DOMAĆA KUHINJA Archives - Страница 279 од 583

Slatko od dunja

Dunje me podsjećaju na detinjstvo, jer su nam uvjek u bakinoj kući mirisale s ormara. Gde ima dunja, ima i slatka kao što je ovo na slici. Slatko od dunja – ko može da mu odoli? Ja ne!Priprema

U veći lonac staviti očišćene i isječene dunje, sjemenke, koru i 150 ml vode. Sjemenke su tu radi boje, a kora da se slatko od dunja bolje zgusne, jer u kori ima dosta pektina. Staviti na ringlu i zagrijati do ključanja pa kuhati 10 minuta. Potom dodati sav šećer i kuhati još 40 minuta uz povremeno miješanje.

Napraviti probu: na hladanj tanjir nakapati slatko pa, ako pada u kapljicama i kapljice se ne razlijevaju, slatko je gotovo.

Pred kraj kuvanja slatku dodati sok od jednog limuna, prokuhati pa dodati 50 ml ledene vode – ja otopim nekoliko kockica leda. Neka slatko kuha još 5 minuta pa ga skinuti s vatre. Prekriti ga s kuhinjskom krpom i ostaviti da prenoći. Sjemenke padnu na dno pa kad se slatko vadi i puni u tegle lako se primjete i uklone ako koja krene u teglicu.

Sutradan slatko od dunja sipati u sterilne tegle. Slatko od dunja čuvati na tamnom i hladnom mjestu.

Sastojci

1 kg očišćenih dunja
sve sjemenke
5-6 komada kore
2,5 šolja šećera (oko 500 g)
200 ml vode (150 +50 ledene vode)
1 limun

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Najlepse mini krofnice

Mekane, a iznutra potpuno šuplje mini krofnice zamirisu mi cijeli stan, a ako ih pravim ujutro, probude i najupornije spavace.Priprema

U zdjeli pjenasto umutiti puter, secer i jaja. U ovu mjesavinu dodati brasno, prasak za pecivo, vanilin secer i mlijeko pa sve dobro izraditi da dobijete glatko tjesto. Smjesa treba da bude malo gusca od tjsta za ustipke. Ostaviti da nadođe.

Kad nadođe tjesto istresti na radnu plocu posutu s brasnom i razvaljati da bude debljine prsta. Uz pomoc dvije case praviti krofnice. U sredini malom čašicom vaditi kružiće – najbolja je čašica od rakije. Krofnice odlagati na brasnom posutu radnu plocu. Ostaviti ih da malo odmore i nadodju pre przenja, najmanje 15 minuta.

Mini krofnice prziti na dobro zagrijanom ulju dok ne dobiju lijepu, zlatnu boju. Krofnice treba peci oko 2-3 minuta. Ako ima dovoljno ulja, krofnice se same okrecu. Isprzene mini krofnice vaditi iz ulja resetkastom kasikom i slagati na papirnate kuhinjske salvete da se odstrani visak ulja. Dekorisati ih po zelji.

Sastojci

50 g putera
3 jaja
150 g secera
200 ml mlijeka
1 vanilin secer
1 prasak za pecivo
malo soli
650 g brasna
ulje

Autor: Nezira Selimović-Jogunčić

Breskvice

Drage moje, evo vam receptića za dekorativne i ukusne male breskvice. Breskvice se mogu čuvati i u zamrzivaču, a nakon odleđivanja su kao da su tek napravljene.Priprema

U zdjeli dobro izmiksati jaja, ulje, mlijeko, šećer i vanilin šećer pa dodati 6 kašika brašna, promješati i ostaviti u frižideru oko 1-2 sata. Po isteku naznačenog vremena smjesi dodati ostatak brašna s praškom za pecivo. Umješati brašno varjačom pa istresti na radnu površinu posutu s brašnom i umjesiti glatko tjesto. Ako se tjesto lijepi za prste, dodati još malo brašna i umjesiti fino tjesto.

Od ovako pripremljenog tjesta kidati male komade i među dlanovima praviti male kuglice da budu glatke, jer, ako nisu glatke, pucaće. Kuglice slagati na pleh obložen pek papirom i peći u rerni zagrijanoj na 160. Tokom pečenja breskvice treba da ostanu svetle, da ne porumene.

Ispečene kuglice treba oštrim nožem izdubiti. Mrvicama dodati sok od breskve, mlijeko, marmeladu od breskve, mljevene orahe i sve dobro sjediniti. Potom dodati i umješati margarin omekšao na sobnoj temperaturi i fil je gotov.

U udubljenje kuglica stavljati po malo fila i spajati po dve u breskvice.

