Obično ne ponavljam tortice, ali ovu ću sigurno ponoviti, toliko mi se dopada. Torta s pistacijama i čokoladom je zaista prekrasna poslastica!
Priprema
Čokoladu i maslac rastopimo i prohladimo. Žumanjke i šećere pjenasto umutiti, dodamo mlijeko, ulje, rastopljenu čokoladu s maslacem, brašno i na kraju prašak za pecivo. Bjelanjke izmiksati u čvrsti snijeg. Lagano spojiti kremu i snijeg od bjelanjaka, sipati u kalup i peći na 175°C oko 25 minuta.
Za kore pomiješajte brašno, kakao, sol i prašak za pecivo. Dodajte maslac ili margarin i trljajući među dlanovima sjedinite da dobije teksturu krušnih mrvica. Zatim dodajte šećer, vaniliju i jaje te što prije oblikujte kompaktnu smjesu od tijesta bez velikog miješanja. Oblikujte kuglu, zamotajte u streč foliju i pustite da u frižideru odmori.
Odmoreno tijesto podijelite na 3 dijela. Kalupom od 28 cm na pek papiru ocrtajte veličinu i razvaljajte svaku trećinu tijesta s malim odmakom od crte. Razvaljanu koricu pospite u krpi tučenom pistacijom i utisnite je dlanovima u tijesto. Svaku koru pecite na 175°C oko 12 minuta.
Za kremu od pistacija mlijeko, brašno, šećer i vaniliju dobro promiksati da ne bude grudica i kuhati na srednjoj vatri dok se ne zgusne. U vruće dodati i izmiksati kremu od pistacja-shpar i prohladiti.
Sastojci
Čokoladni biskvit
- 7 g čokolade
- 7 g maslaca
- 4 jaja
- 4 žlice šećera
- 4 žlice brašna
- 2 žlice ulja
- 4 žlice mlijeka
- 1 vanilin šećer
- prstohvat soli
Kore
- 300 g oštrog brašna
- 4 žličice kakao praha
- 250 g maslaca ili margarina
- 6 žlica šećera
- 2 žlice extrakta vanilije
- 1 jaje
- 1 prašak za pecivo
- prstohvat soli
- 250 g neslanog pistacija
Krema od pistacija
- 1,2 l mlijeka
- 12 žlica brašna
- 8 žlica šećera
- 2 žlice extrakta vanilije
- 250 g maslaca ili margarina
- 150 kreme od pistacija
Autor: Marijan Mihelec
