Kuhinja i Recepti

Monte torta

Želela sam da napravim raskošnu i dekorativnu tortu i, priznaćete, u tome sam uspela. Ova kremasta monte torta krije se ispod ove prelepe šlag površine ukrašene s malim anđelkom.

Priprema

Prvo lešnike ispeći u rerni pa im odstraniti pokožicu. Kad se ohlade, usitniti ih, ali da ostanu imalo krupniji.

Za biskvit belanca izmiksirati u čvrsti sneg pa mu postepeno dodavagti šećer,miksirati i na kraju dodavati i brašno uz najmanju brzinu miksera. Kalup za torte premazati s maslacem pa na dno staviti pek papir. Po papiru rasporediti usitnjene lešnike, a po njima pažljivo rasporediti smesu od belanaca, šećera i brašna. Peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 25 minuta, odnosno dok biskvit dobije lepu boju. Ispečen biskvit ostaviti da se potpuno ohladi pa ga prevrnuti na poslužavnik za torte. Ukloniti pek papir pa na biskvit vratiti obruč od kalupa.

Zakuvati 8 dcl mleka s vanilin šećerom. Razmutiti žumanca sa šećerom pa dodati vanilin puding, brašno i 2 dcl mleka. Izliti u vrelo mleko i skuvati kao puding.Ohladiti uz povremeno mešanje da se ne stvori pokožica. U ohlađeno dodati i umutiti penasto umućen maslac sa šećerom u prahu. Kremu podeliti na dva jednaka dela pa u jedan dodati čokoladu za kuvanje otopljenu na pari tako da se imaju žuta i čokoladna krema.

Zatim malo zagrejati nutelu, da se lakše maže, pa je pažljivo namazati na sloj lešnika na biskvitu. Po nuteli rasporediti komadiće izlomljenog petit keksa. Na kekse staviti žutu kremu, a po njoj rasporediti čokoladnu kremu. Potom se monte torta ostavi u frižideru da se dobro stegne, najbolje preko noći. S ohlađene torte ukloniti obruč pa je ukrasiti sa fondanom.

Sastojci

Biskvit

15 dkg lešnika
6 belanaca
6 kašika šećera
6 kašika brašna

Krema

6 žumanaca
10 dkg šećera
2 vanilin pudinga
2 kašike brašna
1 l mleka
1 vanilin šećer
25 dkg maslaca
10 dkg šećera u prahu

Još

20 dkg nutele
15 dkg petit keksa
10 dkg čokolade za kuvanje

Autor: Jasna Lukaš

Ferrero Rocher

Intenzivan miris i ukus przenih ljesnjaka u torti Ferrero Rocher

nece vas ostaviti ravnodusnima.

Priprema

Bjelanke umutiti u cvrst snijeg. Žumanca i secer pjenasto umutiti pa im dodati tecne sastojke i sjediniti. Zatim dodati suhe prosijane sastojke i sve lijepo sjediniti. Umjesati ljesnjake i zatim lagano umjesati bjelanjke. Smjesu podjeliti na 3 ili 4 djela zavisi koji kalup koristite. Kod mene je kalup 25 cm. Pekla sam 3 kore i kasnije svaku prerezala tako da sam dobila 6 tankih kora. Kore sam pekla na 180°C oko 10 minuta. Opet zavisi do vase rerne. Znaci, kalup obloziti papirom za pecenje, istresti smjesu, malo udariti o radnu povrsinu da ne ostane zraka u testu i da bude ravno.

Maskapone i nutelu kratko izmjesati da se sjedine. Dodati vrhnje, secer i slag fix i miksati do zeljene gustoce. Treba da bude bas fina, maziva krema, ali ipak ne pregusto, jer ce se stegnuti u frizideru. U kremu umjesati sitno sjeckane, przene ljesnjake; nemojte stavljati mljevene, nece biti dobro.

Napraviti puter kremu od putera sobne temperature i secera u prahu. Pjenasto ih umutiti pa dodati mljeveni keks. S puter kremom premazati tortu i opet ostaviti u frizider da se krema stegne. Mora da bude bas dobro ohladjena torta.

Sad dokazi zadnji dio. Otopiti na pati puter i mlijecnu cokoladu pa u to umjesati mljevene ljesnjake. Izmjesati i lagano nanositi na tortu. Ja sam radila sa malom paletom za kolace.

Ferrero Rocher ostaviti u frizider da se lijepo stegne.

Sastojci

Kore

5 jaja
25 kasika secera
25 kasika ulja
25 kasika mlijeka
25 kasika brasna
5 kasika kakaa
200 g sitno sjeckanih ljesnjaka
1 prasak za pecivo

Fil

500 g maskaponea ili nekog drugog sira
600 ml vrhnja za slag
3 kasike nutele ili nekog drugog cokoladnog namaza
4 kesice slag fixa
200 g sitno sjeckanih przenih ljesnjaka
3 kasike secera u prahu

Puter krema

250 g putera sobne temperature
125 g secera u prahu
150 g mljevenog keksa

Premaz

100 g putera
200 g mlijecne cokolade
300 g mljevenih ljesnjaka

Autor: Nezira Jogunčić

Torta sa grčkim jogurtom i šumskim voćem

Čokoladni biskvit, krema od grčkog jogurta sa šumskim voćem, ganache – torta sa grčkim jogurtom i šumskim voćem.

Priprema

Biskvit pečem u kalupu 28 cm, a filam u 26 cm, jer mi se stisne dok se ohladi.

