Baklava sa bademima i cimetom

Baklava je orjentalni desert, koji se odomaćio i u našoj kuhinji. Hrskava i aromatična baklava sa bademima i cimetom nije ni previše meka, ni preslatka, što je čini zaista izvrsnom poslasticom.Baklava s bademima i cimetom

Priprema 

Na  pleh prekriven otopljenim maslacem složiti tri kore, koje se moraju poprskati otopljenim maslacem. Na treću koru rasporediti deo mlevenih badema u koje je umešan cimet. Zatim na isti način slagati, poprskati s otopljenim maslacem i filovati kore do utroška badema. Na kraju, složiti tri kore i poprskati ih s otopljenim maslacem pa iseći na kocke oštrim nožem. Potom baklavu preliti dobro zagrejanim maslacem da zacvrči kako se ne bi gornja kora podizala u toku pečenja i prelivanja sirupom. Baklavu sa bademima i cimetom peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C, a zatim  na 170°C  oko 30 minuta.

U međuvremenu za sirup prokuvati šećer i vodu oko 15 minuta pa na kraju umešati sok od limuna.

Pečenu, još vruću  baklavu preliti sirupom i ostaviti  da ga upije tokom hlađenja.

Sastojci

  • 1 pakovanje kora za baklavu

Nadjev

  •  200 g maslaca
  •  300 g badema
  •  2 kašičice cimeta

Sirup

  •  500 g šećera
  •  400 ml vode
  •  1 limun
Share Button

Rol baklava sa orasima i čokoladom

Ova baklava  je savršena kombinacija  oraha i čokolade. Kad  jednom napravite i probate rol baklavu sa orasima i čokoladom, ona će postati nezaobilazna poslastica na vašoj svečanoj trpezi.
Baklava sa orasima i čokoladomPriprema

Rol baklava sa orasima i čokoladom je zaista prekrasna poslastica. Za nju treba prvo otopiti čokoladu  na malo maslaca, skloniti s ringle pa dodati i umešati mlevene orahe. Ako smesa bude pomalo suva, treba dodati još malo maslaca i umešati.

Svaku koru pemazati otopljenim maslacem pa na jednoj strani (ne celu) premazati s pripremljenom smesom oraha i čokolade i urolati. Nafilovane kore preneti u pleh preliven otopljenim maslacem i vrlo oštrim nožem iseći  na veće ili manje komade po želji pa zaliti dobro zagrejanim  maslacem. Kuhinjskom četkicom  lagano premazati  površinu kora . Na taj način neće se  podići kora u toku pečenja. Peći u rerni zagrejanoj na 200°C oko 10 minuta, a zatim  na 170°C  oko 30 minuta.

U međuvremenu skuvati sirup od šećera, vanilin šećera i soka od limuna toliko da se postigne određena gustina, oko 7 minuta.

Pečenu rol baklavu sa orasima i čokoladom još vruću zaliti vrućim sirupom i ostaviti da se ohladi. Rol baklava sa orasima i čokoladom je spremna za serviranje.

Sastojci

  •  500 g kora za baklave
  •  250 g maslaca
  •  100 g čokolade za kuvanje
  •  300 g  oraha

Sirup

  •  700 g šećera
  •  500 ml vode
  • 1 kesica vanilin šećera
  • 1 limun
Share Button

Baklava sa pistaćima

Kad god jako poželimo da se zasladimo i uživamo u posebnom ukusu poslastice, napravim ovu izvrsnu balkavu sa pistaćima. Probajte, nije komplikovana priprema. Baklava sa pistaćima je potpuni užitak.Baklava s pistaćima

Priprema 

Za fil umutiti sneg od belanaca pa dodati i promešati mlevene pistaće.

U pouljen pleh  složiti dva lista kora i premazati ih otopljenim maslacem. Na drugu koru rasporediti jedan deo fila, pokriti s dva lista kora i premazati maslacem. Na ovaj način slagati fil i kore dok se sve ne potroši.  Zatim oštrim noćem iseći baklavu o kocke, rombove ili po želji.

1 Baklava s pistaćima

Ugrejati ostatak maslaca toliko da zacvrči kad se  prelije preko baklave. Kuhinjskom četkicom  lagano premazati  površinu kore . Na taj način neće se  podići kora u toku pečenja i kada se zaleva sa sirupom.

Baklavu sa pistaćima peći  na 180°C oko 40 minuta pa pojačati temperaturu na 210°C i peći još oko 10 minuta.

