Italijanska kuhinja Archives - Страница 9 од 20

Brisee ai porri e patate-Slana torta sa prazilukom i krompirom

Brisee ai porri e patate je fino italijansko predjelo za svecane prilike. Lepog je izgleda i savsenog ukusa. Isrobajte recept i bicete vise nego zadovoljni!

Priprema

Umesiti brisee testo od ove kolicine sastojaka i staviti u friz.

Za to vreme pripremiti fil. Isecen praziluk dinstati na malo putera i ulja uz dodavanje vode ili pripremljen brodo, dodati oguljen krompir skuvan u ljusci i isecen na kockice (ne bas sitne), promesati. Posebno zicom izmesati jaja, pavlaku, mleko, brasno, muskatni orascic, so i biber pa sipati u praziluk sa krompirom. Kuvati na tihoj vatri oko 3 minuta, skloniti sa vatre i ostaviti da se malo prohladi.

Za to vreme na masni papir razvuci brisee testo vodeci racuna da, kad se stavi u tepsiju, predje preko ivice. Testo sa papirom prebaciti u tepsiju, sipati fil, visak testa prekriti preko fila. Peci 40 min na 160°C.

Torta je precnika 24 cm.

Sastojci

Testo brisee

200 g margarina
1 dl mlake vode
malo soli
300-400 g brasna

Fil

700 g praziluka
200 g kuvanog krompira u ljusci
2 jaja
100 ml neutralne pavlake
1 dl mleka
1 supena kasika brasna
muskatni orascic
so
biber

Autor: Helena Radanovic

Torta kraljica

Kaže se da je ova poslastica prava kraljica torti. Mnogi je poslasticari smatraju najlepsom tortom. A vi?

Priprema

Umutiti jaja s prah secerom. Zatim dodati otopljen margarin, kakao, kiselu pavlaku, brasno, prasak za pecivo, izrendanu koru pomorandzi (predhodno oprane i prosusene). Od ove mase peci 4 tanje kore ili peci jednu koru i deliti na 4 dela. Smesu preneti u nauljen i brasnom posut kalup za tortu i peci na 180°C oko 20 minuta, sto zavisi od toga da li se pece odjednom cela kolicina ili se svaka kora pece posebno. Vreme treba tome prilagoditi.

Za krem skuvati puding u mleku prethodno pomesan s gustinom i secerom i razmucen u maloj kolicini mleka. U topal puding dodati cokoladu za kuvanje, ohladiti i u ohladjen krem dodati umucenu slatku pavlaku.

Kore poprskati sokom od cedjene pomorandze pa premazati kremom. Tortu mazati i sa strane kremom pa je ostaviti u frizideru da se dobro ohladi. Ohladjenu tortu kraljicu ukrasiti kuglicama od mlevenog keksa i kriskama pomorandze umocene u cokoladu.

Sastojci

Kore

4 jaja
300 g prah secera
250 g otopljenog margarina
100 g kakaa
325 g kisele pavlake
180 g brasna
1 prasak za pecivo
2 pomorandze (korica)

Krem

1/2 litre mleka
40 g pudinga
2 kasike gustina
150 g secera
150 g cokolade za kuvanje
250 ml umucene slatke pavlake

Ukrasavanje

kuglice od mlevenog keksa
pomorandza
cokolada za kuvanje

Autor: Helena Radanovic

Aromatičan kolač s kandiranim voćem

Da bi vam jutarnja kafica bila potpuni ugođaj, pripremite dan pre ovaj aromatični kolač bogat kandiranim voćem. Ovo je modifikovana verzija Božićnog kolača. U Nemačkoj je poznat kao Christstollen, a u Italiji kao Panettone.

Priprema

U zdeli promešati brašno, prašak za pecivo, šećer i vanilin šećer. Potom dodati otopljeni maslac, jaja, mlako mleko i rum i sve lepo sjediniti. Na kraju dodati kandirano voće, narendanu koricu narandže i cimet. Umesiti testo i preneti ga u kalup obložen pek papirom. Peći u rerni zagrejanoj na 170°C oko 30 minuta.

