Baklava s višnjama

Ako ste ljubitelj istočnjačkih  poslastica, sigurno ste probali i baklavu. Većina vas verovatno ima svoj omiljen recept kao i ja, ali mi je posebno interesantan ovaj za baklavu s višnjama. Hrskava, mirisna i originalnog ukusa najlepša je kad odstoji nekoliko dana u frižideru. Istina, to se kod mene retko dešava, jer je svi mnogo volimo pa nestane već drugi dan.Baklava s višnjama

Priprema

Za nadev izmiksirati  slatku pavlaku sa šećerom i vanilin šećerom, uljem, praškom za pecivo, samlevenim bademima i mlevenom plazmom.

Višnje

U maslacem premazan pleh  staviti prvu koru i premazati  je s nadevom,  preko nadeva staviti drugu i tako prvih pet kora. Na šestu koru rasporediti oceđene višnje, a preko njih koru pa nadev i tako do utroška kora i nadeva. Zadnju koru preliti s ključalim maslacem kako se ne bi dizala tokom pečenja i baklavu odmah iseći na kocke ili po želji. Baklavu s višnjama peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 30 minuta.

Za preliv skuvati sirup od vode i šećera na niskoj temperaturi pa dodati sok od limuna. Vrućim prelivom preliti ohlađenu baklavu.

Sastojci

  •  500 g kora
  • 450 g  višanja bez koštica
  • 100 g maslaca

 Nadev

  • 300 ml slatke pavlake
  • 100 ml ulja
  • 250 g šećera
  • 1 kesica vanilin šećera
  • 300 g badema
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 50 g mlevene plazme

 Preliv

  • 500 ml vode
  • 300 g  šećera
  • 2 kašike soka od limuna
Share Button

Carska posna baklava

Kome nije poznata baklava, drevna turska poslastica? Danas se pripremaju s raznim nadevima.   Od svih baklava, mojoj porodici je najdraža carska posna baklava. Carska posna baklava

Priprema

Za nadev u većoj posudi pomešati vodu i šećer i staviti na ringlu da  proključa. Zatim smanjiti temperaturu pa postepeno sipati griz i rum uz neprestano mešanje žicom. Kad se zgusne, dodati sitno iseckane orahe i suvo grožđe pa na kraju mlevene bademe. Nadev dobro promešati  i ostavite da se prohladi.

U pouljen pleh složiti tri kore s tim da se svaka poprska s  uljem. Na treću koru rasporediti deo nadeva pa odozgo opet  staviti tri kore uređene kao i prve tri. Postupak ponoviti do utroška kora i nadeva. Baklavu iseći u oblike po želji i peći na 200°C oko 30 minuta. Treba lepo da porumeni. Ispečenu baklavu ostaviti da se potpuno ohladi.

Za sirup zakuvati vodu sa šećerom i pred kraj kuvanja dodati sok od limuna. Sirup treba da se malo zgusne. Ohlađenu baklavu zaliti s vrućim sirupom.

 Sastojci

  •  500 g kora za baklavu

Nadev

  •  500  ml vode
  •  200 g pšeničnog griza
  •  3 kašike ruma
  • 100 g  oraha
  • 200 g  badema
  • 150 g suvog grožđa
  •  7 kašika šećera

Sirup

  • 1 l vode
  • 1 kg šećera
  • 1 limun
Share Button

Baklava sa kokosom i čokoladom

Baklava sa kokosom i čokoladom  je toliko ukusna da, kada je  jednom napravite prema mom receptu, uvek će biti obavezna poslastica na vašoj svečanoj trpezi . Verujem da će vam se dopasti,  ne samo zbog posebnog ukusa, nego i zato što je divno  hrskava.  Priprema 

U zdeli pomešati kokos,  narendanu belu čokoladu, iseckane orahe, tirit i šećer. U drugoj zdelici pomešati ulje i gaziranu vodu.

U pouljen pleh  složiti dve kore i obe premazati mešavinom ulja i gazirane vode. Potom drugu koru premazati sa jednim delom fila, a preko njega staviti dve kore, koje treba premazati kao i prve dve. Ovim postupkom slagati i filovati kore do utroška pripremljenih sastojaka. Oštrim noćem iseći baklavu u oblike po želji.

Ugrejati maslac tako dobro da zacvrči kad se s njim prelije baklava. Ovo treba uraditi da se površinska kora ne bi podigla u toku pečenja i kada se zalije sa šećernim sirupom.

Baklavu sa kokosom i čokoladom peći  na 180°C oko 35 minuta, a potom  pojačati temperaturu na 210°C i peći još oko 10 minuta. Ispečenu baklavu izvaditi iz rerne i ostaviti da se potpuno ohladi.

Pomešati vodu i šećer i kuvati uz stalno  mešanje sve dok sirup ne postane dovoljno gust. Zatim dodati vanilin šećer, mleveni kardamom i kriške limuna, promešati i ostaviti da se ohladi.

Ohlađenu baklavu sa kokosom i čokoladom preliti sa šećernim sirupom. Tokom stajanja baklava će upiti sirup i biće hrskava.