Čokoladu i maslac rastopimo i prohladimo. Žutanjke i šećere pjenasto izmiksamo, dodamo brašno, mlijeko, ulje, kakao, rastopljenu čokoladu i na kraju prašak za pecivo. Bjelanjke izmiksamo u čvrsti snijeg pa lagano sjedinimo smjese i pečemo u zagrijanoj pečnici na 175°C oko 30 minuta.

Za kremu pola šumskog voća sa šećerima i malo vode stavimo kuhati dok se voće malo ne raskuha (grublje komade stisnemo sa vilicom). Maknemo sa vatre i dodamo unaprijed pripremljenu želatinu po postupku sa vrečice. Mješamo dok se sva želatina ne rastopi pa dodamo ostatak voća i samo promješamo. Veće komade kao npr. kupine samo prepolovimo. Grčki jogurt i slatko vrhnje za šlag samo pjenjačom sjedinimo i dodamo džem od šumskog voća. Na kraju lagano u sve umješamo šlag.

Zatim na laganoj vatri rastopimo tamnu čokoladu za kuhanje sa slatkim vrhnjem i ganache je gotov.

Torta sa grčkim jogurtom i šumskim voćem se finalizuje sljedećim redom; položimo biskvit na pladanj, oko njega stavimo okvir 26 cm, stijenke okvira namažemo uljem da nam se lijepo priljepi unaprijed za to izrezan masni papir. U sredinu na biskvit položimo okvir kalupa 24 cm i u njega nasipamo kremu od jogurta i šumskog voća pa stavimo u zamrzivač da se smrzne. Kad se krema smrzla, maknemo obruč 24 cm, a obruč od 26 cm još uvjek ostane. Na tortu najprije sa bočnih strana pa onda i po vrhu nanesemo ganache kremu, pustimo da se stisne i ukrasimo po želji. Ja sam koristio samo grubo rezanu bijelu čokoladu.

Sastojci

Biskvit

4 jaja
4 žlice šećera
4 žlice brašna
120 g maslaca
100 g tamne čokolade za kuhanje
0,3 dcl ulja
0,3 dcl mlijeka
2 žličice kakao praha
1 rum šećer
1 vanilin šećer
½ praška za pecivo

Krema od jogurta i šumskog voća

600 g grčkog jogurta
2 dcl kiselog vrhnja
450 g smrznutog šumskog voća
10 -12 žlica šećera
2 dcl slatkog vrhnja za šlag
2 vanilin šećera
2 vrečice želatine

Ganache

400 g tamne čokolade za kuhanje
500 g slatkog vrhnja

Ukrašavanje

bijela čokolada

Autor: Marijan Mihelec

Čokoladna torta sa kafom

Meni omiljena, diskretna aroma kafe daje posebnu notu ovoj poslastici. Čokoladna torta sa kafom je fantastičan, nepogrešiv spoj čokolade i kafe, probajte!

Priprema

Čokoladna torta sa kafom je rakošnog ukusa, koji će vas privući posle prvog zalogaja. Tražiće se komad više, jer se od nje teško može odustati. Još ako se konzumira u društvu svojih prijatelja, biće nezaboravna.

Prvo u činiji izmešati suve sastojke: brašno, šećer, vanilin šećer, kakao, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, so i espreso kafu u prahu. Dodati im mleko, ulje, jaja i mlaku vodu pa sve mešanjem lepo sjediniti u glatku masu. Od ove mase ispeći tri kore. Peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 30 minuta. Ispečene kore ostaviti da se potpuno ohlade.

Za fil u kakao umešati maslac, mleko i šećer. Mutiti mikserom dok se šećer ne otopi. Dodati vanilin šećer i espreso kafu u prahu pa nastavit miksiranje. Ako je fil previše suv, dodati malo mleka, a ako je previše tečan, dodati još malo šećera.

Filom spojiti sve tri kore pa premazati i celu tortu. Na kraju se čokoladna torta sa kafom ukrasi sa čokoladnom glazurom.

Sastojci

Kora

2 šolje brašna
2 šolje šećera
½ šolje kakaa
3 kašičice praška za pecivo
1,5 kašika espreso kafe u prahu
1 šolja mleka
½ šolje ulja
2 jaja
1 šolja vode
1 vanilin šećer

Fil

1,5 margarin
1 šolja kakaa
5 šolja šećera u prahu
½ šolje mleka
1 vanilin šećer
1 kašika espreso kafe u prahu

Glazura

150 g čokolade za kuvanje
3 kašike ulja

Salata od boranije i bulgura

Osvjezaavajuca i izdasna salata od boranije i bulgura zadovoljice i najstrozije konzumente.

Priprema

Bulgur kuhati u posoljenoj vodi. Posebno kuhati boraniju, takodjer, u posoljenoj vodi. Kad bulgur prokuha neka vri 5-6 minuta. Zatim ga ocijediti, dodati mu ocjedjenu, obarenu boraniju i ostaviti da se ohlade.

Za to vrijeme pripremiti preljev-dresing. U zdjelici izmjesati sok od limuna, maslinovo ulje, balsamiko sirce i biber papreliti boraniju i bulgur. Po zelji dodati sitno isjeckan persun i luk ili drugo svjeze povrce.

Sastojci

bulgur
boranija
voda
so

Preljev

limun
maslinovo ulje
balsamiko sirce
biber
so

Jos

persun
luk

Autor: Šehiza Duraković Salkić