Poznata i širom sveta popularna italijanska poslastica – tiramisu. Bajnog je izgleda i još čarobnijeg ukusa.
Priprema
Tiramisu je desert od nežnih piškota, kafe i maskarpone sira nikoga ne ostavlja ravnodušnim.
Danas postoji više od 90 recepata za tiramisu. Mogu da se svrstaju u:
- Klasične recepte (osnovne)
- Recepte sa voćem
- Zdrave recepte (bez jaja, s minimalnom količinom masnoće, itd.)
- Recepte za tiramisu torte.
Veoma bitan sastojak svih recepata za tiramisu je sir maskarpone. Originalni italijanski maskarpone je veoma kvalitetan, ekstra masni, sveži krem sir proizveden od mleka krava, koje se hrane s posebnim travama i cvećem tako da sir dobija veoma lep, specifičan ukus.
Umutiti žumanca sa šećerom da masa postane kremasta. Mikserom umutiti sneg od belanaca, malo posoliti pa postepeno mešajući dodavati maskarpone sir, pavlaku i umućena žumanca. Piškote umakati u skuvanu gorku kafu pa ih složiti u jedan red na dno posude u kojoj će se služiti tiramisu. Preko piškota naliti i rasporediti pola krema, poredati drugi red namočenih piškota, pa preliti sa preostalom polovinom krema. Površinu tiramisua posuti sa čokoladnim mrvicama ili s kakaom.
Tiramisu se servira dobro rashlađen iz frižidera.
Sastojci
- 300 g piškota
- 3 jajeta
- 300 g slatke pavlake sa 20% mlečne masti
- 150 g maskarpone sira
- 6 kašika šećera
- kafa
- čokoladne mrvice ili kakao
- so
Poreklo deserta tiramisu
Tiramisu je izuzetan desert poznat širom sveta.
Legenda kaže da je poreklom iz Italije. Ipak postoji određena rasprava o poreklu tiramisu i mnogi skeptici veruju da su legende o ovom desertu preuveličavane godinama. Oni smatraju da tiramisu nije nastao u dalekoj prošlosti.
Prema jednoj legendi ovaj desert je u početku nastao u Sieni, u severozapadnoj italijanskoj pokrajini Toskani. Povod za nastanak tiramisua je bila poseta Kosimo de’Medičia III, velikog sladokusca, u čiju čast je napravljen, a nazvan je „zuppa del duca“ . Posle je desert prenesen u Firencu. Desert „zuppa del duca“ je stigao do Trevisa, pa do Venecije.
U XIX veku, desert je postao popularan među engleskim intelektualcima i umetnicima. Nazvali su ga “Zuppa Inglese”.
Ova verzija porekla tiramisua sve je manje validna, jer se za njegovu pripremu koriste proizvodi, koji nisu postojali u prošlosti iz legendi. Espresso, piškote, maskarpone sir su proizvodi novijeg datuma. Stoga je i tvrdnja, da je sam tiramisu nastao nedavno, možda, tačna. Prvi put se u pisanoj formi tiramisu pominje 1981. godine u časopisu Vin Veneto.
Tiramisu, najpopularniji italijanski desert ostaje zagonetka do kraja, kada je njegovo poreklo u pitanju. Istoričari gastronomije i kulinarski stručnjaci ne mogu usaglasiti mišljenje o poreklu ove svetski omiljene poslastice; jedni su ubeđeni da je tiramisu prvi put napravljena Toskani, a drugi veruju da je njeno poreklo iz Veneta.
Priprema