OSTALE KUHINJE Archives - Страница 98 од 140

Tulumbe orijentala poslastica

Tulumbe su tradicionalni desert Balkana, mada su poreklom iz Turske. Jednostavne i ukusne omiljene su i deci i odraslima.

Priprema

U odgovarajuću posudu staviti vodu, ulje i so da zakuvaju. Dodavati postepeno brašno uz neprekidno mešanje da se smesa dobro zgusne.Testo ostaviti da se ohladi.

U ohlađeno dodati jedno jaje i mešati da se potpuno sjedini s testom. Tek tada dodati sledeće jaje i postupiti s njim s narednim jajima na isti način.

Za sirup kuvati šećer i vodu do potrebne gustoće. Dodati kriške limuna i pustiti da se potpuno ohladi, najbolje preko noći.

Za to vreme zagrejati ulje u dubokoj posudi i u njega stavljati tulumbe pomoću šprica. Tulumbe treba da plivaju, da se ne dodiruju, jer će u toku prženja da narastu. Treba ih povremeno okretati tako da se lepo isprže i između rebara. Pržiti sve dok ne dobiju lepu zlatnu boju.

Ispržene tulumbe vaditi rešetkastom kašikom i stavljati u hladan sirup. Tulumbe treba da ostanu u sirupu samo dok se ne ne isprži nova količina. Između svake nove ture ulje u kojem se prži mora se skloniti s ringle i malo prohladiti, pa tek onda pržiti novu turu. Tulumbe složiti u odgovarajuću posudu, preliti s preostalim sirupom i staviti u frižider.

Sastojci

Testo

400 ml vode
1 fildžan ulja
prstohvat soli
250 g brašna
5 jaja

Sirup

750 g šećera
400 ml vode
1 limun

Ostalo

1 l ulja

Autor: Nusreta Kustura Ziga

Povrće i meso s domaćim tagliatellama

Kad uspem da nabavim domaća jaja, obavezno ih iskoristim za pripremu testenine, bilo za supe ili tagliatelle. Glavno jelo prema ovom receptu zahteva dosta vremena, ali trud se dvostruko isplati, jer su povrće i meso s domaćim tagliatellama potpuni užitak za ljubitelje testenine.

Priprema

Od sastojaka za tagliatelle umesiti tvrdo testo. Podeliti ga na 3 dela pa svaki deo razvaljati vrlo tanko. Ostaviti da se malo posuše radi lakšeg rezanja. Rezati široke, dugačke trake.

Na ulju kratko prodinstati sitno iseckan crni i beli luk, a potom i na kockice iseckanu svežu crvenu papriku.Zatim dodati mleveno meso, biber i malo soli i dinstati dok sva tečnost ne ispari.

U međuvremenu u odvojenim posudama skuvati kukuruz šećerac, grašak i iseckanu šargarepu.Vodu u kojoj se povrće kuva vrlo malo posoliti.

Tagliatelle skuvati u blago posoljenoj vodi, ocediti i pomešati s povrćem. Potrebno je oko 300 g testenine. Na kraju ovo ukusno italijansko jelo posuti s narendanim parmezanom.

Sastojci

Testo

350 g mekog brašna
3 jaja
1 žumance
so
½ kašike ulja

Povrće i meso

3 kašike ulja
50 g crnog luka
3 česna belog luka
2 sveže crvene paprike
300 g mlevenog mesa
100 g kukuruza šećerca
200 g graška
100 g šargarepe
biber
so

Posipanje

narendani parmezan

Loukoumades grčke krofnice

Ako ste u potrazi za novim poslasticama, napravite i uživajte u loukoumades. To su poznate grčke krofnice. U Grčkoj ih možete kupiti gotovo na svakom ćošku. Prema legendi, u antičkoj Grčkoj su ih spremali za pobednike Olimpijskih igara.

Priprema

Kvasac se stavi u mlako mleko i ostaviti da se kvasac rastopi i nadođe. Zatim mu se doda ulje i pomeša u zdeli sa šećerom, brašnom i sa soli. Sve se mešanjem sjedini u glatku smesu, pokrije providnom folijom pa ostavi na toplom mestu i oko 1 sat da nadođe.

