DOMAĆA KUHINJA Archives - Страница 415 од 583

Zlatiborski miks ražnjići

Zlatiborski ražnjići od teletine, piletine i svinjetine su fantastičan miks arome i ukusa. Aromatični i sočni zadovoljiće ukus i najstrožijih gurmana.

Priprema

U zdeli pomešati jogurt, ulje i sok od limuna pa dodati i umešati kurkumu, kim, biber i mleveni beli luk.

Sve tri vrste mesa iseći na kockice pa ih staviti u marinadu u kojoj treba da ostanu najmanje 3 sata u frižideru.Kockice mesa treba nekoliko puta okretati kako bi svi komadi ravnomerno upili sastojke marinade.

Marinirane kockice mesa nabockajte na ražnjiće s tim da se naizmenično ređaju sve tri vrte mesa. Ovako pripremljene ražnjiće pržiti na roštilju ili gril tiganju s obe strane oko 15 minuta. Najbolje ih je posoliti kad su ispženi, mada se so može dodati marinadi.

Posluženje

Zlatiborske miks ražnjiće najbolje je servirati uz pomfri krompir, salatu po želji i lepinju.

Sastojci

200 g belog pilećeg mesa
200 g teletine bez kosti
200 g svinjetine bez kosti

Marinada

350 ml jogurta
1 limun
ulje
1 kašičica kurkume
1 kašičica mlevenog kima
4 česana belog luka
biber
so

Rolat od pilećih grudi

Rolat od pilećih grudi je glavno jelo koje možete poslužiti kao divan svečani ručak u kome ćete uživati zajedno sa svojim ukućanima i prijateljima.

Priprema

Pileće grudi preseći na pola, ali ne do kraja kako bi se dobila veća šnicla. Pažljivo ih istući tučkom za meso između dve providne folije ili dva pek papira Pileće grudi se lakše iseku na pola ako se kratko zamrznu, tek toliko da postanu čvršće, kompaktnije. Treba ih potom posoliti, posuti biberom i majčinom dušicom pa prekriti s prozirnom folijom i ostaviti u frižideru da odstoji i upije začine.

U zdelici pomešati majonez, beli luk i usitnjenu šunku.

Na pripremljene šnicle staviti list edamera, a preko njega rasporediti nadev od šunke. Potom šnicle urolati i učvrstiti s koncem na više mesta da se rolne ne odviju i da nadev tokom pečenja ne iscuri. Peći u dubokom ulju s obe strane dok rolati od pilećih grudi ne dobiju svetlo smeđu boju. Na kraju skinuti uvezane niti konca i servirati toplo.

Poslužene

Uz rolat od pilećih grudi najbolje pristaju šareni pirinač i salata po vlastitom izboru.

Sastojci

400 g pilećih grudi
majčina dušica
80 g majoneza
4 česna belog luka
100 g šunke
4 lista edamera
so
ulje

Kačamak sa čvarcima

Kačamak je tradicionalno srpsko jelo, koje se može poslužiti kao glavno jelo ili kao prilog. Smatrao se jelom siromašnih, ali danas je postao popularan tako da se servira i u renomiranim restoranima.

Priprema

U posoljenu vodu, koja je proključala, postepeno sipati kukuruzni griz i stalno mešati da se ne stvore grudvice. Smanjiti temperaturu ringle i uz povremeno mešanje kuvati kačamak oko 30 minuta.

Posebno u odgovarajućoj pouljenoj posudi ispržiti sitno iseckan crni luk. Kad je luk omekšao, treba dodati čvarke i beli biber. Na kraju se dodaje skuvani kačamak, promeša i još malo prokrčka pa se toplo servira.

Posluženje

Kačamak sa čvarcima se može poslužiti kao prilog uz jela s mesom, a uz njega lepo pristaje salata od kiselog kupusa, ali i druge salate prema vlastitom ukusu.

Sastav

250 g kukuruznog griza
1 glavica crnog luka
150 g čvaraka
½ kašičice belog bibera
so
50 ml ulja
voda

Trobojna piramida

Kombinacija osvežavajućeg krema s narandžom, slatkog krema s kokosom i onoga s orasima je prava rapsodija ukusa ove fine, lagane trobojne piramide. Ova dekorativna poslastica, trobojna piramida, dopašće se i deci i odraslima.Priprema

U manjoj posudi kuvati na niskoj temperaturi 150 g šećera, 125 g margarina i 50 ml vode uz mešanje da se dobije ujednačena smesa. Dodati kakao, mleveni keks, mlevene orahe i cimet, dobro promešati i ostaviti na stranu.

U drugoj posudi zagrejati 100 g šećera, 125 g margarina i 50 ml vode da se svi sastojci otope. Zatim dodati kokos, promešati i ostaviti na stranu.

Puding od vanile razmutiti u soku od naradže, dodati 1 kašiku šećera i kuvati na niskoj temperaturi, uz mešanje, da se smesa zgusne.

Kalup obložiti folijom pa sipati topal puding od vanile i ostaviti u frižideru oko 15 minuta da se dobro ohladi i stegne. Potom puding izvaditi iz frižidera pa preko njega rasporediti krem od kokosa. Sada ostaviti da se i ovaj krem stegne, ali na sobnoj temperaturi. Na kraju preko sloja s kokosom rasporediti krem sa čokoladom. Trobojnu piramidu prekriti s prozirnom folijom i ostaviti u frižideru najmanje 2 sata da se dobro stegne.

Ohlađen kolač izvaditi iz frižidera i kalupa pa preliti otopljenom čokoladom i trobojna piramida je spremna za degustaciju.

Sastojci

250 g šečera
250 g margarina
100 ml vode
50 g posnog mlevenog keksa
50 g oraha
1,5 kašika kakaa
1 kašičica cimeta
100 g kokosa
250 ml soka od narandže
1 puding od vanile
1 kašika šećera
50 g čokolade za kuvanje

Mamina čajna torta

Predivna torta, koju je moja mama često pravila.Unela je izmene u klasični recept tako da je ova divna poslastica izuzetno aromatična.

Postupak

Čajne kolutiće složiti u okrugli pleh.

Staviti mleko da zakuva pa uliti puding i žumanca razmućena u malo mleka. Kuvati na niskoj temperaturi uz mešanje da ne bi nastale grudvice.

Penasto umutiti maslac s šećerom u prahu pa mu dodati i umešati mlevene pržene bademe i cimet. Zatim dodati i topal puding, sve dobro sjediniti pa preliti složene čajne kolutiće. Maminu čajnu tortu posuti narendanom čokoladom.

Krem treba da je dovoljno „tečan“, žitak kako bi u toku prelivanja ispunio prazan prostor u/između čajnog keksa. Zato treba koristiti malo više mleka, odnosno 700 ml kao što stoji u sastojcima.

Sastojci

500 g čajnih kolutića

Krem

700 ml mleka
1puding od vanile
3 žumanca
125 g maslaca
200 g šećera u prahu
50 g prženih badema
2 kašičice cimeta