Категорија: POSNA KUHINJA

Divna torta sa zamrznutim malinama i “kaputićem” od šlaga. Kremasta malina torta je savršena kombinacija malina, mascarpone sira i slatkog vrhnja.

Priprema

Za kore bjelanjke izmiksati do pola, dodati šećer i izmiksati u čvrsti snijeg. Na kraju dodati jedan puding od maline i ručno ga umješati špatulom u snijeg. Koru peći u kalupu promjera  fi 24 na 180°C oko 12 minuta. Korice se ne smiju prepeći. Ponoviti postupak još 2 puta.

Smrznute maline pustiti da se otope na sobnoj temperaturi i propasirati ih. Odvojiti 2 žlice propasiranih malina u drugu posudicu trebaće nam za kremu.  Propasirane maline staviti u lonac, dodati šećer, jedan vanil šećer i vodu. Pustiti da prokuha i u to umješati jedan puding od vanilije i pola žlice gustina, koje ste predhodno razmutili u malo hladne vode. Kuhati uz stalno miješanje 2- 3 minuta pa ostaviti da se malina fil ohladi.

Za kreme žumanjke izmiksati sa šećerom i vanil šećerom. Dodati gustin i mljeko pa sve sjediniti. Posedbno u lonac sipati 1 l mljeka i kuhati do vrenja  pa  umješati mješavinu od žumanjaka. Skuhati kremu uz stalno mješanje. Kada je skuhana, ostaviti da se ohladi. Ohlaađenu kremu dobro izmiksamo pa dodamo mascarpone sir i sve sjedinimo. Na kraju dodati dobro izrađeno slatko vrhnje i sve sjedinimo. Zatim kremu podjelimo na dva jednaka dijela. Jedna polovina ostaje žuti fil, a u drugu polovinu dodamo one dvije žlice pasiranih malina i sjedinimo ih.

Kremasta malina torta se slaže sljedećim redom: kora, malina fil, krema sa dodatkom pasiranih malina, žuta krema i tako do kraja. Dekoracija po želji, a ja sam je slagom obložila. Torta treba da se hladi i stegne u frižideru  preko noći.

Sastojci

Kore

• 4 bjelanjka
• 4 žlice šećera
• 1 puding od maline

Malina fil

• 450 g smrznutih malina
• 125g šećera
• 1 vanil šećer
• 125 ml vode
• 1 puding od vanilije
• ½  žlice gustina

Kreme

• 12 žumanjaka
• 180- do 200 g šećera
• 1 vanil šećer
• 100 g gustina
• 1 l mljeka
• 250 g mascarpone sira
• 300 ml slatkog vrhnja
• 2  žlice pasiranih malina

Autor: Danijela Tonžetić

Veruje se da je prvu kućicu s medom napravio neki pekar u Nemačkoj, inspirisan bajkom o Ivici i Marici. Od tada je medena kućica postala veoma popularna i divan novogodišnji i Božični ukras.

Priprema

U nekoj većoj posudi promešati baršno, prašak za pecivo, đumbir, oraščić, cimet i klinčiće.

Posebno mikserom mešati omekšali puter, med, šećer, vodu, jaje i ekstrakt vanile dok se ne dobije ujednačena smesa. Ovu retku smesu pomalo sipajte u posudu sa suvim sastojcima i mešajte. Smesa je na kraju dosta čvrsta. Podeliti je na 2-3 loptice, umotati u prozirnu foliju i ostaviti oko 3 sata u frižideru.

Odmoreno testo razvaljati na radnoj površini posutoj s brašnom. Zatim izrezati delove za kućicu prema šemi, koju trebate unapred iscrtati po vlastitoj želji. Slagati na pek papir i peći u rerni zagrejanoj na 170°C oko 15 minuta.

Za glazuru miksitrati belanca dok ne pobele pa dodati sirće i opet dobro izmiksirati. Nakon toga u nekoliko navrata dodavati šećer u prahu i svaki put dobro izmiksirati. Ova glazura je ujedno i vrlo čvrsta masa i pogodna je za lepljenje delova kućice.

Pažljivo glazurom lepiti ispečene delove kućice. Na kraju se novogodišnja i Božična kućica  ukrasi glazurom i prehrambenom bojom kao što se vidi na priloženoj fotografiji.

Sastojci

• 750 g brašna
• 1 prašak za pecivo
• 5 g mlevenog đumbira
• 3 g mlevenog muskatnog oraščića
• 2 g cimeta
• 205 g putera
• 235 g meda
• 220 smeđeg šećera
• 120 ml vode
• 1 jaje
• par kapi arome vanile
• 1 kašičica mlevenih klinčića

Glazura

• 500 g šećera u prahu
• 2 belanca
• 2 kašičice sirćeta

Još

• prehrambena boja

Autor: Emina Halilović Mesić

Ako još niste probali ove kolačiće, predlažem da ih što prije napravite! Božićni šareni raspucanci su veoma ukusni i dekorativni, a njihova priprema je brza i jednostavna. 

Priprema

Božićni šareni raspucanci su spolja hrskavi, a iznutra mekani, tope se u ustima. Poseban im šmek daje raspucani bijeli pokrivač od šećera, koji podsjeća na snijeg. Ovi kolačići su redovno zastupljeni na božićnim i novogodišnjim trpezama.