S dve kašičice se uzima testo (s jednom se skida s one druge) i prži u dubokokm ulju da se lepo zarumene sa svih strana i uz povremeno okretanje.

Ispržene krofnice loukoumades se vade s rešetkastom kašikom i stavljaju na papirnatu salvetu da se odstrani višak masnoće. Dekorišu se s medom i cimetom ili samo sa šećerom.

Sastojci

25 g svežeg kvasca
3 kašike ulja
2 dl mleka
3 kašike šećera
250 g brasna
so
ulje za prženje

Autor: Lidija Joševska

Brisee ai porri e patate-Slana torta sa prazilukom i krompirom

Brisee ai porri e patate je fino italijansko predjelo za svecane prilike. Lepog je izgleda i savsenog ukusa. Isrobajte recept i bicete vise nego zadovoljni!

Priprema

Umesiti brisee testo od ove kolicine sastojaka i staviti u friz.

Za to vreme pripremiti fil. Isecen praziluk dinstati na malo putera i ulja uz dodavanje vode ili pripremljen brodo, dodati oguljen krompir skuvan u ljusci i isecen na kockice (ne bas sitne), promesati. Posebno zicom izmesati jaja, pavlaku, mleko, brasno, muskatni orascic, so i biber pa sipati u praziluk sa krompirom. Kuvati na tihoj vatri oko 3 minuta, skloniti sa vatre i ostaviti da se malo prohladi.

Za to vreme na masni papir razvuci brisee testo vodeci racuna da, kad se stavi u tepsiju, predje preko ivice. Testo sa papirom prebaciti u tepsiju, sipati fil, visak testa prekriti preko fila. Peci 40 min na 160°C.

Torta je precnika 24 cm.

Sastojci

Testo brisee

200 g margarina
1 dl mlake vode
malo soli
300-400 g brasna

Fil

700 g praziluka
200 g kuvanog krompira u ljusci
2 jaja
100 ml neutralne pavlake
1 dl mleka
1 supena kasika brasna
muskatni orascic
so
biber

Autor: Helena Radanovic

Torta kraljica

Kaže se da je ova poslastica prava kraljica torti. Mnogi je poslasticari smatraju najlepsom tortom. A vi?

Priprema

Umutiti jaja s prah secerom. Zatim dodati otopljen margarin, kakao, kiselu pavlaku, brasno, prasak za pecivo, izrendanu koru pomorandzi (predhodno oprane i prosusene). Od ove mase peci 4 tanje kore ili peci jednu koru i deliti na 4 dela. Smesu preneti u nauljen i brasnom posut kalup za tortu i peci na 180°C oko 20 minuta, sto zavisi od toga da li se pece odjednom cela kolicina ili se svaka kora pece posebno. Vreme treba tome prilagoditi.

Za krem skuvati puding u mleku prethodno pomesan s gustinom i secerom i razmucen u maloj kolicini mleka. U topal puding dodati cokoladu za kuvanje, ohladiti i u ohladjen krem dodati umucenu slatku pavlaku.

Kore poprskati sokom od cedjene pomorandze pa premazati kremom. Tortu mazati i sa strane kremom pa je ostaviti u frizideru da se dobro ohladi. Ohladjenu tortu kraljicu ukrasiti kuglicama od mlevenog keksa i kriskama pomorandze umocene u cokoladu.

Sastojci

Kore

4 jaja
300 g prah secera
250 g otopljenog margarina
100 g kakaa
325 g kisele pavlake
180 g brasna
1 prasak za pecivo
2 pomorandze (korica)

Krem

1/2 litre mleka
40 g pudinga
2 kasike gustina
150 g secera
150 g cokolade za kuvanje
250 ml umucene slatke pavlake

Ukrasavanje

kuglice od mlevenog keksa
pomorandza
cokolada za kuvanje

Autor: Helena Radanovic