Breskvice su dekorativni sitni kolači, koji se u mojoj kući često prave za Novu godinu i Božić. 
Priprema
Breskvice s kajsijevačom mogu dugo da stoje i mnogo su ukusnije drugi, treći … dan. Kod mene nikada nisu dočekale ni drugi dan.
Skuvati na tvrdo 3 jaja, odvojiti i ispasirati žumanca.
Mikserom umutiti 2 belanca, u toku miksiranja postepeno dodavati šečer, vanilin šećer, a potom i jedno po jedno sveže žumance, zatim ispasirana skuvana žumanca i kap-po-kap ulja. Na kraju smesi dodati brašno pomešano s praškom za pecivo, mleko i narendanu koricu limuna. Umesiti glatko testo i ostaviti ga u frižideru oko 30 minuta.
Po isteku naznačenog vremena testo premesiti na radoj površini prethodno posutoj s brašnom. Ako se testo lepi za prste, treba dodati još brašna dok ne postane glatko testo, koje se ne lepi za prste. Odrezati jedan komad testa i rukama ga oblikovati u tanji valjak. Valjak izrezati u manje komadiće. Svaki komadić oblikovati u kuglice i složiti na pleh obložen pek papirom. Kuglice peći u rerni zagrejanoj na 170°C oko 18 minuta.
Mlake kuglice pažljivo izdubiti ivicom oštrog noža i slagati ih na poslužavnik obložen kuhinjskim papirom.
Za krem u zdeli pomešati i dobro sjediniti mrvice od izdubljenih breskvica, pekmez od kajsija, kajsijevaču i mlevene orahe.
Pripremljene breskvice s kajsijevačom puniti kremom i spajati ih. Spojene breskvice kratko umočiti u sirup maline ili višnje sa svake strane, a potom uvaljati u šećer. Ostaviti ih na tacni nekoliko sati da se dobro osuše. Osušene breskvice s kajsijevačom mogu se spremiti u frižider, kutiju ili u zamrzivač.
Sastojci
Testo
- 5 jaja
- 250 g šećera u prahu
- 1 kesica vanilin šećera
- 200 ml ulja
- 500 g brašna
- 1 prašak za pecivo
- 3 kašike mleka
- 1 limun
Krem
- mrvice breskvica
- 300 g pekmeza od kajsija
- 150 ml kajsijevače
- 100 g oraha
Ukrašavanje
- sirup maline ili višnje
- šećer