Staviti u zdjelu 190 g šećera, jaja i vanilin šećer pa umutiti miksetom. Dodati omekšali maslac i ulje pa miksati.Dodati jedan dio brašna, prašak za pecivo i limunov sok pa promješati. Potom dodati ostatak brašna i lijepo umijesiti u glatko tijesto.

Tijesto podijeliti na dva jednaka dijela pa u jedan dio dodati pola kašičice crvene prehrambene boje, a u drugi dio istu količinu zelene prehrambene boje. Posebno svaki dio tijesta ručno mijesiti uz dodatak malo brašna sve dok se boja lijepo rasporedi u celoj masi. Ovako pripremljeno tijesto umotati u foliju i ostaviti u frižideru oko 60 minuta. Tijesto mora biti jako dobro ohlađeno i dovoljno čvrsto. Ako je mekano, biće problematično formiranje kuglica, jer će se tijesto lijepiti za ruke. Osim toga, kolačići bi se previše raširiti prilikom pečenja.

Potom od tijesta uzimati komadiće i među dlanovima formirati kuglice. Svaku kuglicu uvaljati prvo u kristal šećer pa u šećer u prahu. Može se primjeniti i drugi način. Da bi se šećer bogato zalepio, pokvasiti dlanove vodom i svaku kuglicu preoblikovati pa će se na vlažnu kuglicu šećer u prahu bolje lijepiti. Zatim kuglice složiti na pleh obložen pek papirom. Božićni šareni raspucanci se peku u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 10 minuta.

Sastojci

Tijesto

• 190 g
• 2 jaja
• 2 žličice vanil šećera
• 50 g maslaca
• 40 ml biljnog ulja
• 350 g brašna
• 2 žličice praška za pecivo
• 3 žlice limunovog soka
• ½ žličice zelene boje za kolače
• ½  žličice crvene boje za kolače

Još

• 50 g šećera
• 100 g šećera u prahu

Autor: Sanja Šipek

Tortilje mogu da se filuju čime god poželite, mesom i povrćem i sve to uz izbor prvoklasnih začina. Punjene tortilje su kao najbogatiji sendvič, samo lagan, sočan, hrskav.

Priprema

Prvi tvorci tortilje su plemena američkih Indijanaca prije kolonizacije. Tradicionalni su dio kuhinje mnogih zemalja  američkog kontinenta. Tortilja je tanka, okruglog oblika. Zavisno od regije i jela za koje se korsti veličina varira od 6 do 30 cm u promjeru. Verzije su tortilja od kukuruza, tortilja od pšenice i kaktusno-kukuruzna tortilja. U novije vrijeme i druge zemlje u Sjevernoj Americi, Evropi i istočnoj Aziji počele su se interesovati za tortilje i vrste hrane zasnovane na njima.

Na mješavini maslinovog ulja i margarina ispeći na trake narezan pileći file. Dodati isjeckanu papriku, oguljene i isjeckane tikvice, kukuruz šećerac, pire od  rajčice, čili, biber, sol i na kraju vodu pomiješanu sa fantom. Poklopiti i dinstati dok sve ne omekša.

Punjenjem napuniti tortilje. Tako filovane možete odmah jesti ili ako želite da ih malo zapečete u rerni sa sirom, užitak će biti još veći.  

Tortilje sam danas koristila gotove, jer nisam stigla da ih umijesim.

Sastojci

• tortilje
  Punjenje
• pileći file
• 4 crvene paprike
• 1 žuta paprika
• 1 zelena paprika
• 3 tikvice
• kukuruz šećerac
• maslinovo ulje
• margarin
• fanta
• sir gouda
• malo rajčica pire
• čili
• biber
• sol

Autor: Ivana Mitar

Ako ste ljubitelj kupusa i interesantnih delicija od  njega, napravite slatki kupus i polpete iz pećnice.

Priprema

Slatki kupus i polpete iz pećnice zvuče kao komplikovano jelo, ali to zapravo nije tako. Vrlo se brzo i jednostavno pripremaju, a zadovoljstvo posle prvog zalogaja je neprevaziđeno. Stoga će ovo jelo postati redovna stavka vašeg menija. Može da se posluži kao glavno jelo za ručak, ali nećete pogrešiti ako ga servirate i za ranu večeru.

Izdinstati sitno isjeckani crni luk sa slaninom na malo ulja. U to staviti narendani kupus, sol, biber, vegetu, sitno isjeckani peršin, malo crvene paprike i koncentrat rajčice pa dinstajte 15 minuta.

Za polpete u zdjeli dobro pomješati miješano mljeveno meso, sitno isjeckan crni luk, šnitu kruha, malo mlijeka, sitno osjeckan peršin, jaje, sol i biber. Od pripremljene smjese formirati vlažnim dlanovima prvo loptice, s potom oblik polpeta.

Zatim staviti kupus u vatrostalnu posudu, zaliti s vinom i malo vode. Po kupusu složiti napravljene polpete i peći u pećnici zagrijanoj na 200°C  oko 45 minuta. Na pola pečenja okrenuti polpete.

Uz ovo prvoklasno kuhano jelo najbolje je da poslužite pire krumpir.

Sastojci

• 800 g slatkog kupusa
• malo mesnate slanine
• crni luk
• peršin
• sol
• biber
• vegeta
• koncentrat rajčice
• voda
• bijelo vino
• crvena paprika

Polpete

• 500 g miješanog mljevenog mesa
• crni luk
• šnita kruha
• malo mlijeka
• peršin
• jaje
• sol
• biber

Autor: Ivana Mitar