OSTALE KUHINJE Archives - Kuhinja i Recepti

Raw torta čoko-kikiriki

Danas vam donosim recept za pravu čoko–kikiriki fantaziju koja će vas oboriti s nogu! Ova torta je spoj svega što volimo – bogatog okusa i kremaste teksture.

Priprema

Ako volite slatkiše, koji ne samo da izgledaju fantastično, već i hrane telo zdravim sastojcima, raw torta čoko-kikiriki biće pravo otkriće. Ova torta se ne peče, ne sadrži rafinisani šećer, a ukusom podseća na omiljene čokoladne poslastice iz detinjstva – samo u mnogo zdravijem izdanju. Kremasta, bogata i savršeno balansirana između čokolade i kikirikija, idealna je i za posebne prilike i za one trenutke kad sebi želite dati malo luksuza bez griže savesti.

Za ovu tortu koristila sam silikonski kalup Silikomart, no možete upotrijebiti i običan okrugli kalup.

Prvo pripremiti podlogu. Ubacite sve sastojke u multipraktik i usitnite dok ne dobijete kompaktnu smjesu. Utisnite podlogu u kalup promjera 20 cm obložen papirom za pečenje, i stavite u zamrzivač.

Za čokoladnu kremu blendajte sve sastojke dok ne postane fina, glatka smjesa.

Za kikiriki kremu sve sastojke dobro blendajte dok ne dobijete savršeno kremastu teksturu.

Raw torta čoko-kikiriki se slaže na sljedeći način: Naizmjenično stavljajte slojeve čokoladne i kikiriki kreme, lagano protrestite kalup da se sve lijepo slegne. Tortu stavite u zamrzivač da očvrsne, a zatim je ukrasite po želji. Prije posluživanja prebacite je u frižider na par sati i uživanje može početi!

Sastojci

Podloga

130 g badema
130 g kikirikija
120 g svježih datula
30 ml vode
prstohvat soli

Čokoladna krema

200 g indijskih oraščića (namočenih)
200 ml kokosovog mlijeka iz konzerve
4 žlice kakaa (cca 40 g)
70 ml javorovog sirupa ili drugog tekućeg zaslađivača
15 g kakao maslaca (rastopiti na pari)

Kikiriki krema

160 g indijskih oraščića (namočenih)
200 ml kokosovog mlijeka iz konzerve
prstohvat soli
150 g kikiriki maslaca
15 g kakao maslaca (rastopiti na pari)
60 ml javorovog sirupa ili drugog tekućeg zaslađivača

Autor: Sandra Matijašević

Baklava sa cokoladom i orasima

Baklava sa čokoladom i orasima je savršena poslastica koja spaja tradicionalni orijentalni kolač sa modernim ukusom čokolade.

Priprema

Baklava sa cokoladom i orasima je ednostavna za pripremu, a dovoljno raskošna da ulepša svaku svečanu trpezu. Hrskave kore, bogat fil od mlevenih oraha i čokolade stvaraju neodoljivu kombinaciju za sve ljubitelje slatkog.

Prvo sam skuhala agdu, kuhala sam vodu i šećer oko 10 minuta. Potom sam ostavila agdu da se prohladi.

Zatim sam tepsiju podmazati s malo ulja. Jedan list kore poprskati s uljem, smotati na oklagiji. Pazljivo smezurati pa skinut s oklagije. Zatim smotati u krug pa redati u nauljenu tepsiju.

Za fil u zdjeli pomjesati otopljeni puter s narendanom cokoladom za kuhanje i mljevenim ili sjeckanim orasima, po zelji.

Svaku smotanu baklavicu puniti filom, namazati puterom pa peci na 180°C dok ne dobiju lijepu svijetlosmedju boju.

Gotova baklava sa cokoladom i orasima zalije se priremljenom agdom i ostavi da se ohladi na sobnoj temperaturi, a potom se do posluzenja hladi u frizideru.

Sastojci

12 listova kora za pitu

Fil

150 g oraha
2 rebra cokolade za kuhanje
120 g putera

Agda

2 case secera
2,5 case vode

Autor: Nihada Kopić

Poslastica 3u1

Poslastica 3u1 je savršen izbor kada želite da uživate u slatkom zalogaju bez mnogo muke i pečenja. Samo tri sastojka – urme, bademi i čokolada – stvaraju bogat spoj ukusa i tekstura koji osvaja na prvi zalogaj.

Priprema

Poslastica 3u1 je idealna kao zdrava užina, brzi desert ili slatko posluženje uz kafu. Prirodna slast datula, hrskavost badema i topljena čokolada čine ovu poslasticu pravim malim energetskim draguljem.

Urme/datule staviti u činiju i zaliti vodom da ogreznu. Ostaviti ih tako oko 1h da lepo omekšaju. Zatim ih ocediti, izvaditi košticu i prebaciti u blender. Urme blendirati u ujednačenu, kašastu masu.