Šećer  s limunom iseckanim  na komadiće  i sokom od narandži kuvati uz neprekidno mešanje dok se ne dobije gust sirup.  Ispečena baklava sa pistaćima treba da se prelije sirupom i ostavi da odstoji  i ohladi se za koje vreme će potpuno upiti šećerni sirup.

Sastojci

Baklava

  • 500 g kora za baklavu
  • 300 g maslaca

Fil

  • 450 g  pistaća
  • 3 belanca

Sirup

  • 700 g šećera
  • 400 l vode
  • 2 limuna
  • 3 narandže
Share Button

Baklava sa suvim šljivama i medom

Baklava je uvek cenjena poslastica, bez obzira po kom se receptu pravi, ali ovoj baklavi suve šljive daju posebnu notu.baklavaPriprema

Suve šljive operite i potopite u vodu. Treba da upiju vode i nabubre. Onda ih procedite i odstranite košticu, a ako su bez koštice još bolje, manje ćete imati posla. Zatim iseckajte sitno suve šljive.
Iseckajte orahe na krupnije komadiće.
Sipajte u šerpu šećer, vodu i limun isečen na kolutove. Stavite na umerenu temperaturu. Kada se istopi šećer, neka vri još par minuta, a onda sklonite da se hladi.

Pripremite podmazan pleh i slažite kore. Prvu koru malo pokapajte sa uljem. Stavite preko još 3 kore. Odozgo opet pokapajte uljem i stavite suvih šljiva, oraha i meda.


Ponavljati postupak dok imate materijala.
Kada ste završili zasecite odozgo na veličinu komada koje želite i malo pouljite odozgo.
Neka se peče na 200 stepeni oko 30 minuta.
Odmah pošto izvadite baklavu iz rerne zalijte je sa sirupom.

Sastojci

  • 300 g suvih šljiva
  • 300 g oraha
  • 200 g meda
  • 500 g kora za baklavu
  • ulje

Sirup

  • 500 g šećera
  • 1/2 l vode
  • 1 limun
Share Button

Baklava recept

Bbaklava

Priprema

Zagrejati i rastopiti maslac u ulju i s tim premazati kore. Treba složiti po tri kore s tim da svaku koru treba  premazati smesom ulja i maslaca.

Za pripremu mrvica potrebno je u odgovarajuću posudu stavii brašno, zatim žumanca i istopljeni maslac i sve dobro izmešati da testo postane kompaktno i bez krudvica. Pošto je testo dovoljno čvrsto, može se usitnini sa rendom.

Na svaku treću koru stavljaju se mrvice i iseckani orasi. Postupak se ponavlja do  i sve do utroška materijala. Smesom maslaca i ulja premaže se gornja kora i baklava se iseče. Peče se sat i po na 180° C. Kada se baklava ohladi,  prelije se vrućim šećernim sirupom.

Posluženje

Baklava se servira hladna uz sok ili belo vino.

Sastojci

  • 1 kg oraha
  • 1 kg gotovih kora za baklavu
  • 1 maslac
  • 250 ml ulja

Mrvice

  • 250 g maslaca
  •  4 žumanca
  •  1/2 kg brašna
  • 1/2 kg oraha

Šećerni  sirup

  • 1,5 kg šećera
  • 1,5 lvode
  • 2 limuna

Baklava

Istorija baklave

Postoje različiti stavovi u vezi porekla baklave. Pojedini stručnjaci gastronomije smatraju da je baklava poreklom  iz Armenije, drugi veruju da potiče iz Arabije, kao i iz Mesopotamije, Grčke  i Turske. Nema verodostojne dokumentacije o njenom poreklu, ali neki istoričari gastronomije tvrde da postoje jaki dokazi da je baklava prvi put napravljena u Turskoj.

Među najstarijim poznatim receptima za baklavu nalazi se kineski pisani recept iz 1330. Godine, nastao u vreme mongolske dinastije Yuan.

Postoje brojni recepti za baklavu širom sveta. Različiti su u raznim zemljama. Pojedini narodi koriste raznovrsne dodatke baklavi, pored nezaobilaznih oraha, radi postizanja originalne arome i specifičnog ukusa. To mogu da budu: pistači (Turska), ružina voda (Iran), seckani bademi i kardamom (Bliski istok), cimet i klinčići (Armenija) i dr.

Share Button