Kuhinja i Recepti

Desert od narandže i kivija

Jednostavan recept za nesvakidašnju zapečenu poslasticu od kivija i narandže. Lepog je izgleda, mirisa i ukusa. Probajte!

Priprema

U mikseru usitniti hleb, dodati vanilin šećer i narendane kore limuna i narandže.

Narandže oguliti i razdvojiti na kriške. Oguljen kivi iseći na kriške. Narandžu i kivi složiti naizmenično u vatrostalnu posudu, preko njih posuti šećer pa staviti i rasporediti pripremljeni hleb, preliti s otopljenim margarinom i peći u zagrejanoj rerni dok površina deserta ne porumeni.

Sastojci

5 narandži
5 kivija
100 g sredine od hleba
50 g šećera
3 kesice vanilin šećera
50 g biljnog margarina

Punjeni paradajz recept

Punjeni paradajz je ukusan prilog, a može da posluži i kao lagan ručak ili doručak i večera. Listovi bosiljka i origano daju posebni miris ovom jelu.

Priprema

Odseći gornji deo paradajza i izdubiti ga. U zdeli pomešati majonez i pavlaku pa dodati rendanu šunku, smrvljena kuvana jaja, narendana jaja i sir, zgnječen kuvani krompir, sitno iseckan bosiljak, origano, biber i so. Sve sastojke dobro promešati i s ovom smesom puniti paradajz. Odozgo na svaki paradajz staviti odsečeni gornji deo i punjeni paradajz staviti u frižider da se dobro ohladi.

Sastojci

9 komada srednjeg paradajza
150 g majoneza
150 g pavlake
100 g mocarela sira
50 g šunke
3 jaja
7 listova svežeg bosiljka
1 kašičicaorigana
2 krompira
biber
so

Punjeni pileći fileti s kozjim sirom i pršutom

Punjeni pileći file s kozjim sirom i pršutom je jelo, koji će oduševiti i najzahtevnije goste, jer će morati da se prepuste ovoj čaroliji ukusa.

Priprema

Na svaki filet staviti tanku krišku pršute i razmućen kozji sir sa kremastim sirom pa čvrsto preklopiti i učvrstiti sa čačakalicama. Staviti ih u pouljenu tepsiju i svaki punjeni filet premazati s malo pesto sosa od bosiljka. Zatim ih posuti s mešavinom usitnjenih začina i peći na 200°C oko 35 minuta.

Posluženje

Uz punjene pileće filete s kozjim sirom i pršutom poslužiti pirinač i kuvanu šargarepu.

Sastojci

8 pilećih fileta
8 kriški pršute
300 g kozjeg sira
150 g kremastog sira
50 ml pesto sosa od bosiljka

Kozje mleko i sir

Danas se kozjem mleku i proizvodima od njega pridaje sve veća pažnja. Sastav kozjeg i kravljeg mleka je u osnovi vrlo sličan. Ipak, kozje mleko ima znatne dijetetske i terapijske prednosti.

U Evropi se gotovo sve proizvedeno kozje mleko troši za proizvodnju sireva. Vodeća zemlja u proizvodnji sira od kozjeg mleka je Francuska sa asortimanom većim od 90 različitih vrsta kozjih sireva.

Tradicionalan način proizvodnje u domaćinstvima zasnica se na orginalnim i recepturama. To su uglavnom različite vrste autohtonih kozjih sireva karakterističnih za pojedina područja.

Pohovani karfiol

Pohovani karfiol je lagani obrok, koji nam pruža energiju i pun, specifičan, ali i prefinjen ukus.Priprema

Pohovani karfiol je veoma ukusan prilog uz meso.

Karfiol razdeliti na sitnije cvetiće. Oprati ga, staviti ga odgovarajuću posudu, preliti ga slanom vodom i kuvati da omekša. Ne sme se prekuvati. Nakon kuvanja ocediti karfiol pa svaki cvetić uvaljati u brašno pa u razmućena jaja pa u prezlu.

Karfiol pržiti s obe strane u tiganju sa dosta ulja da do pola prekrije cvetiće. Ispržene cvetiće karfiola staviti na papirne salvete da se upije suvišna masnoća. Pohovani karfiol poslužiti topal, mada je ukusan i kad se ohladi.

Sastojci

1 glavica karfiola
2 jaja
100 g prezli
100 g brašna
so
ulje

Pohovani kačkavalj

Pohovani kačkavalj je specifično, ukusno i izdašno predjelo, a može se konzumirati i kao topal doručak.

Priprema

Kačkavalj iseći na režnjeve debljine 2 cm. Svaki komad kačkavalja pokvasiti vodom, uvaljati u brašno, pa u jaja pa u prezle. Tako pripremljene režnjeve kačkavalja pržiti kratko na dobro zagrejanom ulju da poramene s obe strane.

Sastojci

350 g kačkavalja
100 g brašna
100 g prezli
2 jaja
ulje

Sir

Starci su verovali da je sir dar od bogova. Danas svaka zemlja ima svoja sirna bogatstva.

Sir je masni mlečni proizvod. Podrazumeva se da je sir jedna od osnovnih prehrambenih proizvoda. Svojstva sira zavise od kvaliteta mleka i od obrade. Osim odličnog ukusa sirevi imaju i visoku nutritivnu i hranljivu vrednost.

Sirevi se najjednostavnije klasifikuju na osnovu procesa proizvodnje i sličnosti u izgledu i ukusu.

Sveži, nezreli sirevi;
Dvostruko i trostruko masni sirevi (60%, odnosno 75% masnoće);
Blagi sirevi (edam, gauda, fontina);
Švajcarski sirevi (ementaler);
Čedar (gločestar, lester, vermont, kantal, kačkavalj);
Ekstratvrdi sirevi (parmezan);
Sirevi od kozjeg mleka
Sirevi od ovčijeg mleka (feta, kaseri dr);
Začinjeni sirevi (derbi i lajden);
Dimljeni sirevi (čedar ili ementaler, sirevi koji su „zadimljeni“);
Sirevi sa jakim mirisom (limburger);
Dodatno obrađeni sirevi

U Francuskoj se uz sve vrste sireva pije crno vino s voćnim ukusom. U Engleskoj se uz engleske sireve pije portsko vino ili madeire, a u nordijskim zemljama se uz njih pije pivo ili neko žestoko piće.

Kačkavalj

Kačkavalj je tvrdi, žuti sir, tradicionalno vezan za područje Balkana. Često se, kao mesto originalnog geografskog porekla kačkavalja, navodi Bugarska. Kačkavalj je podjenako zastupljen i u Srbiji (jug i istok), Rumuniji i Turskoj.

Kačkvalj se može praviti od kravljeg i od ovčijeg mleka ili njihove kombinacije. Ovaj sir je specifičan i po načinu serviranja. Većina sireva ovog tipa se seče veoma tanko, dok se kačkavalj obično seče deblje, na kockice ili štapiće Ili režnjeve, a zbog svoje teksture je veoma pogodan za termičku obradu. Pohovani kačkavalj predstavlja specifično i veoma ukusno, toplo predjelo.