

U veci lonac staviti nozice, svinjsko i junece meso, ali moze i samo svinjsko ili samo junece. Zaliti meso s vodom da bude dva prsta iznad mesa. Treba staviti vise vode, ali mozete i dodati tokom kuvanja, tako da ostane oko litar i po na kraju, ne vise, jer pihtije nece biti dovoljno cvrste.

Lonac s mesom staviti na ringlu i zagrejati do ključanja. Zatim treba da snizite temperaturu ringle kako bi se pihtije polako krčkale najmanje 3 sata. Dok se meso kuva, dodajte desetine zrna bibera i dva – tri lovorova lista.

Tecnost iz lonca mora da ispari najmanje za trecinu prvobitne kolicine, a ona tečnost koja ostane mora da bude lepljiva i da deluje sirupasto. Pred kraj kuvanja, po potrebi, dodati jos soli. Kad pocne meso da se samo odvaja od kosti, znaci da je skuvano.

Skuvane pihtije ostaviti da se prohlade tako da se moze skinuti meso s nozica i usitniti zajedno sa svinjskim i junecim. Usitnjeno meso stavite u kalup po izboru (ja sam koristila kalup za kuglof). U tecnost u kojoj se kuvalo meso s nozicama staviti 1 kašiku soli, promesati da se so rastvori pa preliti meso u kalupu. Pihtije preko noci ostaviti u frizideru da se dobro stegnu, odnosno da se formira gel.

Kada se novogodisnje pihtije stegnu, na povrsini ce se pojaviti masnoca, koju mozete skinuti s kasikom. Kalup s pihtijama stavite kratko u toplu vodu i izvrnite ih na posluzavnik.

Napomena: Veoma bitan faktor pri pravljenju pihtija je kuhinjska so. Kolagen je rastvorljiv u slanoj vodi pa tokom kuvanja mesa lako izlazi iz tkiva. On je inace “zaduzen” za formiranje karakteristicnog gela pihtija.

Sastojci

3 svinjske nozice
500 g krtog svinjskog mesa
500 g krtog juneceg mesa
zrna bibera
2 – 3 lovorova lista
so
voda

Autor: Tanja Dokuzova