Pripremiti sirup od mlijeka, šećera i odabrane prehrambene boje i u njega umočiti breskvice. Potom breskvice stavljati na pleh na koji se stavi papirnata kuhinjska salveta da se malo ocede. Oceđene breskvice uvaljati u šećer i staviti ih na poslužavnik. Ostaviti ih na poslužavniku jednu do druge da se suše preko noći.

Sastojci

4 jaja
100 ml ulja
1 šoljica mleka
2 šoljice šećera
1 vanilin šećer
6 kašika brašna
40 kašika brašna
1 prašak za pecivo

Fil

100 ml soka od breskve
3 kašike mlijeka
3 kašike marmalade od breskve
200 g oraha
100 g margarina

Sirup

200 ml mlijeka
50 g šećera
prehrambena boja

Autor: Nezira Selimović Jogunčić

Rolat s mandarinama

Moje najmilije je oduševio dekorativan, fin i osvjezavajuci rolat s mandarinama. Vjerujem da ce i vas, stoga isprobajte ovaj recept.
Priprema

Jaja razdvojiti na bjelanca i zumanjaca.Bjelanca izmiksirati u cvrst snijeg. Posebno umutiti zumanjca sa secerom pa im dodati ostale sastojke i dobro promjesati. Smjesi od zumanjaka postepeno dodavati umucena bjelanca i sve lijepo sjediniti u glatku smjesu. Smjesu istresti na pleh oblozen pek papirom i peci na 180°C oko 10 minuta. Ispecen biskvit staviti na vlaznu kuhinjsku krpu i pazljivo urolati.

Za kremu je potrebno u 100 ml mlijeka pomjesati secer, vanilin puding i zumanjak. Ostalo mlijeko zagrijati do kljucanja, skloniti s ringle pa u njega uliti pripremljenu mjesavinu pudinga, secera i zumanjka. Promjesati pa vratiti na ringlu i kuhati na niskoj temperaturi uz neprekidno mjesanje. Kad se puding zgusne, ostaviti ga da se prohladi pa mu dodati razradjen puter. Sve lijepo sjediniti i krema za rolat s mandarinama je gotov.

Rolat od biskvita pazljivo odmotati pa premazati s pripremljenom kremom. Na jedan kraj biskvita poredati mandarine i cvrsto urolati. Rolat sa mandarinama se dekorise kremom, koluticima mandarina, kandiranim tresnjama i mentom.

Sastojci

Biskvit

5 jaja
1 zumanjak
75 g secera
1 vanilin secer
90 g brasna
1 kasikica praska za pecivo
2 kasike kakaa

Krema

400 ml mlijeka
1 kesica vanilin pudinga
5 kasika secera
150 g putera

Jos

7 mandarina
kandirane tresnje
listovi mente

Autor: Faika Smajlović

Dzem od kajsija sa chia semenkama

Kako da napravite savršeno zdrav i osvežavajući voćni namaz bez rafinisanog šećera? Lako je, napravite dzem od kajsija sa chia semenkama prema ovom jednostavnom receptu. Ono što ovaj džem čini posebnim su chia sjemenke. Priprema

Za dzem od kajsija sa chia semenkama potrebna su vam samo tri sastojka, a za teksturu dzema mozemo zahvaliti chia sjemenkama. Kad se chia semenke izmešaju s tečnošću, upijaju je i postaju želatinozne pa čine da smesa bude lepo povezana i gušća.

Ako se koriste mrznute bobice, treba ih ostaviti u zdeli da se odmrznu na sobnoj temperaturi. Da bi se odredila kolicina zasladjivaca, obavezno probati kajsije da se utvrdi kolika im je kiselost.

Kajsija staviti u blendar i lepo usitniti da se dobije ujednacena vocna kasa. Ovako usitnjene kajsije preneti u odgovarajucu posudu i zagrejati. Dodati agava sirup, promesati i kuvati na niskoj temperaturi oko 60 minuta. Za vreme kuvanja djem cesto mesati.

Skuvan dzem skinuti s ringle pa mu dodati chia semenke i dobro promesati. Ako se učini da džem od kajsija sa chia semenkama nije dovoljno gust, moze se dodati još malo semenki.

S vrucim dzemom puniti sterilne tegle. Najbolje je tegle s djemom ostaviti u rerni zagrejanoj na 80°C, iskljuciti je i ostaviti da se djem u njoj postepeno ohladi.

Sastojci

1 kg ociscenih svezih ili smrznutih kajsija
7 kasika agava sirupa
4 kasike chia semenki

Autor: Verica Filipović