Pržene bademeusitniti u blenderu, a može i ručno ili na mašini za mlevenje. Ne treba ih potpuno usitniti.

Čokoladu otopiti na pari.

Pomešati sva tri sastojka i dobro ručno umesiti da se dobije ujednačena smesa. Osaviti je u frižideru najmanje oko 30 minuta kako bi se lepo stegla i lakše oblikovala.

Zatim se poslastica 3u1 izvadi iz frižidera i oblikuje dlanovima u kuglice kao što se vidi na priloženoj fotografiji ili u štapiće, što zavidi od ukusa.

Sastojci

200 g prženih badema
200 g datula
150 g čokolade

Macarons s limunom

Macarons s limunom je krasna poslastica, hrskava i mekana ujedno. Pravi se od belanaca, šećera, bedemovog brašna, limuna i boje za hranu.

Priprema

Macarons s limunom se mogu pripremati primenom dve metode – francuske ili italijanske. Razlikuju se po načinu pripreme smese od belanaca. Ovaj recept se zasniva na italijanskoj metodi, što podrazumeva mešanje belanaca s vrelim šećernim sirupom u cilju obrazovanja čvrstog šama.

Prvo pripremiti i ispeći macarons. Prosejati bademovo brašno i šećer u prahu zajedno – mora biti sasvim fino, po potrebi ponovi prosejavanje. Polovinu belanaca, koja su odležala 1 sat na sobnoj temperaturi, pomešaj sa smešom od bademovog brašna i šećerom u prahu i tako dobiješ gustu badem pastu.

Drugih 50 g belanaca stavi u mikser. Šećer i vodu kuvaj do 118°C (sirup), pa u tankom mlazu sipaj u belanca dok miksiraš velikom brzinom. Miksiraj dok se smesa ne ohladi i dobiješ čvrsti, sjajni šam.

Potom pomešaj čvrsti šam u 2-3 navrata sa badem pastom. Dodaj prehrambenu žutu boju. Mešaj nežno, kružnim pokretima lopaticom, dok smesa ne bude ujednačena i lagano teče (test: kad kapne s lopatice, treba da se „utopi“ u ostatak mase za ~10 sekundi). Sipaj smesu u poslastičarsku kesu s okruglim nastavkom. Na pleh s pek papirom istiskuj krugove (oko 3 cm). Ostaviti da odstoje 30-60 min – da dobiju koricu.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 140–150°C (ventilatorska) oko 12–15 minuta. Ohladiti na plehu pre skidanja.

Za to vreme pripremiti fil. Umutiti žumanca, šećer, limunov sok i sitno narendanu koru u šerpici. Kuvaj na laganoj vatri dok se ne zgusne (stalno mešati). Skloniti s vatre, umešati hladan maslac i gustin. Kad se ohladi, možeš umutiti i dodatno malo maslaca da bude penastije.

Na kraju sastaviti macarons s limunom.Spoji po dva macarons s malo fila između. Čuvaj ih u frižideru 24 h pre serviranja – da omekšaju i dobiju harmoničan ukus.

Sastojci

Macrons

100 g belanaca (oko 3 srednja jaja)
100 g bademovog brašna
100 g šećera u prahu
100 g kristal šećera
30 ml vode
žuta prehrambena boja

Fil – limun krem

2 žumanca
60 g šećera
1 limun
40 g putera
1 kašika gustina

Posni kolač sa medenim koricama

Ovo je inače jedan od mojih omiljenih kolača. Posni kolač sa medenim koricama je sjajna poslastica za slavske, posne trpeze.

Priprema

Posni kolač sa medenim koricama je izuzetno lijepa, posna poslastica, pogodna za sve slavljeničke prilike. Ovo je kolac bez jaja i mleka, morate ga probati.Šta da vam kažem, posno a preukusno!

Za ovaj kolač treba prvo skuvati puding od karamele sa šećerom u vodi. Kad se puding ohladi, dodati mlijeko u prahu i margarin. Sve dobro umutiti mikserom.

Fil podijeliti na 2 dijela. U 1 dio staviti otopljenu čokoladu (tamni fil), a u drugi staviti pečene, mljevene lješnjake (svjetli fil).

Ovaj se kolač filuje sljedećim redom: korica, pola svjetlijeg fila, korica, pola tamnijeg fila, korica, druga polovina svjetlijeg fila, korica, druga polovina tamnijeg fila. Premazati i okolo stranice. Kolač ostaviti u frižideru najmanje 2 sata da se dobro ohladi i fil stegne.

Sastojci

1 pakovanje medenih korica

Filovi

300 g sojinog mlijeka u prahu
1 l vode
4 pudinga od karamele
10 kašika šećera
1 margarin
100 g čokolade
100 g lješnjaka

Autor: Nevenka Samardžija Grbić