Spanać sa leblebijom

Vegetarijanska kuhinja  obilno koristi leblebiju u pripremi raznih jela, ali i  kuhinje severne Afrike, Bliskog Istoka, Turske, Indije i mediteranskih zemalja.Priprema

Pomešati sitno iseckani crni i beli luk i đumbir i propržiti na malo ulja oko 10 minuta. Zatim dodati kari i nastaviti pržiti oko 2 minuta, potom i iseckani paradajz i dinstati oko 5 minuta i leblebiju pa nastaviti dinstanje još 5 minuta. Na kraju dodati iseckan spanać i kratko prodinstati.

Posluženje

Spanać sa leblebijom poslužite uz kuvani pirinač, seckano lišće korijandara i čapati.

Sastojci

  • 250 g leblebije
  • 300 g spanaća
  • 1 glavica crnog luka
  • 3 česna belog luka
  • 1 kašika mlevenog đumbira
  • 1 kašika karia
  • 1 paradjz
  • 7 listova korijandera
  • maslinovo ulje

Leblebija (Cicer arietinum L)

Pradomovina leblebije nije sa sigurnošću utvrđena. Danas se smatra  da je poreklom  iz zapadne Azije i da su ga u Evropu preneli Turci. Poznavali su ga i stari Rimljani.

Leblebija je rasprostranjena  na svim kontinentima.  Najviše se uzgaja u  Indiji, Pakistan, Kini, Afganistanu, Iranu, Siriji. U Španjolskoj je, također, leblebija veoma cenjena namirnica.

Leblebija je mahunarka. Njeno seme je slično semenu soje ili sušenom zrnu graška. Koristi se u pripremi variva ili kao dodatak ostalom povrću za pripremanje vrlo ukusnih jela.

Nutritivna i lekovita svojstva leblebije

Leblebija  je bogata energijom – u samo 100 g ima 364 kcal / 1522 kJ energije.

Sadrži niz korisnih jedinjenja kao:  proteine, masti, ugljikohidrate, djetetska vlakna, vitamine (tiamin, pantotenska kiselina, folna kiselina, riboflavin i niacin) i minerala (mangan, fosfor , gvožđe, magnezijum, cinka, selen  i kalcijum.

Konzimiranjem leblebije poboljšava se rad slezene. Leblebija deluje diuretički, povoljno deluje na nervni sistem, održava čvrstoću i zdravlje kostiju, normalan nivo krvnog pritiska  i podstiče optimalni rad štitne žlezde.

Share Button

Indijska piletina sa pirinčem recept

Ovo je recept za omiljeno jelo u Indiji. Veoma je aromatično i izuzetno pikantno. Svideće se ljubiteljima začinjene i ljute hrane.Priprema

Na otopljenom maslu ispržiti crni i beli luk dok ne porumeni pa ga izvaditi i držati po strani.
U istu posudu staviti piletinu bez kosti iseckanu na kockice, so, usitnjeni đumbir, sitno iseckani  beli luk, iseckane čili papričice, čili u prahu, semenke kumina i kardamom. Sve promešati i uliti dovoljno vode, poklopiti i kuvati oko 20 minuta.

U drugoj posudi  kuvati pirinač  dok ne omekša. Pomešati prženi luk, pripremljenu piletinu s začinima i sitno iseckanu vezicu korijandera i ostaviti još  svega 3 minuta na ringli.
Sastojci

  • 1 kg pirinča
  • 2 pileća prsa
  • 1 šolja topljenog masla
  • 3 glavice crnog luka
  • 2 kašike svežeg korena đumbira
  • 10 česana belog luka
  • 5 crvenih čili papričica
  • 5 zelenih čili papričica
  • 1kašika semenki kumina
  •  5 komada kardamoma
  •  1kašičica čilia u prahu
  • 1 vezica korijandera
Share Button

Čapati recept

Čapati je tradicionalni indijski hleb. Služi se u svakom delu Indije s većinom indijskih jela s karijem. Pravi se od brašna dobijenog  iz celog zrna pšenice bez šećera i masnoće. Čapati je zdrava alternativa hlebu od belog brašna.

Priprema

Umesiti mekano testo od pšeničnog brašna i vode. Testo ne sme biti lepljivo.

Od testa praviti loptice takve veličine da lako stanu u svoj dlan. Svaku lopticu testa razvaljati na podlozi posutoj brašnom u obluku kruga. Zatim razvučeno testo staviti u zagrejan tiganj ili toplotnu ploču i peći ga 1 minut s jedne strane pa onda 1 – 2 minuta s druge strane i čapati je gotov.
Sastojci

  • 2 šolje integralnog pšeičnog brašna
  • 1 šolja vode
Share Button

Susam kuglice

Susam kuglice su omiljena poslastica na trpezama indijske, makrobiotičke i vegeterijanske kuhinje. Dobro su došle kao slasni užitak i u vreme posnih dana.Priprema

Penasto umutiti biljni maslac, dodati malteks, limunov sok i vanilu, zatim susam i brašno. Promešati i umesiti smesu od koje se prave kuglice. Kuglice poslagati na pouljenu tepsiju pa peći u zagrejanoj rerni na 200°C oko 20 minuta.

Sastojci

  •  100 g integralnog brašna
  • 100 g biljnog maslaca
  • 2 kašike malteksa
  • 100 g susama
  • 5 kapi vanilin ekstrakta
  • ½ limuna
Share Button

Indijski jagnjeći kari

Priprema

Oprati janjetinu, isjeći na sitne komade, uvaljati u brašno i ostaviti. U odgovarajućoj  posudi propržiti na maslacu crveni luk isječen na kolutove i sitno isečen beli luk pa staviti  meso i pržiti dok meso ne porumeni. Potom dodati oljuštene i sitno isečene jabuke i kari, poklopiti i dinstati 5 minuta mešajući povremeno. Zatim dodati sve ostale sastojke, uliti vodu, poklopiti i kuhati  na umerenoj temperaturi jedan sat.

Posluženje

Uz indijski jagnjeći kari  servira se kuvani pirinač.

Sastojci

  • 1,5 kg janjetine od plećke ili vrata
  • 1/4 šolja brašna
  • 3/4 šolje maslaca
  • 4 velike glavice crvenog luka
  • 2 česna belog luka
  • 4 manje jabuke
  • 4 kašike karija u prahu
  • 4 kašike žutog nerafiniranog šećera
  • 4 kašike suvog grožđa
  • 2 limuna isečena na kolutove
  • 4 kašike naribanog kokosovog oraha
  • 3/4 šolje sitno isečenih oraha
  • 1/2 kašike nastrugane limunove kore
  • 2 šolje vode
  • so
Share Button