Sastojci

  • 1 pakovanje kora za baklavu
  • 200 g kokosovog brašna
  • 100 g bele čokolade
  • 100 g oraha
  • 7 kašika tirita
  • 5 kašika šećera
  • 200 ml gazirane vode
  • 200 ml ulja
  • 150 g maslaca

Šećerni sirup

  • 600 ml vode
  • 600 g šećera
  • 1 kesica vanilin secer
  • 1 kašika mlevenog kardamoma
  • 1 limun
Share Button

Rol baklavice sa kikirikijem

Jedna od interesantnih vrsta baklava su rol baklavice sa kikirikijem. Za njih se može reći da su pravo kulinarsko savršenstvo. Ukusne, sočne i u isto vreme hrskave  ove rol baklavice su  fantastična poslastica, a za ljubitelje kikirikija nezaobilazan desert.Rol baklavice sa kikirikijemPriprema

Tirit se može pripremiti na dva načina; jedan je brži, a drugi sporiji i zahtevniji. Koji ćete primeniti zavisi samo od vašeg raspoloživog vremena.

I način: Umesiti brašno, jaja i maslac u tvrdo testo, kao ono za rezance. Zatim se testo pritiska i protisne kroz cediljku tako da se dobiju sitne, ujednačene mrvice. Ostave se da se prosuše.

II način: Brašno staviti u dublji pleh pa po njemu narendati hladan maslac. Zatim ručno  sve utrljati tako da se maslac  sjedini s brašnom. Po ovoj mešavini polako prskati dobro razmućena jaja pa ponovo rukama  utrljavati da ne bi nastale velike grudvice. Ako se ipak javi poneka veća grudvica, treba je razbiti.

Tirit sušiti u rerni zagrejanoj na 150°C dok ne dobije zlatno-žutu boju uz povremeno mešanje drvenom kašikom. Osušen tirit ostaviti da se ohladi pa ga prosejati da se ukloni višak nevezanog brašna. Tako će da ostanu samo mrvice.

Pomešati mleveni i iseckani kikiriki s tiritom i s ovom mešavinom filovati kore.

Koru poprskati rastopljenim maslacem pa na jednu polovinu staviti i rasporediti kikiriki s tiritom. Potom je urolati i staviti u pleh premazan otopljenim maslacem. Ovako nafilovati i urolati sve kore. Odmah ih iseći na komade željene dužine i premazati sa zagrejanim maslacem pomoću kuhinjske četkice, kako se ne bi desilo da se gornji deo rolnice podigne ili odvoji u toku pečenja i tokom zalevanja sa sirupom. Rol baklavice sa kikirikijem peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 15 minuta, a zatim  na 170°C  oko 30 minuta. Treba da lepo porumene.

Skuvati sirup od šećera, mlevenog muskatnog oraha, mlevenih karanfilića i soka od limuna. Kuvati ga tako dugo da se postigne odgovarajuća gustina. Obično je to 5 – 10 minuta.

Ispečene rol baklavice sa kikirikijem još vruće zaliti vrućim šećernim sirupom i ostaviti da se ohlade.

Sastojci

  •  1 kg  kora za baklavu
  •  300 g mlevenog neslanog kikirikija
  •  300 g seckanog neslanog kikirikija
  •  250 g maslaca
  •  250 ml ulja

Tirit 

  • 600 g brašna
  • 2 jaja
  • 130 g maslaca

Sirup

  •  800 g šećera
  •  500 ml vode
  •  2 limuna
  • 1 kašičica mlevenog muskatnog oraha
  • 1 kašičica mlevenih karanfilića
Share Button

Baklava sa bademima i cimetom

Baklava je orjentalni desert, koji se odomaćio i u našoj kuhinji. Hrskava i aromatična baklava sa bademima i cimetom nije ni previše meka, ni preslatka, što je čini zaista izvrsnom poslasticom.Baklava s bademima i cimetom

Priprema 

Na  pleh prekriven otopljenim maslacem složiti tri kore, koje se moraju poprskati otopljenim maslacem. Na treću koru rasporediti deo mlevenih badema u koje je umešan cimet. Zatim na isti način slagati, poprskati s otopljenim maslacem i filovati kore do utroška badema. Na kraju, složiti tri kore i poprskati ih s otopljenim maslacem pa iseći na kocke oštrim nožem. Potom baklavu preliti dobro zagrejanim maslacem da zacvrči kako se ne bi gornja kora podizala u toku pečenja i prelivanja sirupom. Baklavu sa bademima i cimetom peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C, a zatim  na 170°C  oko 30 minuta.

U međuvremenu za sirup prokuvati šećer i vodu oko 15 minuta pa na kraju umešati sok od limuna.

Pečenu, još vruću  baklavu preliti sirupom i ostaviti  da ga upije tokom hlađenja.

Sastojci

  • 1 pakovanje kora za baklavu

Nadjev

  •  200 g maslaca
  •  300 g badema
  •  2 kašičice cimeta

Sirup

  •  500 g šećera
  •  400 ml vode
  •  1 limun
Share Button