Za belu glazuru umutiti belanaca i postupno dodavati šećer u prahu uz stalno miksiranje. Kada se smesa zgusne, dodati sok od limuna i promešati.

Ispečen aromatičan kolač s kandiranim voćem staviti na rešetku da se ohladi. Preliti ga belom glazurom, ostaviti da se glazura stvrdne. Kolač seći na komade debljine 2 cm.

Sastojci

500 g brašna
1 kesica praška za pecivo
150 g šećera
1 kesica vanilin šećera
200 g maslaca
4 jaja
150 ml mleka
50 ml ruma
50 g kandiranog pomela
50 g kandiranog ananasa
50 g kandiranog đumbira
50 g kandiranih trešanja
1 narandža
1 kašičica cimeta

Bela glazura

200 g šećera u prahu
1 belanac
7 kapi soka od limuna

Tiramisu desert

Ovaj italijanski desert oduševljava ljubitelje poslastica širom sveta. Može biti različitih oblika i s raznim dodacima. Jedan od posebnih recepata je ovaj s likerom od cimeta i badema, belom i tamnom čokoladom. Kremast, aromatičan, jednom rečju savršen tiramisu desert je pravi izbor posluženja za druženje s prijateljima.Priprema

Penasto umutiti žumanca sa šećerom. Dodati maskarpone sir i miksirati da smesa postane gusta i glatka.

U drugoj zdeli izmiksirati belanca u čvrst sneg pa postpeno uz mešanje varjačom dodavati smesi sa žumancima.

U manjoj posudi pomešati jaku espreso kavu s likerom od cimeta i badema.

Piškote umakati samo s jedne strane u mešavinu kave i likera i slagati na manje tanjire. Od ove količine materijala priprema se tiramisu desert za šest osoba. Preko piškota rasporediti krem, a preko krema preliti s uljem otopljenu belu, a preko nje i tamnu čokoladu s cimetom.

Tiramisu desert ostaviti u frižideru najmanje 5 sati, a još bolje preko noći.

Sastojci

6jaja
125 gšećera
480 g maskarponesira
125 mljakeespreso kave
80 ml likera od cimeta i badema
24piškote

Preliv

100 g bele čokolade
100 g čokolade za kuvanje
½ kašićice cimeta
4 kašike ulja

Carski ručak s morskim plodovima i prosom

Dagnje u društvu lignji, prosa i odabranih začina … savršena kombinacija mirisa, ukusa i teksture. Probajte!

Priprema

Dagnje dobro oprati pod mlazom hladne vode da se odstrani pesak, ostrugati od ostataka nečistoće i ponovo oprati u hladnoj vod. Staviti ih u lonac s vodom i belim vinom, dodati iseckan beli luk, peršun, bosiljak i biber pa kuvati dok se sve dagnje ne otvore. Dagnje se ne smiju prekuvati, jer postanu žilave i zgrče se. Neotvorene dagnje odstraniti, a otvorene ocediti, poslagati na pladanj i poprskati sokom od limuna.

Proso prebrati i ukloniti primese. U dve i po šolje vode staviti jednu šolju prosa i so, po ukusu, pa zagrejati do ključanja. Tada smanjiti temperaturu, poklopiti i kuvati još oko 25 minuta. Tekstura prosa će podsećati na kuvan pirinač. Skuvano proso ocediti, poprskati s maslinovim uljem i dodati dagnjama na pladnju.

Lignje pripremiti na jedan od već prikazanih načina na ovom sajtu i staviti uz dagnje na pladnju i carski ručak je spreman za posluženje.

Posluženje

Carski ručak s morskim plodovima i prosom može se, prema želji, obogatiti i krompirom i šargarepom, a obavezno i kvalitetnim belim vinom.

Sastojci

Dagnje

700 g dagnji
100 ml suvog belog vina
4 česna belog luka
2 kašike naseckanog peršunovog lista
1 kašika naseckanog bosiljka
biber
so
maslinovo ulje

Proso

200 g prosa
so