Jagnjetina Archives - Kuhinja i Recepti

Pečena jagnjetina s pomfrit krompirom

Ovako pečena jagnjetina je izuzetno mekana, sočna i blago pikantnog ukusa! Savršeno jelo i pravi užitak za ljubitelje jagnjetine i povrća. A kad se uz to doda i čaša hladnog piva, zadovoljstvo je potpuno.

Priprema

Jagnjeći but oprati i natrljati s mešavinom mlevenog svežeg đumbira, suvih začina, soli i mlevenog crnog i belog luka. Staviti ga u pleh i preliti vrelim uljem. U pleh staviti grančicu ruzmarina i lovorov list, uliti vruću vodu i sve prekriti alu folijom. Foliju viljuškom probušiti na par mesta da se napravi put za isparenje.

Jagnjeći but peći u rerni zagrejanoj na 190°C oko 90 minuta. Pred kraj pečenja treba da se folija skine i da se meso prelije sosom od pečenja. Kad pečena jagnjetina poprimi lepu zlatno smeđu boju, treba je izvaditi i ostaviti da se ohladi.

Posluženje

Ohlađen jagnjeći but iseći na komade i servirati s pomfrit krompirom i salatom po izboru.

Sastojci

2 kg jagnjeg buta
2 kašike mešavine suvih začina
1 glavica crnog luka
7 česana belog luka
50 g svežeg đumbira
grančica ruzmarina
lovorov list
so
ulje
voda

Jagnjeći gulaš

Novi ukus gulaša možete postići izborom mesa i dodataka – povrća i začina. Jagnjeći gulaš je pravi dokaz za to. Probajte i uživajte!

Priprema

Crni luk i plavi patlidžan iseći na kolutove, a beli luk samleti. Jagnjetinu oprati i posušiti pa iseći na kocke.

Meso propržiti na vrelom ulju, posoliti ga i pobiberiti pa izvaditi i ostaviti u odgovarajućoj posudi na stranu.Na ulju od mesa propržiti crni i beli luk i patlidžan pa im dodati meso i brašno, na kocke iseckan paradajz, uliti supu i poklopljeno kuvati na niskoj temperaturi oko 35 minuta.

Za to vreme očistiti boraniju i krompir, koji treba iseći na kocke, pa ih dodati mesu kao i lovor, sitno iseckan peršunov list i kumin i nastaviti kuvanje još 15 minuta.

Sastojci

700 g jagnjetine bez kostiju
2 glavice crnog luka
5 česana belog luka
1 veći paradajz
1 l supe
4 krompira
200 g zelene boranije
1 manji plavi patlidžan
7 listova lovora
3 struka peršunovog lista
1/2 kašičice kumina
biber
so
1 kašika brašna
ulje

Jagnjetina ispod sača

Ovo je sasvim prirodan i tradicionalan način spremanja hrane. Jagnjetina ispod sača je mekana, ukusna i prosto se topi u ustima.
Priprema

Oprati i osoliti jagnjetinu. Očistiti krompir i luk i iseći na četvrtine. Dodati začine i to lovorov list, biber i ruzmarin. Sve pouljite i dobro izmešajte. Pripremite posudu za pečenje sač. Sač je tradicionalna zemljana posuda u kojoj se pripremaju jela ispod sača. Sipajte jagnjetinu u sač, a povrće rasporedite okolo. Preko svega nalijte 2 dl vode i poklopite.
U idealnim okolnostima jagnjetina ispod sača se peče tradicionalno, tako što se sač stavi na žar i prekrije sa strana i odozgo sa žarom. U savremenim, gradskim uslovima sač se može staviti u rernu. Jagnjetina treba da se peče oko 1, 5 sat.

Sastojci

2 kg jagnjetine
1,5 kg krompira
1 kg luka
1 dl ulja
2 dl vode
ruzmarim
biber
lovorov list
so

Sarmice u vinovom lišću sa jagnjećim kotletima

Sarmice u vinovom lišću sa jagnjećim kotletima je vrlo popularno jelo u svim mediteranskim zemljama, a svaka zemlja ima svoj poseban način pripreme.

Priprema

Lišće vinove loze držati u kipućoj vodi oko 2 minuta pa ih ocediti.

Posebno u tiganju propržiti luk i mleveno meso na ulju do smeđe boje pa ih pomešati s opranim pirinčem i ovu smesu začiniti sa soli, biberom, slatkom mlevenom paprikom i cimetom.

Staviti list vinove loze na radnoj ploči licem prema dole, na njega staviti kašičicu pripremljene smese mesa, pirinča i začina na sredinu, uvrnuti strane i urolati sarmice.

Jagnjeće kotlete natrljati sa soli i biberom i staviti ih na dno velikog lonca. Na kotlete poređati sarmice, dodati vodu i kuvati na niskoj temperaturi oko 45 minuta.

Posluženje

Sarmice u vinovom lišću sa jagnjećim kotletima najbolje pristaju uz jogurt.

Sastojci

400 g svežeg lišća vinove loze
250 g mlevenog mesa
1/2 glavice crnog luka
50 g pirinča
1 kašičica soli
1 kašičica slatke mlevene paprike
¼ kašičice cimeta
1 kašika biljnog ulja

Jagnjeći but sa ruzmarinom i krompirićima – Uskršnji ručak

Mlada jagnjetina je specifičnog mirisa i ukusa. Ako ovo jelo pripremite po našem receptu, jagnjeći but će vam se prosto stopiti u ustima.

Priprema

U dobro oprani jagnjeći but utrljati morsku so i biber, staviti iglice ruzmarina i umotati but folijom pa ga staviti u frižider da odstojinekoliko sati.

Kada se but izvadi iz frižidera, prelije maslinovim uljem i prenese u tepsiju pa u hladnu rernu, koju potom treba uključiti na 180°C . Na taj način će se agnjeće meso peči sporije i biće sočnije. Peći ga oko 60 minuta, posle čega se dodaje malo vode i pečenje se (isključivo) hvataljkom okrene da se ravnomerno ispeče. Posle 30 minuta ponovo treba da se okrene pečenje i da se prelije ssaftom od pečenja.

Mlade krompiriće kratko obariti i staviti u pleh s pečenjem. Obareni krompirići će upiti manje ulja, a biće veoma ukusni. Zavisno od veličine krompirića, treba peći još oko 25 – 35 minuta. Pred kraj pečenja dodati sitno iseckani beli luk.

Posle pečenja potrebno je da se pečena jagnjetina opusti najmanje 15 minuta da bi bila mekša i sočnija.Posle toga može da se seče.

Sastojci

jagnjeći but
šaka morske soli
5 česana belog luka
ruzmarin
biber
200 ml maslinovog ulja
2 kg mladih krompirića