Glazura od bele čokolade ganaš

Čokoladna glazura napravljena od smese čokolade i slatke pavlake naziva se ganache, To je posebna, bogata krema, koja se koristiti kao glazura, preliv ili punjenje za kolače.

Priprema

Bijelu čokoladu izlomiti i staviti u manju posudu. Otopiti je uz mešanje na pari, ali paziti da ne provri i da ne dođe u dodir s parom.

U drugu posudu izliti slatku pavlaku pa je zagrejati do vrenja i potom ga  dodati u otopljenu čokoladu. Skloniti  posudu s vodene pare i nastavite mešati dok se ne dobije ujednačena, glatka krema.

U ovu glazuru se može dodati malo maslaca pa će glazura postati sjajna. Mogu se dodati i razne arome kao aroma vanile, cimeta, narandže, ruma…

Veoma je važno da se  glazura ne nanositi odmah na poslasticu. Prethodno se mora ohladiti na sobnoj temperaturi kao i poslastica koja se ukrašava. U suprotnom će se glazura brzo stegnuti i neće se moći ravnomerno rasporediti.

Kad se glazura dobro stegne na sobnoj temperaturi, poslasticu ostaviti je u frižideru. Da bi se glazura lepo sekla, treba je izvaditi iz frižidera pola sata pre porluženja i ostaviti da se „otpusti“ na sobnoj temperaturi.Kako se glazura ne bi odlamala prilikom rezanja treba je seći  tankim nožem prethodno umočenim u vruću vodu i obrisanim kuhinjskom salvetom.

Drugim načinom glazura se seče 15 minuta nakon nanošenja na tortu, jer je tada još uvek mekana. Vrhom noža useku se brazde po kojima se kasnije, nakon hlađenja poslastice u frižideru, nožem iseku komadi bez oštećenja glazure.

Odnosom 2:1 čokolade i slatke pavlake dobija se čvrst fil pogodan za filovanje torti. Ako je namena glazure da se koristi kao šlag, taj odnos može biti i 1:1.

Sastojci

  • 300 g bele čokolade za kuvanje
  • 150 ml slatke pavlake
Share Button

Nugat torta sa rumom i ananasom

Meki biskvit, nugat krem, rum i ananas su sastojci koji obećavaju. Nugat torta sa rumom i ananasom je užitak za čula. To je predivna poslastica.Nugat torta
Priprema

Penasto umutite belanca sa kiselom vodom u čvrst sneg, pa mu postepeno dodati i umutiti šećer i žumanca. Potom smesi dodati mešavinu brašna, gustina i praška za pecivo, te mlevene lešnike, narendanu čokoladu i rum, pa sve lagano sjediniti. Smesu preneti u pleh obložen pek papirom i peći na 180ºC oko 35 minuta. Pečen biskvit ostaviti da se prohladi, pa ga  preseći na tri kore. Ako je to teško izvodljivo, mogu se iseći i dve kore.

Za krem zakuvati mleko, šećer i vanilin šećer. Kad mleko proključa, dodati u malo mleka razmućen gustin i kuvati još 2 minuta. Zatim krem prekriti folijom i ostaviti ga da se ohladi. U ohlađen krem dodati i umešati penasto umućen maslac, nugat ili nutela krem i sitno naseckane komadiće ananasa.

Prvu  koru staviti na podlogu, poprskati je rumom, namazati krem pa staviti drugu koru i nju takođe poprskati rumom, namazati krem i staviti treću koru. Površinu torte preliti čokoladnom glazurom.

Nugat tortu s ananasom ukrasiti s  pečenim lešnicima.

Sastojci

Biskvit

  •  6 jaja
  •  2 kašike kisele vode
  •  125 g šećera
  •  50 g gustina
  •  50 g brašna
  •  1 mala kašika praška za pecivo
  •  100 g  pečenih lešnika
  •  100 g tamne čokolade za kuvanje
  •  2 kašike ruma

Krem

  •  500 ml mleka
  •  100 g šećera
  •  1 kesica vanilin šećera
  •  50 g gustina
  •  100 g nugata ili nutele
  •  150 g maslaca
  •  150 g ananasa

Glazura

  • 150 g čokolade za kuvanje
  • 3 kašike ulja
Share Button

Krem od oraha

Poslastice s orasima su mi najdraže, jer  je aroma specifična, a ukus raskošan. Krem od oraha se može pripremati na razne načine, a ovo je jednostavan recept bez maslaca ili margarina pa se krem može kombinovati  i s voćem i upotrebiti kao sastavni deo kolača.

orasi

Priprema

Razmutiti jaje pa dodati šećer, mlevene orahe i cimet i dobro promešati. Ovu mešavinu preneti u mleko i zagrejati do ključanja pa smanjiti temperaturu ringle i mešati na pari dok krem ne postane dovoljno gust. Kad se krem prohladi, dodati mlevenu plazmu i umešati sok od limuna.

Zavisno od namene krema može se koristiti topal ili ohlađen.

Sastojci

  • 250 g  oraha
  • 100 g šećera
  • 70 ml mleka
  • 1 jaje
  • 1/2 kašičice  cimeta
  • 50 g mlevene plazme
  • ½ limuna
Share Button